正宗越南牛肉粉的详细做法? ?
按照我做菜的经验,如果要作出地道的口味的话,最好是买到进口的调料,比如做泰国菜的话就买泰国出的鱼露啊,做越南的话能买到越南菜的进口调料就最好了!那样做出来的味儿才比较正哦!
材料:
河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗(切段)、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。
做法:
牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开,放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果,用中火熬煮至牛腩稔后,捞起切片备用,继续用小火熬汤2小时左右,加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟,河粉烫软后上碗,加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁,铺上适量的牛肉片和牛腩片,浇入沸汤,撒上葱花、芫荽(即香菜哈)即可食用。
正宗的越南牛肉粉除了要挑好的河粉,讲究的就是上面那层牛肉片啦~~~越南牛肉粉的特色是牛肉片是生的,而且一定要削薄,铺在河粉上后,再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。
其实这里面还有一道薄荷的调料的~这个用薄荷叶OK
越南牛肉粉是用米浆制成晶莹剔透的米条,加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等,汤味清甜。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。河粉有金不换(Basil)、薄荷叶、芽菜等配料,汤底有点酸酸的味道,还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味,更可以蘸点甜酱及辣酱。
至于你问的火候,你要注意的就是这个河粉相当容易熟,所以不要煮太久,烫一下就OK了的,主要是那个汤底,河粉丁好之后是浇做好的汤进去的,再加其他调料~~~
喜欢酸辣味比较重的话可以多放点香料哦!
请问越南河内附近哪里有当地人传授正宗越南牛肉粉技术的?学费是多少?或者说,我该怎样去找到这种人? ?
想学你首先要会越南语,要不得请个翻译。其他的都不是事。
越南牛肉粉的汤底有什么材料,如何煮? ?
越南牛肉河粉
开放分类: 美食、烹饪、菜谱
河粉是有上百年历史的广州传统美食,越南、新加坡等东南亚一带称其粿条、贵刁。河粉韧而爽滑,吃法多样。广州人喜欢吃干炒牛河、湿炒牛河和牛腩河粉。而越南菜的牛肉河粉也是食味不俗的。
材料:
河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗(切段)、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。
做法:
牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开,放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果,用中火熬煮至牛腩稔后,捞起切片备用,继续用小火熬汤2小时左右,加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟,河粉烫软后上碗,加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁,铺上适量的牛肉片和牛腩片,浇入沸汤,撒上葱花、芫荽即可食用。
希望你能满意!
越南米粉怎么做 ?
在越南,牛肉粉最为著名。它是用米浆制成可说是晶莹剔透的米条,加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等,汤味清甜。
牛肉粉的特色是牛肉片是生的,而且一定要削薄,铺在越南河粉(一种以米浆制成的晶莹剔透河粉)上后,再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟,配上一碟生豆芽和九层塔,加入酸柑汁和甜辣酱一起吃。
越南河粉做法大概有五六种。排在首位的是“越南牛肉汤粉、面”,香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。端上桌的河粉有金不换、薄荷叶、芽菜等配料,汤底有点酸酸的味道,还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味,更可以蘸点甜酱及辣酱。先喝一口汤,吃一片牛肉,河粉滑嫩,牛肉鲜美。
《特色牛肉粉》
材料(一):
(1)牛骨适量
(2)河粉300克
材料(二):
(1)牛肉(里脊肉)300克切薄片
(2)青葱(切两段)。
(3)洋葱2粒(切细)
(4)小葱头少许(切细)
(5)红辣椒2条(切细)
(6)九层塔1碗
(7)豆芽(300克)
(8)酸柑3至5粒(一开二)
酱料:
(1)辣椒酱
(2)甜酱
做法:
(1)将牛骨熬成汤,加入少许盐调味,备用。
(2)河粉烫熟后,加入材料(二)1至4,紧记,里脊肉必须铺在河粉面,然后将沸汤倒入河粉中。
(3)食用时若需要,可将材料(二)5至8加入河粉汤中,沾酱料一起食用。
亚苏厨房的越南牛肉河粉有人吃过吗?正宗吗? ?
感 觉 和 平 时 吃 的 粉 区 别 很 大 , 虽 然 说 潮 汕 牛 肉 河 粉 都 很 美 味 了 , 但 是 这 个 要 比 潮 汕 牛 肉 河 粉 味 道 还 要 好 鲜 甜 一 些 。 听 老 板 娘 说 , 他 们 家 用 的 是 嫩 口 黄 牛 , 用 热 汤 浸 泡 至 7 成 熟 , 独 家 秘 制 的 老 火 靓 汤 别 具 一 番 风 味 。 吃 的 时 候 , 粉 、 汤 、 牛 肉 都 各 有 滋 味 , 听 好 吃 的 , 确 实 是 越 南 人 的 吃 法 。
越南都有哪些好吃的菜谱?生牛肉粉真的很好吃吗? ?
按照我做菜的经验,如果要作出地道的口味的话,最好是买到进口的调料,比如做泰国菜的话就买泰国出的鱼露啊,做越南的话能买到越南菜的进口调料就最好了!那样做出来的味儿才比较正哦!
材料:
河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗(切段)、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。
做法:
牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开,放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果,用中火熬煮至牛腩稔后,捞起切片备用,继续用小火熬汤2小时左右,加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟,河粉烫软后上碗,加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁,铺上适量的牛肉片和牛腩片,浇入沸汤,撒上葱花、芫荽(即香菜哈)即可食用。
正宗的越南牛肉粉除了要挑好的河粉,讲究的就是上面那层牛肉片啦~~~越南牛肉粉的特色是牛肉片是生的,而且一定要削薄,铺在河粉上后,再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。
其实这里面还有一道薄荷的调料的~这个用薄荷叶OK
越南牛肉粉是用米浆制成晶莹剔透的米条,加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等,汤味清甜。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。河粉有金不换(Basil)、薄荷叶、芽菜等配料,汤底有点酸酸的味道,还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味,更可以蘸点甜酱及辣酱。
至于你问的火候,你要注意的就是这个河粉相当容易熟,所以不要煮太久,烫一下就OK了的,主要是那个汤底,河粉烫好之后是浇做好的汤进去的,再加其他调料~~~
喜欢酸辣味比较重的话可以多放点香料哦!
越南令人发指的饮食习惯 ?
越南盛产大米,人们曰常的主食是粳米,有的民族食糯米为主(如泰族)。同时也有一些杂粮,如玉米、木薯、马铃薯等。家常饭食是大米饭、清水煮空心菜、浇鱼露和小螃蟹汤。其中用木鳖(一种蔬菜类植物)果汁拌的糯米饭特别受到喜爱,这种饭看上去晶亮鲜红,味甘且有滋补作用。米饭一般用锅煮,但在山区也有常用青竹筒烧饭的,糯米则通常用甑子蒸熟食用。面食主要是烤饼和馅饼,越南人喜欢用米粉做馅饼、薄饼,以及各种各样的粉条。烩米粉、牛肉粥也是受欢迎的大众食品。越南的大型方、圆糯米棕子是特色食品,过节时食大个糯米粽子。
副食品有各种蔬菜、肉、禽、蛋、鱼等。猪肉、牛肉、鱼肉和鸡肉是主要肉食原料。调味品主要有豆酱和鱼露。餐具为中式的碗、筷等。
越南邻近我国,广东菜馆在这里早有开设,越南人受广东口味影响较深,喜欢喝中国茶,喜欢吃鱼、虾、鲍鱼、海参、鱼翅、瘦肉和鸡,也爱吃狗肉。吃莱口味宜清淡,不喜欢吃辣,喜欢吃糖醋类和醋溜类莱肴。烹调喜炸、清蒸、烧卤等。不论城市或乡村,火锅都是经久不衰、受人欢迎的。越南人爱用花生油烹制菜肴。特别喜欢用干蒜瓣来炒牛肉。竹笋是越南人喜吃的莱肴。
越南海岸线长,海产多而价廉,在一些沿海城市如芽庄等,餐厅供应的海鲜很有特色。越南的湖泊、河港、水塘也很多,所以鱼在人民生活中占有重要位置。鱼的吃法多种多样,熬、煎、煮、腌等。越南人将一些墨鱼、虾或鱼肉等腌过,将炭炉放在餐桌上,上铺铁网,客人就将墨鱼等放在网上烤熟,很受游客欢迎。尤其喜欢食用鲜鱼加工而成的“鱼露”,鱼露是鱼肉和盐溶化而成的汁液。鱼露是佐餐必不可少的调味品,故有“看鱼露下饭”之说。农村中还喜欢做小螃蟹汤。
越南人喜欢青菜生吃。在越南餐馆就餐,您可能会常常看到越南人将鲜绿欲滴的各种青菜生吃,这是越南的传统吃法。青菜主要有洗净的空心菜、生菜、绿豆芽,还有各种香菜,如芫荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸作料,主要是鱼露、酸醋和鲜柠檬汁。越南地处热带,气候炎热,青菜生吃有生津降火的作用,且有助于消化和营养吸收。
到越南旅游,不可不品尝越南的小吃,可以到大排档去,在那里才能尝到地道的越南小吃,以一饱口福。首先应该品尝河内的螺蛳粉和汤河。在胡志明市,可以品尝富有特色的牛肉火锅。这种火锅最大的特点,是锅底用酸醋来做,将切成薄片的瘦黄牛肉放人翻滚的酸醋中略为一涮,然后蘸上作料,伴以切成细丝的空心菜、生菜和各种香莱,吃起来回味无穷。
越人最喜食的佳肴是孵化十天、半月的鹅蛋,鹅蛋用沸水煮熟,然后趁热放在摆有香草和红辣椒的碟子上食用。美味食品还有煮蚕蛹,蚕蛹加少量蔬菜,用薄饼裹好,煮熟。美味佳肴中还有一味,即香蕉叶裹生咸肉。
越南的素菜较为有名,可以用豆腐为原料煮出许多味道不同的菜式,再加上各种蔬果,令人百吃不厌。
酸汤也是胡志明市的一道特色菜肴。酸汤并不是用酸醋做的,而是用一种当地出产的酸子,酸子是一种当地生产的形如刀豆的豆科植物的核,带有酸味。酸汤中除酸子外,还放斑鱼、豆芽、蕃茄和香莱,煮出来的汤味道极为鲜美。
越南特色小吃
鱼露
鱼露是越南人喜欢的一种佐餐调料。鱼露的加工制作十分繁琐复杂。在产鱼旺季,将鲜鱼装进鱼筐,用脚践踏以去鱼鳞,后除去内脏,洗净,装入专门用来制造鱼露的大木桶内,放人适量的盐巴,在木桶的下部放置一根小管导人另一空桶内,三五天后,将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中,待其流满后再倒回去,如此反复多次,最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。将鱼露原汁运回家,装入大桶或大瓮中,放在炎热的日光之下曝晒20天左右,就成鱼露了。将鱼露分装到玻......余下全文>>
请问广西省内或周边,哪里有正宗越南牛肉粉的教学?学费是多少? ?
很多吧
越南妈牛肉粉怎么样 ?
下午1点多去的 不用排队运气很好呀 不过那时候粉也快卖完店里的人都准备收摊了 牛肉鸡蛋粉料很足 牛肉是那种很有嚼劲的 汤很鲜美 粉滑滑软软的也特别好吃~ 整整一碗全都吃光了 就是嚼得有点累
越南牛肉粉在杭州哪里有吃? ?
杭州好多粉壹仟。
吃云南菜的,里面应该有粉 你可以去开饭喇查查。