万丰美食菜谱大全香菜炒肉丝的注意事项 ？
1、在准备炒香菜前，一定要择干净香菜，确保没有发黄的香菜叶和茎，以免影响香菜的口味。2、择干净香菜后，一定要彻底切掉香菜的根部，然后要用温水多次冲洗香菜，避免泥土遗留在香菜根部附近。3、炒制香菜时，猪肉要切成与香菜粗细的肉丝，这决定了香菜炒制后的口感。4、切记：炒香菜不能用花生油或者其他油制品，必须要选用较好的纯大豆油，这样才能保证香菜本身的味道。5、炒香菜的过程中，炒菜者必须要注意控制炒菜的火候，同时要不断地翻炒香菜。因为一旦火候过大或者翻炒不及时，香菜会从嫩绿色变成枯黄色，甚至会被闷熟，从而破会破坏香菜的正宗口味。6、如果希望做出正宗的炒香菜，最好不要添加其他佐料，如辣椒、其他辅菜等。不过在极少部分地区，许多厨师会在炒香菜的过程中加入黑木耳。
香菜炒肉丝的介绍 ？
香菜炒肉丝（芫yán荽sui炒肉）是流行于山东省潍坊市安丘市景芝镇及周边地区的一道区域性美味，属于鲁菜菜系。
滑嫩的香菜炒肉丝的家常做法大全怎么做好 ？
食材用料
猪里脊适量
香菜适量相克食物
蛋清适量
盐适量
料洒适量
淀粉适量
酱油适量
芝麻油适量
香菜炒肉丝的做法
香菜炒肉丝的做法图解11.准备外脊肉。
香菜炒肉丝的做法图解22.切成丝。
香菜炒肉丝的做法图解33.加少许蛋清、淀粉、料酒抓匀腌制十分钟以上。
香菜炒肉丝的做法图解44.下入沸水中，用水滑至肉丝变白劳出。
香菜炒肉丝的做法图解55.香菜选粗茎去叶切成寸段。
香菜炒肉丝的做法图解66.锅中放适量油烧热，入得香菜段。
香菜炒肉丝的做法图解77.炒至翠绿色，加入滑过的肉丝。
香菜炒肉丝的做法图解88.翻炒均匀。
香菜炒肉丝的做法图解99.加入少许酱油。
香菜炒肉丝的做法图解1010.加盐、芝麻油调味出锅。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、这个菜要大火快炒，香菜保持脆感。
2、最好选择外脊肉，肉质嫩，且好操作。
香菜肉丝炒拉皮怎么做好吃，香菜肉丝炒拉皮 ？
食材明细 东北拉皮150克 肉丝100克 香菜2根 黄豆酱适量 淀粉适量 抽适量 醋适量 料酒适量 油盐适量 咸鲜口味 拌工艺 廿钟耗 普通难度 香菜肉丝拌拉皮做步骤 1 拉皮放入热水泡五---八钟； 2 泡软捞放入凉水； 3 泡拉皮沥干水放入碗 加入橄榄油搅拌均匀； 4 肉丝加入盐、淀粉、抽料酒搅拌均匀 腌制五钟； 5 烧热锅入半蒜末 煸炒香味； 6 倒入腌制肉丝翻炒； 7 肉丝翻炒均匀加入黄豆酱翻炒； 8 翻炒均匀加入水淀粉； 9 加入盐、胡椒粉翻炒均匀备用； 10 泡拉皮垫入盘底部 炒肉丝放面； 11 再放入剩余半蒜末； 12 放香菜碎即； 13 吃搅拌均匀 窍门 1. 拉皮先放入热水泡软 马再捞放入凉水 控干水 加入橄榄油拌； 2. 肉丝先码入底味腌制 烧热锅 放入半蒜末 煸香加入肉丝 肉丝煸炒变色加入黄豆酱翻炒再加入水淀粉勾芡缴入盐等调味即； 3. 装盘 面放拉皮 倒入肉丝再剩余蒜末香菜放面；肉丝酱比较 用拌足够香 喜欢吃醋 需加点醋拌入即 使用厨具：炒
香菜丝和胡萝卜丝能一起炒肉丝吗 5分？
个人一直不喜欢吃胡萝卜，主要是胡萝卜难入味，当然营养价值是很高的，毋庸置疑这点，你要炒的话，香菜就不用了吧，可以在起锅的时候快速炒下~
香菜可以炒着吃吗？怎样炒着好吃？ ？
1. 香菜可以炒着吃，香味独特，很好吃 2. 可以和很多食物同炒，如辣椒，白菜，肉丝，粉条等 以香菜肉丝为例：锅中放油烧热，放入肉丝炒至8成熟后加入香菜（切成段），快速翻炒几下后调入酱油盐鸡精等佐料，若太干可加少许水，入味即可关火出锅。此法不用葱姜蒜，以突出香菜特有的香味，你可以试试。但是如果是未婚男士还是尽量少吃，会杀精的
香菜肉丝汤的做法和步骤？ ？
材料
用料瘦猪肉200克，香菜300克，鸡蛋1个，精盐、料酒、葱丝、姜丝、香油、植物油各适量。
做法
1、将肉洗净，切成丝，加入味精、胡椒粉及精盐和料酒调匀。
2、将洗净的香菜切成长3厘米左右的段。
3、将锅内倒入植物油，油热后放进肉丝翻炒，八成熟后把香菜及料汁倒入，再加1000ML水煮10分钟，熟后淋上香油即可。
豆芽炒肉丝能加香菜吗 ？
在我们云南。
豆芽炒肉丝，加
香菜味道特别美。
如果到了浙江江南地
区，他们就不喜欢吃。
怎样炒肉丝嫩又好吃 ？
家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。
一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。
七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。
红绿尖辣椒 快炒肉丝
原料:
绿尖椒5、6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮
辅料:
酱油1小勺，盐、味精各适量
做法:
准备:
1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
快炒:
1、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。
2、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。
Tips:
尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。
炒肉丝的做法
类别:炒菜
菜系:山东菜
说明:口味咸鲜，色泽淡红，烹调方法是清炒，肉丝成熟话，肉质较老，食用时很有叫劲，如果葱量加大到 250 克左右，则此菜又可命名为葱暴肉，烹制此菜时注意要用旺火烈油，炒肉丝时迅速翻炒，锅中不可有过多的汤汁。
主料:猪肉 500 克，(肥 150 克，瘦 350克)。
配料:
调料:盐 4 克，味精 3 克，酱油 5 克，料酒 5 克，葱 10 克，姜 10 克，油 50 克。
做法:
1.将猪肉切丝，一般长 5 厘米，越细越好，葱、姜切丝。
2.炒锅内放底油，加入葱、姜丝略炒，出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后，加入料酒、盐、酱油、味精，炒匀后即可装盘。
炒肉丝
材料:猪肉，时鲜菜蔬
调料:植物油，盐。鸡精。葱姜蒜，酱油
制作方法:
1。猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，打进一个鸡蛋，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蔬菜进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
酸豆角炒肉沫(非常好吃，下饭，推荐给你!!!1)
1、从市场买来酸豇豆，用凉水泡5分钟，洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫(小半碗，爱吃辣可多放)。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6盖上锅盖焖着，(中小火)汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香!
榨菜冬笋炒肉丝
做法如下:
第一步:用胡椒粉、生抽、料酒、姜粉、淀粉将肉丝腌制20分钟
第2步:起油锅，放一汤匙油，油温热的时候，放入肉丝炒到外......余下全文>>
怎样炒肉丝最嫩？ ？
炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口，必须注意烹调方法。较为合理的烹制方法是，肉丝原料要经过油滑再炒。因为肉丝含有很多蛋白质，又切得细碎，有粘性，所以，先把切好的肉丝上浆用温油滑一下锅，再回锅烹炒，这样能使肉丝中的蛋白质凝固，外形略为收缩，避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病。炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃。
所谓"油滑"，就是把软嫩细小无骨的荤料，在油锅中滑炒至"断生"起锅。"断生"就是"入成熟"。油滑后再回锅正式烹调，使原料成熟均匀，不卷缩、干瘪、碎散，外形显得饱满整齐，且能去除异味，增添脂肪的香味