万丰美食菜谱大全红咸鱼蒸花腩怎么做 ？
材料如下：
1.马有咸鱼肉一手指长、宽左右
2.带皮五花肉半斤
3.佐料：盐、花生油、白糖、鸡精、料酒、酱油、淀粉、姜丝、葱花。
做法：
1.马有咸鱼肉切成丁。备用。
2.带皮五花肉切成薄片。
3.把咸鱼肉、五花肉加盐、花生油、白糖、鸡精、料酒、酱油、淀粉、姜丝一起搅拌均匀，腌制十分钟左右。平摊在碟子上。
4.菜锅烧水。水开了再放肉进去。
5.盖上锅盖，大火蒸六分钟，撒上葱花，再蒸一分钟即可。
个人心得：
1.盐、酱油适当少放一点，因为咸鱼本身有咸味。
2.如果没有马有咸鱼，可以用马鲛咸鱼或一般的咸鱼代替。我个人喜欢马有鱼的味道，不大喜欢马鲛咸鱼的霉香味。
3.白糖一定要放，但是不用放很多，半斤肉我用小调羹放了有半调羹的量。没有白糖，咸味就只有咸的感觉，带不出咸香的醇厚感觉出来。而且，加了白糖蒸出来的肥肉脆脆的，没有油腻的感觉。
4.因为有咸鱼，必须放一点料酒和姜丝辟除掉腥味。
5.咸鱼一定不能太多，咸鱼太多，整个菜会很咸，根本吃不到肉的香味。主角一定是五花肉，不能是咸鱼。
怎么做咸鱼花腩煲好吃 ？
前言有人送我一块淡口马友鱼。据我国著名药典《中华本草》上记载，马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。
清蒸鲩鱼腩怎么做 ？
食材明细
草鱼鱼腩1块
姜片适量
豆豉适量
料酒适量
剁椒适量
葱花适量
盐适量
油适量
糖少许
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
豉汁蒸鱼腩的做法步骤
1草鱼鱼腩处理干净后，鱼身上划几刀，倒入料酒，盐和姜片抓匀，腌制1个小时。
2
将豆豉切碎，葱切葱花，加入剁椒，油，糖搅拌均匀。
3
将酱料均与地涂抹在鱼身上。
4
开水上锅，大火蒸10分钟左右。
5
出锅。
豆豉炆五花腩怎么做 ？
材料：五花腩肉、咸鱼头、姜、葱、芫荽、辣椒
做法:
1、先把咸鱼头洗净,用清水浸2小时。
2、用姜片起油锅把咸鱼头煎一下。
3、把煎好的咸鱼头放一瓦煲内。
4、把五花腩肉放锅肉爆炒至出油。
5、把爆炒好的五花腩肉放瓦煲内。
6、放糖、盐、酱油、料酒，在瓦煲内翻炒一下，加水至浸过肉面。
7、加盖炆约1小时。
炆好啦，上碟前把切好的辣椒、葱、芫荽晒上。
马鲛腩肉的做法，马鲛腩肉怎么做好吃，马鲛腩肉 ？
食材
主料
五花肉
200g
辅料
马鲛鱼
50g
步骤
1.这道菜用的是五花肉，最好能半冻的肉，方便切
2.从巽寮湾带回来的马鲛鱼
3.把五花肉切成宽4cm左右厚0.5cm左右均匀的块，在盘中摆好。
4.马鲛鱼取出切碎
5.放在腩肉上
6.放在电饭煲上，做饭时一起蒸熟，取出撒上香菜
蒸焗五花腩的做法，蒸焗五花腩怎么做好吃，蒸焗 ？
“野菜馄饨似肉香，秧芽搭饼甜豆浆。炒豆酥香儿叫娘，香辣蒸菜真难忘。”每当忆起这首童谣时，就会勾起我对家乡蒸菜的情思。在那饥荒年代，家里常常是把鲜地瓜叶拍上玉米面上锅蒸熟后，取出来拌上盐巴就填肚子。其实在山东鲁南地区，这种蒸菜的吃法一直很常见，即使生活条件好了，在饭店餐馆里，蒸菜仍然算是热卖菜。如今鲁南蒸菜的花样又多起来了，并且什么味型都有。下面，笔者就给大家介绍几道。香辣芹叶原料：芹菜叶400克面粉150克酥花生碎50克葱丝、姜丝各30克干辣椒丝30克精盐10克鸡粉10克香醋30克精炼油100克制法：1．芹菜叶洗净，拍上面粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。2．净锅上火，放入精炼油烧热，然后下入葱丝、姜丝和干辣椒丝炸香，起锅倒在蒸好的芹菜叶上，另外加入精盐、鸡粉和香醋拌匀，装盘时撒上酥花生碎即成。三鲜白菜原料：净白菜叶400克澄面150克海米、鲜贝、墨鱼仔各30克高汤150克鱼露50克蚝油30克姜丝50克精盐10克鸡粉10克精炼油100克制法：1．白菜叶洗净，拍上澄面，入笼蒸熟后取出来，放入一器皿里稍晾片刻；海米、鲜贝、墨鱼仔治净，纳碗后加入高汤，入笼蒸熟。2．净锅上火，放入精炼油烧热，先下姜丝炸香，再放入蚝油、鱼露稍烹，然后起锅倒在蒸好的白菜叶上，加入蒸熟的海米、鲜贝、墨鱼仔，调入精盐、鸡粉拌匀后，装盘即成。豉香荠菜原料：荠菜400克高粱面150克瓶装八宝豆豉60克粗姜丝40克干辣椒节40克鲍鱼汁30克精盐10克精炼油100克制法：1．荠菜洗净，拍上高粱面，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻。2．净锅上火，放入精炼油烧热，先投入姜丝和干辣椒节炸香，再烹鲍鱼汁并放入八宝豆豉稍炒，然后起锅倒在蒸好的荠菜上，加入精盐拌匀即成。蒜香蒸肉原料：精瘦肉400克糯米粉150克大蒜50克鲜青椒100克精盐10克料酒10克嫩肉粉1克香醋40克香油30克辣椒油80克制法：1．大蒜剥皮，青椒洗净，同入石臼中捣碎；精瘦肉治净，切成6厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的片，随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀，腌渍约10分钟。2．把渍好味的肉片拍上糯米粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻，再加入捣碎的大蒜、青椒，调入辣椒油、香油、香醋、精盐，拌匀即成。麻辣薯叶原料：鲜红薯叶400克荞麦面150克熟鸡脯肉丝80克姜丝20克葱丝20克干辣椒丝25克花椒面8克精盐10克鸡粉10克精炼油100克制法：1．鲜红薯叶洗净，拍上荞麦面，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻。2．净锅上火，放入精炼油烧热，下入姜丝、葱丝、干辣椒丝炸出香味，起锅倒在蒸好的红薯叶上，再加入熟鸡脯肉丝，调入精盐、鸡粉和花椒面，拌匀装盘即可。粉蒸四季豆材料：A、四季豆250克，全麦面粉125克，淀粉25克，B、玫瑰香料3克，盐少许，腰果20克，杏仁20克，水100克。做法：1、将四季豆洗净，切段。2、腰果，杏仁在果汁机中加水打成腰果奶，加盐，香料搅匀，再把打全麦面粉和淀粉放在盆里加腰果奶搅成糊状。3、将四季豆放进腰果糊里拌匀，上笼蒸熟即可。夏季美食——荷叶粉蒸菜夏季，荷叶清香扑鼻。用它包裹食品制作成各种菜肴，肉质酥烂，浓香馥郁，是难得的美馔。现介绍家常荷叶粉蒸菜三款，以飨读者。荷叶粉蒸肉：原料：五花猪肉600g，鲜荷叶3张，麻油15g，料酒20g，绵白糖35g，籼米100g，葱段5g，姜片15g，乳腐1块，桂皮2g，八角2g。烹制方法：①将籼米淘洗干净。②猪肉切成6.5cm长的长方块10块，放在碗内加酱油、料酒、白糖、葱、姜、乳腐(捏碎)拌匀，浸渍30分钟，然后拣去葱、姜，拌上炒米粉，肉皮朝下放入碗内，葱......余下全文>>
珠海哪有好吃的特色？ ？
.(咸水角.艾叶糍.叶仔.那洲棕.牛耳仔.煎堆.油角等) 特色菜:咸鱼蒸花腩 姜葱重壳蟹 盐水泥蜢 火腩焖白藤藕 去横琴吃耗吧 好吃吖 还有那些岛屿吃海鲜 超赞的 建议去东澳岛 (好怀念那里的虾...) 还可以去吃沙虫 不过我忘了在什么地方 好象什么禾的 在拱北步行街那边有日式的小丸子 鱼蛋什么的 雪糕很多
酒店VIP顾客什么意思 ？
服务失误指无可避免的“失误”。不是众人皆知的“错误”。
失误无可避免，例如：
1．客人口齿不清，点菜：“咸鱼花腩肉”几乎说成“南乳花腩肉”，结果上菜时发生争执。
解决：下单后重复客人的点菜，如果发生穿执，免费撤换客人所要求的菜，然后损失老板与下单人员分担。或者每位下单人员配备录音设备，全程监控以判别是谁的责任，但是时刻以顾客为先。
2．大厨在洗刷炒锅时，抹布的一丝（或者大厨的毛发．．．所以大厨都戴高帽）残留在锅中带入菜中被顾客发现并投诉。
解决：首先，此菜无论顾客是否撤换都必须免费，并征求顾客撤换的意见。
然后再补送甜品或者折扣来换取顾客息怒。
3．菜上错桌，客人并没有提出疑问而食用后才发现。
解决：上错桌的菜不能收费，征求顾客意见是否留此菜继续品尝。点菜桌由于耗时过长，赠甜品，并质询客人是否重点此菜。如果客人拒绝重点，扣除此菜的收费。
类似的“乌龙”事件还有很多很多。主流的处理手法以自己吃亏客人优先为主，声誉比什么都重要。
当然如果遇到罕见的“流氓客人”，需要婉转地表达无法满足他们的要求，通常送甜品或者其他什么的让大家都好下台。
怎么做蒸肉 ？
材料
五花肉300克，南瓜半块，蒸肉米粉，半袋葱，适量酱油，适量料酒，适量白糖，适量蚝油，适量姜，盐适量
做法
1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。2、五花肉加入适量盐、白糖、料酒、酱油和蚝油，腌制半小时以上。3、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。南瓜码盘底，将腌好的肉铺在南瓜上。我把多余的南瓜摆在了肉周围。4、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。5、出锅时撒上葱花即可。
小诀窍
1、蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。3、一定要用五花肉才比较香，也可以换成排骨、牛肉、羊肉。