万丰美食菜谱大全奶油泡芙的做法二 ？
原料：低筋面粉100克、水170克、黄油80克、糖1勺、盐少许、土鸡蛋3个半左右。做法：1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里；2、中火加热并搅拌至煮沸；3、转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手；4、分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌；5、加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了；6、用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一点，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色；7、淡奶油加糖打至干性发泡从泡芙底部挤入泡芙。小贴士1、 在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。2、 在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，常常会因为面粉的吸水性和糊化程度不一样，需要的蛋量也不同。蛋液要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度，也就是将泡芙面团用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4cm左右，并且能保持形状不会滴落。3、 烘烤之前喷一点水，可以让面糊比较好膨胀。因为放入烤箱之后，表面最早开始变干，后来里面温度升高开始膨胀，如果外面的皮太干变硬的话就不好膨起来，所以先把表面弄湿可以让它不会太快变干，涂蛋液也是一样的效果。4、 泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用200-220度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。等到膨胀定型之后，可以改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。至于是不是定型可以看泡芙的表面是否冒出油泡，等到不再冒油泡之后就表示大致已定型，再继续烤到表皮金黄酥脆就万无一失了。5、 烤制过程中，泡芙膨胀还没有定型之前一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。可以通过烤箱门玻璃观察,面糊表面不再冒细小的水泡,就说明烤好了。6、 泡芙的内馅最好是现吃现填，不然会影响外皮酥脆的口感。吃不完的泡芙可以装袋放冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来烘烤5-6分钟重新把表皮烤至酥脆即可。
奶油泡芙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
奶油泡芙的做法
1.准备好所有的材料
2.低筋面粉过筛备用
3.把黄油、牛奶、盐放进锅中，中小火加热至黄油融化拌匀
4.关火倒入低筋面粉拌匀
5.开小火，把面团来回翻炒，直至锅底出现一层白糊，面团也变成光滑无颗粒，
6.把面团放到另一个干净的盆中让其晾凉，鸡蛋打散备用
7.晾到余温时就加入鸡蛋液，鸡蛋液分三次加入，每次加入拌匀后再加入下一次。（鸡蛋大小不同，所以鸡蛋液不一定一样，每次加入鸡蛋液拌匀后看一看需不需要再加入）
8.拌好的面糊提出刮刀成倒三角状就可以了
9.裱花袋装入裱花嘴，把面糊装入裱花袋
10.烤箱上下火180度预热，烤盘铺上油纸，在烤盘上挤出大小相同的形状，中间要有距离
11.放进预热好的烤箱，上下火180度，中层15分钟，泡芙定型后转上下火150度，15分钟，表面金黄色即可出炉（每个烤箱温度不同，请根据自己的烤箱脾气调制温度和时间）
12.出炉晾凉，这时候来打奶油
13.把200克的淡奶油倒入盆中，加入25克炼乳打发
14.裱花袋装在裱花嘴，把打发好的奶油装入裱花袋
15.直接在泡芙底部扎进去挤上奶油
奶油泡芙怎么做好 ？
奶油泡芙的做法如下：
（1）将称好重的黄油，白糖，水，盐都放入锅里，小火加热。（糖和盐就是为了调味用
（2）小火加热，加热时轻轻的搅拌。千万不要开大火，不然黄油还没有完全融化，水就已经开了。
（3）在黄油加的热过程中，慢慢加入筛后的面粉，等到锅里黄油完全溶解，水开始沸腾时就可以将全部面粉加入。搅拌均匀，然后关火。这一步就会 能够将面粉充分烫熟。
（4）持续的搅拌面糊，再一点点的分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前都需要充分搅拌均匀。然后一点一点的加入蛋液，搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后可以拉出一个长尾。
（5）面糊做好后转入到裱花袋。挤出一个个泡芙胚子。 每一个胚子要有一定距离，因为泡芙会膨胀，预防粘连。
（6）烤箱提前预热190度，将烤盘放人烤箱中层，时间设定25分钟。在烤泡芙皮的时候开始做奶油馅，150g淡奶油加15g白糖，打蛋器打发，打至奶油纹路清晰，稳定不动就可以奶油装入裱花袋，挤进泡芙皮里。
泡芙的奶油怎么打 ？
用料
低筋面粉100g
淡奶油200g
鸡蛋3个
水160g
黄油80g
白糖（泡芙皮）1小勺
白糖（淡奶油）20g
盐1/2小勺
奶油泡芙的做法
按照配方将黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。
这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。
加热过程中将面粉称量好并过筛
待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，我们将面粉一次性倒入锅中。
同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀（如图，将面粉烫熟），此时可以将炉火关闭。
继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。
就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。（因为只能用手动，所以搅拌的时间会比较长，做好心理准备～）
把制作好的面糊转移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些，泡芙膨胀很厉害的~)然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪，这样烤出来比较好看。
时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱开始烘焙，随着时间的推移，泡芙会慢慢长大，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。这样泡芙皮就算制作完成了～
在烘烤过程中，我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里，加入适量的白砂糖。
用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。
将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中（或自己捅开一个小洞），这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦～
小贴士
小学生作文写奶油泡芙的做法 ？
按照配方将黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。
这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。
加热过程中将面粉称量好并过筛。
待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，我们将面粉一次性倒入锅中。
同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀（如图，将面粉烫熟），此时可以将炉火关闭。
继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。
就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。（因为只能用手动，所以搅拌的时间会比较长，做好心理准备～）
把制作好的面糊转移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些，泡芙膨胀很厉害的~)然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪，这样烤出来比较好看。
时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱开始烘焙，随着时间的推移，泡芙会慢慢长大，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。这样泡芙皮就算制作完成了～
在烘烤过程中，我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里，加入适量的白砂糖。
用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。
将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中（或自己捅开一个小洞），这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦～
小贴士
Sammy叮嘱：
1.原料的选择：低、中、高筋面粉其实都可以，最好用低筋粉，因为淀粉含量高，可以使泡芙膨胀的更好。如果没有黄油用调和油代替也可以，不过二者做出来的泡芙皮口感不一样，黄油的口感酥脆，香味更浓。调和油则偏软。
2. 泡芙膨胀原理：大家通过配方就可以知道，制作泡芙皮时的水份很多，这样在烘焙的时候由于加热，水份会变成水蒸气，它会在泡芙内形成气压，而外面包裹的淀粉则包住了里面的气体，这样泡芙就像气球一样膨胀起来了。
3. 三个鸡蛋不一定都放进去，视情况而定。只要面糊到达图中所示的状态就OK了。通过刚才的原理我们知道，鸡蛋加多了可能会因为面糊水份过多导致成品泡芙塌陷，而水份少了泡芙的膨胀度就会变小，皮也会随之变厚。
4. 面糊的制作是关键，持续的时间会比较长，大家要有耐心，坚持就是胜利！
5. 烘烤时间和温度根据烤箱不同大家可以灵活掌握，只要泡芙表面变黄就差不多了。烘烤一定要到位，如果烤不熟就从烤箱取出来，泡芙会很快塌陷下去的。建议第一次制作的朋友们多烤一会，哪怕稍微过火也比没烤熟强不是……
6. 泡芙皮制作完成后如果当时不吃可以放进冰箱保存一周左右，等要吃的时候拿出来再烤3-5分钟，然后挤入奶油陷即可享用啦～
奶油泡芙的介绍 ？
用料鸡蛋 2枚黄油 50g全脂牛奶 120ml低筋面粉100g盐 1g新鲜甜奶油 50ml糖粉 1汤匙（5g）工具：烤箱、挤花袋、花嘴、筛网、搅拌机或蛋抽
奶油夹心小泡芙怎么做如何做好吃 ？
主料
黄油80g 水160g
盐1/2小勺 糖1小勺
低筋粉100g 鸡蛋2～3个
奶油夹心小泡芙的做法步骤
1. 把黄油、水、盐、糖全部称到一个盆里，小火加热，直到黄油、糖等全部融化。
2. 一次性筛入所有面粉，搅拌成均匀的面糊。
3. 然后继续小火边搅拌边加热，我用的是木勺来搅拌的。一直到把面全部烫熟，状态为如图不沾盆的面团，一定不要保留太多水分，这是泡芙膨胀的关键。把面团分开散热。
4. 面团晾凉到不烫手的温度后，一点一点加入打散的全蛋液，加入一点搅拌完全均匀，观察状态，再加入下一次。可以看到面团逐渐变得光滑细腻了。
5. 蛋液直到加入搅拌到慢慢挑起木勺，下面会挂住一个4厘米左右长的倒三角，且不会滑落，如果挑不起面糊，说明蛋液还加的不够，如果挑起的面糊很快滑落，说明蛋液加多了，那就不可挽回了，所以要分多次边观察状态边加入蛋液。
6. 把裱花嘴装入裱花袋，再把裱花袋套到杯子上，用刮刀将面糊装入。我用的是8齿的中号菊花嘴。
7. 挤出圆形的花，我挤的比较小，直径大约3厘米左右。送入预热好的烤箱中层，上火200℃，下火150℃烤12分钟，高温使泡芙充分膨胀，再转上火150℃，下火100℃烤
25分钟，表面焦黄干燥，没有水泡泡冒出就可以出炉了，出炉用手指感觉，表面结了硬壳就不会再回缩了。
8. 最后一步是把奶油或酱料挤进泡芙的空心里去，可以用刀从中间划开挤进去再盖上，也可以直接在底部戳个洞挤进去，这样从表面上看依旧完整。
小贴士
1、烫熟面糊那一步，要注意不要保留太多水分，使面团太稀，否则加不了多少鸡蛋液就变成很稀的面糊了。
2、加入鸡蛋液时切记要分多次加入，搅拌均匀观察状态，不合适再加下一次，千万不敢一次加多了就无法挽回了。
奶油奶酪泡芙的做法，奶油奶酪泡芙怎么做好吃 ？
食材
主料
低筋面粉
75g
水
120ml
黄油
50g
鸡蛋
2个
辅料
糖
2g
盐
1g
淡奶油
100ml
马斯卡朋奶酪
100g
糖粉
30g
香草精
适量
步骤
1.准备材料
2.鸡蛋打散搅匀备用
3.奶锅内加入黄油、水、糖、盐，加热煮沸时关小火。
4.筛入低粉
5.快速搅拌至无颗粒的面糊关火。
6.待面糊温度降至不烫手时，分次加入蛋液，每次都等蛋液和面糊完全混合后再加下一次。
7.一直加到挑起面糊呈3-4cm的倒三角就可以了。
8.装入装有裱花嘴的裱花袋中（我用的小号圆形裱花嘴，平时可选用中号裱花嘴）
9.将面糊挤到铺有油布的烤盘上，手上沾点水，压平泡芙上的尖。
10.放入200度预热好的烤箱中层，15分钟，待泡芙鼓起后，转180度继续烤15分钟，待表面金黄即可出炉。
11.淡奶油加一半糖粉打发至出现不消退的纹理
12.马斯卡朋奶酪加另一半糖粉搅拌顺滑
13.将奶油和奶酪混合，滴几滴香草精拌匀。
14.装入裱花袋
15.用筷子在泡芙边缘扎一个小洞，将馅料挤入即可，现吃现挤口感最好。
小贴士
蛋液要一点一点加，最后提起搅拌器出现有倒三角的面糊，蛋液没有用完也不要再加了。
奶油泡芙（无黄油）怎么做如何做 ？
奶油泡芙（无黄油）的做法步骤
1. 将水，油，盐，糖混合放入锅里加热。不断的搅拌让油和水充分融合。
2. 待水油混合物开后一次性导入面粉，趁热用木铲搅拌均匀。记得是一次性加入面粉呦。
3. 先将少量的鸡蛋打散与活好的烫面搅拌均匀。鸡蛋可不是一次性加入的呦，一定要分次加入。根据我做的经验这个分量差不多两个半吧。要搅拌到什么程度呢，参考下图。
4. 用铲子提起面有3—4厘米长不掉就OK了。鸡蛋一定要分次加入才能控制好呦。
5. 将搅好的面装入裱花袋中，挤出造型来。这时可将烤箱预热。
6. 挤好了就可以上烤箱了，你要是没有裱花嘴或者裱花袋你可以用小勺子挖一个个圆球也可以。
7. 烤箱210℃烤20分钟鼓起来后，转180℃烤30—40分钟。dang烤好了。
8. 烤好的泡芙皮，不喜欢吃奶油的或怕胖的就这样吃也很香啊。
9. 泡芙皮烤好后就可以打发淡奶油了。可加糖也可不加，看你自己的口味了。将奶油装入裱花袋，在泡芙皮的底部注入奶油。哇塞，那叫一个好吃啊。
芒果奶油泡芙怎么做 ？
用料
主料：黄油30g 荷兰乳牛乳酪牛奶30ml 鸡蛋2个 元贞糖30g 芒果50g
调料：食盐适量 调和油适量
芒果奶油泡芙的做法
1.将所需的食材准备好
2.牛年和黄油，糖入锅融化
3.然后盛出，加入鸡蛋液
4.搅拌匀
5.用裱花带挤出造型，烤箱烤制25分钟
6.将泡芙分成两半，放入奶油
7.芒果切丁，放入泡芙上
8.夹好，装盘即可