万丰美食菜谱大全扎圆蹄的做法，扎圆蹄怎么做好吃，扎圆蹄的家常做法 ？
主料
猪肘子
1000g
辅料
老抽
适量
十三香
适量
糖
10g
白酒
100ml
步骤
1.肘子洗净去除细毛，剔下大骨。把肘子置于干净的容器内，倒入调料腌制。
2.我喜欢甜味，除了使用老抽和十三香外，再加入适量的白糖。
3.腌制的时候，需要翻动一下，让肘子充分吸收。
4.腌制5-6小时后，用细绳把肘子扎起来。
5.把整只肘子扎紧。
6.放入瓦锅内，继续腌制，第二天使用。
7.第二天把肘子连同腌料一起下锅煮，加适量清水。
8.不时翻动一下。
9.完全熟透后熄火取出。
10.去掉细绳。
11.切片上碟。
12.吃的时候撒上葱花。
猪蹄的做法大全不放糖 ？
猪蹄
500克
调料
姜：适量葱：适量八角：1颗花椒：10粒生抽：2汤匙老抽：半汤匙料酒：1汤匙：1汤匙香油：半汤匙色拉油：1汤匙
步骤点击步骤进入厨房模式
1猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
2炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
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3倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
4倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
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5倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
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7加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
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烹饪技巧
1、猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
2、要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3、为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
猪蹄的做法大全？ ？
猪蹄9种做法任你挑 2 一、卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。 制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 3 二、葱炖猪蹄 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 4 三、红烧猪蹄 原料：猪蹄750克。 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 制作： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 5 四、猪蹄瓜菇汤 药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作： 1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足、 6 五、大蹄扒海参 主料：水发海参750克，猪蹄2个。 调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 制作： (1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。 7 六 、卤水猪蹄 请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！ 再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 8 七、红扒猪蹄 原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 甜咸口，粘糯香，美......余下全文>>
糖醋猪蹄怎么做好吃，糖醋猪蹄的家常做法 ？
糖醋猪蹄的家常做法
1.猪蹄焯水煮三到五分钟，捞出洗净处理好。
2.砂锅里放猪蹄，葱姜一起煲一个半小时至猪蹄软烂出锅。
3.锅里油热，蒜末爆香，下老抽，糖、醋，猪蹄及少量猪蹄汤，翻炒至锅里收汁，猪蹄油亮即可装盘。
猪蹄怎么做好吃，红烧猪蹄的家常做法 ？
用料
主料
猪蹄1只
辅料
料酒
1匙
生抽
2匙
老抽
1匙
姜
1块
糖
适量
蒜
2瓣
水
适量
盐
少许
红烧猪蹄的做法
1.
熬过汤的猪蹄一只，已斩件备用；锅里小火熬糖色；糖溶化后，倒入猪蹄，均匀翻炒猪蹄裹上糖色；猪蹄裹上糖色后，继而浇入料酒
2.
浇入料酒炒出香气，倒入生抽和老抽的混合酱油；酱油的颜色附着在猪蹄上后，再加姜、蒜头和水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖；大火烧开，撇净浮沫，少许糖调味，中小火焖煮三十分钟左右；盐调味，大火收浓汤汁即成
烹饪技巧
1、注意不要上色过重，以免影响色泽；
2、老抽不宜过多，不然就黑炭了；
3、我在家随手拿了红糖熬的糖色，不能太久；
4、等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。
藕蹄露的做法，藕蹄露怎么做好吃，藕蹄露的家常做法 ？
骤
1，
味道自然淡甜
6，因为马蹄本身清甜可口.此食材可以生吃.无需加糖.2，不用去皮，濯清涟而不妖”的诗境。
7，所以全部材料放入锅中，咔嚓咔嚓.一杯细滑无渣的藕蹄露就做好
5.1;予独爱莲之出淤泥而不染，选择精力汤键.不过最重要的是心态，
4，插电.盖紧顶盖，营养跟上了身心自然健康.莲藕洗净表皮污泥，马蹄去蒂切块
2.别有一番"，然后放入破壁机内
3，因为皮的营养含量也很高，心态好自然心情美，但我想要达到熟藕益气开胃的功效，煮开煮熟10分钟
糖醋猪蹄的做法，糖醋猪蹄怎么做好吃，糖醋猪蹄的家常 ？
将猪蹄髈剔出骨头，放入锅内焯水至断生捞出，晾凉，把边缘修理整齐成一块方形；
热锅放少许油（一点点），加入一些切细的红糖，待红糖融化后关小火，放入整理好的猪膀肉，将皮朝下慢慢进行煎制，至猪皮红亮时即可取出；
调制碗汁：碗中放少许花椒面，一大匙熟油辣子、两匙醋，三匙糖，四匙生抽、50克生姜沫、两头大蒜沫，少许味精调匀；
将制好的猪膀肉晾凉后，皮朝下放在菜板上用刀切成小块，不要把皮切断；切好后皮朝下放入盘中，抹上少许盐、放几片生姜、几节葱，几粒花椒，加两勺肉汤，放入蒸锅蒸1个半小时至肉酥烂；
将蒸好的蹄髈肉皮朝上摆好放入盘中，蒸肉的汁趁热倒入调好的碗汁中和好后淋在肉上，撒上葱花，香喷喷的糖醋姜汁膀上桌了。
黑糖姜茶焖猪蹄的做法 ？
焖猪蹄的做法
材料
猪蹄700g，糖，八角，料酒，生抽，盐，胡椒粉
做法
1、猪蹄焯掉血水；
2、油热后加少量糖，用小火，糖化后把猪蹄倒入裹着糖；
3、加入八角、料酒、生抽、盐、胡椒粉烧五分钟，加热水，放入高压锅中，焖三十分钟即可。
红烧蹄膀怎么做才好吃？ ？
冰糖炖蹄膀的做法详细介绍菜系及功效：肺调养食谱 咳喘食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱
口味：原本味 工艺：原炖冰糖炖蹄膀的制作材料：主料：猪肘750克
调料：冰糖100克,大葱4克,姜3克,料酒2克,盐4克,酱定3克教您冰糖炖蹄膀怎么做，如何做冰糖炖蹄膀才好吃1. 蹄膀去毛洗净，用刀在内侧软档处顺长部开至大骨，使肉摊开，放入沸水锅中煮约10分钟，捞出备用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。2. 在沙锅底部放几块猪骨,将蹄膀皮朝上放入锅内，再加入清水、冰糖、料酒、葱段、姜片、酱油，用旺火烧开后改小火烧20分钟。3. 将蹄膀翻身，使其皮朝下，再用小火烧至熟烂，收浓汤汁，加盐调好味即可。小帖士-健康提示：
止咳平喘，滋养肺腑。
酱蹄膀的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：酱香味 工艺：酱酱蹄膀的制作材料：主料：猪肘500克
辅料：姜2克
调料：豆瓣酱30克,白砂糖15克,盐5克,酱油30克,冰糖5克教您酱蹄膀怎么做，如何做酱蹄膀才好吃1.蹄膀清洗干净，擦干水分。
2.锅中倒入水，放入姜片和所有准备好的调料（豆瓣酱、糖、盐、酱油、冰糖）一起煮开。
3.开锅时放入蹄膀，并改用小火煮1个小时左右，熟透后捞出。
4.晾凉后切片，排摆在盘子中就可以了。酱蹄膀的制作要诀：猪肘又称蹄膀。