新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

辣椒大蒜酱 辣椒大蒜的腌制方法

蒜香辣椒酱的做法 ?

1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后,用刀细细剁碎。2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。3、锅里加适量植物油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制。4、放入一大汤匙白糖,炒均匀。5、倒入50克白醋(用酿制白醋,不建议用勾兑白醋),炒匀。6、倒入剁好的辣椒,小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。7、关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可,不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。

自制蒜蓉辣椒酱怎么做好吃 ?

买了好久的辣椒,昨天终于有时间做了。
材料:辣椒(皮皮略厚些的)4斤,西红柿2个(家里就剩2个呵呵)蒜1斤,豆瓣酱2袋(每袋700g的,没买到六必居的,用的是香琪的,开始担心味道不能好,做出来感觉还不错),姜放了些没算计多少,1瓶米醋用了五分之四,盐2两(想要咸些可稍微多放些),糖1斤,味精放了一点(别人说应该放2两但觉得太多,总感觉吃多了不好)。
做法:辣椒要洗净沥干水分哦,将辣椒、西红柿、姜用搅拌机打碎可以放到一起,蒜要单独打碎。将醋、糖、盐放到大些的锅里一起搅拌均匀后开火烧开,在烧的时候要不停的搅拌防止锅底糊哦,感觉开后,将绞碎后的辣椒、西红柿、姜放到里面继续搅拌,可以多烧会,在烧的过程中可以尝尝味道,不合自己口味,自己调下了。最后要关火的时候将打碎的蒜放入锅里搅拌均匀,闻到蒜香的味道后关火,放入适量的味精搅拌均匀,这样就大功告成了。
注意:全程不要有水和油哦,最后装辣酱的瓶子也要是干干的。放冰箱里可以吃的时间长些。
蒜蓉辣酱的做法

新鲜朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。
以上各样分别放入搅拌机中搅成糊状。炒锅内放一小碗水,用中火煮,各种糊下锅,熬酱(蒜蓉留一半最后放),边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。

切记,要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。

贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。
还有一个诀窍,就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。

蒜蓉辣椒酱怎么做 ?

蒜蓉辣酱的制作方法: 主料:朝天椒300克、红尖椒100克、番茄300克 辅料:姜50克、大蒜100克、精盐20克、糖30克、米醋 50克、生抽30克做法: 1.把新鲜的朝天椒,尖椒,番茄,姜,大蒜。分别放进搅拌机打成糊状; 2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 、精盐、米醋; 3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了; 4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。 操作注意: 1.不擅吃浓辣口味的朋友可增加红尖椒量咸少朝天椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用; 2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐、醋、酱油的顺序放下去。食材明细:主料: 辣椒 适量 配料: 盐 适量 糖 适量 蒜 适量 辅料: 白醋 适量 花生 适量 大酱 适量 味精 适量制作步骤: 1.制作辣酱的所有材料 2.把辣椒洗净,控净水分,大蒜剥好皮备用 3.辣椒去掉种子和根部 4.把辣椒和大蒜切成小块 5.把辣椒和蒜末放到搅拌机里 6.在搅拌机里加少许水 7.把大蒜和辣椒搅拌成糊状 8.炒熟的花生去掉红衣 9.把花生放进干磨杯里,加一点盐磨成粉末 10.搅拌好的辣椒糊倒进锅里 11.把除味精以外的材料放进锅里 12.在辣椒糊里加一些水,大火烧开,小火熬制一会儿即可,放温时候把味精加入拌匀即可,放凉后可以用瓶子分装,放到冰箱里保存。 小帖士:1、花生可以多放一些,会很香的,经过熬制后,辣酱的表面会有一层薄薄的油花 2、不喜欢太咸的,可以把盐的量减少一些,味精也是可以减少的 3、喜欢大蒜的,也可以适当加一些

做辣椒酱和大蒜头比例 ?

比如是十斤辣椒,那么就一斤到一斤半左右的大蒜,如果喜欢可以放半斤姜。

指天椒姜蒜怎么做辣椒酱好吃 ?

食材:指天椒500g、大蒜50g、生姜20g、白酒两勺(高度)、盐45g、白糖10g
做法1、原料备用;
2、将指天椒清洗干净,彻底沥干表面水分;
3、大蒜去皮,清洗干净,也沥干水份;
4、晾干水份的辣椒去蒂;
5、菜板和刀具提前消毒,确保无油无水,辣椒用刀剁碎,不用剁得太细;
6、生姜和大蒜剁成碎末;
7、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内,加入盐、糖;
8、充份搅拌均匀;
9、储存剁椒的容器清洗干净,放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水;
10、拌好的剁椒放入放凉的容器内;
11、装好后淋入白酒;
12、密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。

不用蒜只有辣椒的辣椒酱 ?

辣椒酱以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美。
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱,把辣椒放锅里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟,有香味,然后弄成末),以上调料,醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定,没过辣椒就可以.),直接放香油也行,加热后好点,把油放凉后,兑入辣椒里.然后搅拌,.放入醋,调好后,.放入玻璃瓶随吃随取,凉拌菜,面条,炒菜的作料。

做辣椒酱放大蒜会不会变质 ?

变质跟大蒜没关系。
自制辣椒酱放大蒜才香呢~
会变质是因为装瓶时,还残留有水分或者保存时出了什么问题。
装辣酱的瓶子一定要消毒,装好后要密封。

蒜香辣椒酱的介绍 ?

葱香辣椒酱是一种风味独特的调味酱料,以其香辣文明,是广大民众喜爱的一种调味料。

辣椒大蒜酱变绿色是怎么回事 ?

大蒜素被氧化了。不影响食用。

用干辣椒粉做辣酱要放蒜头吗? ?

蒜切碎、之后与其他材料在果汁机内完全搅成酱,盐2茶匙材料
水750cc,小茴香粉1/,干辣椒80公克,蒜4颗;3茶匙
做法
1;
2,干辣椒用热水泡软,倒入锅中煮开即可

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