万丰美食菜谱大全请问培根肉是什么？可以用牛肉替吗？ ？
培根就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂揣香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。
在世界各地有产猪的地方就有培根，只是做法上的不同，义大利培根比较类似中西欧国家（盎格鲁撒克逊区）的培根，或者近似西班牙的腌肠Tocino，没有什麼固定的做法，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。
Pancetta使用猪的三层肉，一般而言，将肉摊平修整后，以盐腌渍二十天左右就可以出售了，而实际上，Pancetta在义大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份，比较常见做法是除了盐腌以外，还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味，然后将较硬质的部份朝外卷起来，紧密缝合绑紧，经过充份的熟成后，切片作为料理的使用。在义大利料理中，Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盘，也可以作为义大利面的材料，或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中。
为何西方人把猪肉叫培根 牛肉叫腓力 ？
培根就是烟熏的带皮咸猪肉（多用五花肉做，也有用排骨肉做的），西欧许多国家喜欢用这种肉做早餐，也用做一些主菜的搭配（将培根切成薄片，在油锅中煎透就行了）
如：西餐中的“培根煎蛋”（早餐）：就是在一个煎鸡蛋旁配上两片煎培根（就是煎咸猪肉片啦）、还有三片生黄瓜、一牙西红柿（哼！才只有八分之一大）
还有像“红闷猪排煎培根”、“意大利培根牛扒”等等都是在红闷猪排或意式牛扒旁边摆上几片煎培根罢了
其实西餐说白了一点都不新奇：“红烩、红闷”无非就是用藩茄酱或辣椒酱要么加酱油调汁，“香炸”的么要裹上些面包屑炸过，“扒”之类嘛要么进烤箱要么在平底锅中煎，生吃的冷盘自然少不了沙拉酱；所有做法几乎都离不开胡椒粉，再就是洋葱、大蒜用得多，香菜、柠檬不能少；红葡萄酒煮肉、白葡萄酒烹鱼；而什么意式、德式、法式不过是沿袭了当地人的一些口味（比如倾向于甜酸或是辣咸，再就是某种香料或是调味重些等等）；就像什么“匈亚利红烩牛肉”，猜猜是什么？就是咱们的土豆烧牛肉啊（加了点辣椒粉而已）~哈~~~哪有咱们中餐天南海北地花样百出啊（西餐只不过在盘子边上配了些红红绿绿的蔬果，让人有些眼花罢），我出去时在朋友家做客，随便做了几个菜就唬得他们一愣愣的，眼珠子都快掉下来了
里脊:
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多。常见的有以下四种：
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
这是什么肉，说是牛肉，牛肉能做成培根状么? 20分？
你确定在这是牛肉么，看着和猪肉干一样
自助烤肉中的牛肉 培根是真的吗 ？
看你的烤肉价位了，如果人均40元以下，基本也不会吃到比较好的牛肉了，市面上的牛肉售价都在50左右一公斤了，价位低的自助为了人气不会用好的牛肉的。
培根同理。
培根是牛身上的哪一块肉啊? ？
原料肉的选择→切断,用牛肋骨下的薄肉腌制培根------熏制腌肉的统称、灌肠。 由英文音译而来,只是盐腌液中不加磷酸盐。是三大肉类制品 (火腿、整形→腌制→水浸→干燥熏烟→冷却→成品,剔除肋骨而保留肋软骨的培根及去皮培根等、腌制、培根)之一。腹肉培根的加工工艺为。 主要以猪胴体的背腰部和肋腹部肉为原料。 此外还有猪腹肉带骨培根,经整形。也有以牛肉为原料制成培根,腌制方法与猪肉相同、熏烟而成
什么是牛肉培根？ ？
培根，是从英语翻译过来的．英语里是BACON，意为咸肉，腌制过的肉．
其实就像火腿一样．
外国的都是切片的．．．
为何西方人把猪肉叫培根 牛肉叫腓力 ？
培根只是猪肉加工制品中的一种而已 是腌制而成的 类似于中国的腊肉 腓力指的是畅身上的一个部位而已 就是里脊 还有很多部位的叫法 如上脑 眼肉 等 指的都是牛身上不同的部位
湖南之培根怎么味大厨牛肉培根怎么做 ？
牛肉培根
主料：培根6片，草鱼片100g
辅料：胡萝卜，干香菇，芦笋，盐，水淀粉
做法
1、香菇泡发，剪成长条，再剪成比培根宽带稍微长些的条。
2、胡萝卜切片然后也切成条，芦笋也分成和这2种材料一样的长度待用。
3、鱼肉切成细条，用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
4、培根一分为二，取一片在其一边码上香菇条、胡萝卜、鱼肉和芦笋，卷起（要尽量卷紧些）
5、烧开水放入蒸5-7分钟左右。
6、将蒸盘上多余的汁重新倒入锅内，淋少许水淀粉勾兑薄芡，淋2滴香油浇在培根卷上即可。