万丰美食菜谱大全怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃 ？
水分不要挤掉啊，营养全部流失了，我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法：
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
猪肉白菜饺子馅怎么做好吃 ？
和面，白菜切碎（要先横切再竖切，这样好吃）。加适量盐腌至出水，将水挤掉待用，猪肉馅里加去了水的白菜，在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌，下面包饺子，就不用多说啦。 猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。 把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。 肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜鼎、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
白菜猪肉水饺里面的肉馅怎么做出来的 ？
首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破。
白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意：挤出的菜汁要保留，稍后拌馅的时候用；
海米用开水浸泡15分钟，然后洗净，切碎；
猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁，然后反复用力的剁成肉糜； 葱、姜洗净切末；
肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间分次加入挤出的白菜汁（白菜汁不够的话用清水），直至肉馅搅拌均匀上劲；
最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中，加盐调节咸淡，搅拌均匀，猪肉白菜馅就调好了。
取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；
将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入猪肉白菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；
做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了，望采纳！！！
猪肉白菜饺子怎么做好吃 ？
美味东北配方大馅饺子:
主料
肉馅(一斤多)
白菜(适量)
调料
大葱(一颗)
姜(适量)
大蒜(适量)
豆油(适量)
香油(适量)
生抽(适量)
老抽(少许)
鸡精(适量)
十三香(适量)
盐(适量)
厨具
煮锅
1在市场买的肉，让卖肉的绞成肉馅，切入大葱和姜
2把肉馅放入盆中，分别放入适量的生抽，老抽，香油，生抽，老抽，鸡精，盐
3拌均
4锅内放入适量的豆油，烧热
5把油倒入馅子中，顺时针搅拌
6白菜洗干净，切成碎末
7把切好的白菜用手攥干水分，放入肉馅中，拌匀，饺子馅即成
8饺子皮是从市场买的现成的，周边抹上一圈水，把馅子包入皮中
9包好的饺子
10锅里烧水，放入少许盐，以免饺子粘连，开了之后放入饺子煮熟
11配上蒜泥生抽蘸料
猪肉白菜水饺怎么做 ？
猪肉白菜水饺的做法
1.
去皮五花肉750克、牛肉350克，猪肉和牛肉混合做饺子馅口感会特别香，但是如果您不喜欢也可以不用牛肉，换成等量五花肉即可，牛肉选牛里脊或是牛腿肉
2.
大白菜5斤，因为白菜还会出水，所以5斤的量不多
3.
猪肉和牛肉剁碎
4.
然后将两种肉混合一起后加入切好的姜末20克、蒜末20克、花椒油20克、芝麻油10克、食盐1勺、五香粉1勺、浓汤宝一块、淀粉10克加少许清水调，搅拌均匀
5.
白菜清洗干净剁碎后用蒸笼布包住，使劲攥几下，尽量捏除白菜里的水分
6.
全部剁好的白菜
7.
生抽2勺、老抽1勺
8.
将攥干水分的白菜和肉馅混合，加入生抽2勺、老抽1勺、食盐2勺，搅拌均匀
9.
1000克面粉加入640克清水揉成面团，盖上盖子让面团松弛30分钟
10.
松弛好的面团取一小部分揉圆，然后用双手的大拇指从面团中间插进去，然后双手五指交叉着捏，如图形状
11.
然后将面切成小面剂子
12.
擀成饺子皮
13.
包入馅料
14.
从中间捏住
15.
拉起一边的三分之一处向上提拉捏住
16.
同样的动作，捏第二个褶
17.
一边捏3个褶
18.
捏好的饺子如图
19.
烧一大锅开水，水烧开后放入饺子，饺子下锅后立马用勺子轻轻推几下，以免饺子皮粘在锅底上，然后盖上盖子，再次烧开后，该小火，大概4分钟的时间，看到饺子圆鼓鼓的就差不多熟了，我煮饺子从不添加冷水，只是开锅后，小火即可
20.
准备一叠醋，醋里滴上几滴芝麻油，这样的饺子醋味道会更好
猪肉白菜饺子怎么包好吃？ ？
主要是调馅上。白菜洗净剁碎，记得一定要往外挤水，肉不要绞的，有很多人都喜欢买肉的时候，让肉店直接给绞碎，因为这样方便，但是我个人认为肉店的绞肉机不是很干净，而且绞了的肉黏黏糊糊的一点都不好吃。我都是把肉先切成很薄片，再切成条，最后切成很小的丁。蒜先使劲拍一下，再切碎，葱花切碎。倒入适量油、盐、酱油，也可以放少量的五香粉。油的多少怎么区别，肉馅看起来亮亮的，这样的油是适量的，如果油到少了，饺子吃起来是很没有味道的。至于面皮，可以直接买现成的，如果你愿意自己动手，也可以自己做。对了，你也可以切些木耳或者洋葱或者胡萝卜调到馅子里面去，这样会更美味的。希望能帮到你。
猪肉白菜饺子馅怎么调 ？
水分不要挤掉啊，营养全部流失了，我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法：
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
猪肉白菜馅饺子怎么调味好吃 ？
准备
1，把白菜洗净控干水份。白菜馅最怕的就是出水，所以控干水份也很重要。
2，把白菜剁碎，在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些。然后加少许盐拌匀，这样处理是为了把白菜的水份煞出来。
3，这个步骤是做白菜馅水饺最重要的步骤，就是要将白菜的水份攥干。这里我们可以用手直接攥干白菜，如果家里有纱布，可以将白菜放到纱布里攥干，如果洗衣机够干净的话，用细网兜兜住后在洗衣机里甩干一下最好。处理后我们拌入少许植物油，放油的目的也是为了防止白菜出水。
调馅
1，把葱花和姜蓉放到猪肉馅里，然后加入酱油，花椒粉，鸡粉，盐，再加入少量的植物油，将肉馅拌匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。2，把处理好的白菜碎和肉馅放到一起，然后再调入适量的盐。
3，白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了。
白菜猪肉馅饺子怎么做 ？
食材明细
白菜500g
猪肉500g
葱适量
姜适量
面粉适量
油适量
盐适量
酱油适量
五香粉适量
鸡精适量
香油适量
其它口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
白菜猪肉馅饺子的做法步骤
1
白菜洗净，切成碎末。
2
切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分 。
3
挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀 。
4
调好的饺子馅。
5
温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。
6
取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。
7
撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮 。
8
饺子皮放入馅料。
9
左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
10
锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。配一些香醋和蒜泥味道会更鲜美！
猪肉白菜水饺配方比例 ？
主料猪肉500克 白菜450克
辅料饺子皮500克
调料食盐20毫升 姜15克 生抽40毫升 生粉15毫升 芝麻油10毫升 芝麻5克
大白菜猪肉馅饺子 的做法
1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉2.肉末中加入10毫升盐3.加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀4.分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏6.大白菜切碎，加入10毫升盐拌匀，静置15分钟7.挤去多余水分8.加入10毫升麻油，拌匀9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅11.捏成饺子12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻，我是以前买饺子吃了以后，洗干净装饺子的盒子，晾干后平时自己包饺子就可以用来装，很方便13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；