万丰美食菜谱大全茄汁鹌鹑蛋怎么做 ？
材料
主料：鹌鹑蛋20个；
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、香葱适量、淀粉适量
茄汁鹌鹑蛋
1、准备食材
2、锅中倒入水，冷水放入鹌鹑蛋，煮至水开三至五分钟即可
3、鹌鹑蛋煮好捞出过下冷水剥去收皮
4、将剥好皮的鹌鹑蛋放在淀粉中滚动使其裹上淀粉
5、锅加热，倒入适量的植物油烧热。油烧热后下入裹上淀粉的鹌鹑蛋，炸至金黄色捞出备用，注意不要炸太久，不要把鹌鹑炸裂了，呵呵，我今天有些都炸裂了
6、将大蒜切成小蒜丁，香葱切成香葱丁
7、鹌鹑蛋炸好后，油倒出剩少量的油加入大蒜丁爆一下，但不要爆焦了
8、然后加入少量的水，适量的番茄酱和食盐，下入炸好的鹌鹑蛋，至锅中汤汁浓稠，出锅前加入少量的鸡精提味，装盘后撒上香葱即可
小贴士
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等
西红柿和鹌鹑蛋可以一起煮吗？ ？
可以
鹌鹑蛋多少钱一公斤 ？
鹌鹑蛋十二块左右一公斤
茄汁鹌鹑蛋
材料
主料：鹌鹑蛋若干个，番茄一只，瘦肉一两油，盐，鸡精，酱油，蒜米，葱花，米酒，白糖。
做法
1，将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后，去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎.
2，在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下，炸至表皮泛金黄.
3，将锅中的油倒出后，留一点油爆香蒜米，接着加入碎肉，番茄酱用中火炒，炒的过程中依次放入盐，酱油，白糖和一点米酒，炒出香味后，加入半碗水煮开.
4，锅中的番茄肉汁渐浓后，放入炸好的鹌鹑蛋，改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精，洒上葱花，装盘即可.
鹌鹑蛋能做什么小吃 ？
酒酿煮鹌鹑蛋
材料
枸杞子，酒酿，鹌鹑蛋，冰糖适量，水
做法
1.鹌鹑蛋煮熟、去皮，枸杞子用温水略为浸泡，备用。
2.将酒酿放入砂锅，(如果酒水太少的话，可加一点凉开水，加适量冰糖，下入枸杞子、煮开后，把鹌鹑蛋放进一起煮5分钟，就可熄火了。
茄汁鹌鹑蛋
菜谱简介 似乎一过节各家的餐桌上就是大鱼大肉，没什么新意，也不太健康，下面给大家介绍一道用鹌鹑蛋做的菜，茄汁鹌鹑蛋。营养丰富，造型悦目。
材料
鹌鹑蛋，番茄酱，糖，醋，盐
做法
1.1将鹌鹑蛋煮熟去皮，用油炸至金黄捞出。
2.2锅内加入番茄酱，糖，少许水醋炒开，再倒入炸好的蛋收汁即可。
3.小提示：煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。
小诀窍
小提示：煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。
新鲜鹌鹑蛋怎么煮好剥皮 ？
将鹌鹑蛋放到冷水中煮熟
煮熟的鹌鹑蛋马上捞出放冷水里泡一会儿，然后装进一个保鲜盒盖好使劲摇，这样，蛋壳全碎了！
拿起一个鹌鹑蛋一扯，蛋壳全下来了，真的很好剥了哦！
然后就可以做很多菜了，看我做的茄汁鹌鹑蛋，在锅里倒油烧至7成热，将鹌鹑蛋放入锅中炸至表皮泛黄，锅中留少量油，加入番茄酱炒一炒，可加入适量水，放入鹌鹑蛋
碗中调入盐、白醋、白糖、湿淀粉拌匀，倒入锅中翻拌下烧开即可
鹌鹑蛋表皮的一层白色的膜 ？
对不起，更正一下：较新鲜的鹌鹑蛋的确带有一层薄薄的白色的膜。也就是说带有白色膜的鹌鹑蛋更加新鲜!
教川如何挑选新鲜的鹌鹑蛋：
1. 从外表看，近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。
2.蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。
3. 用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4. 最后一个方法比较麻烦，看情况啦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
PS 新鲜程度与蛋壳花纹无关
蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。
产蛋在草堆里，颜色接近草色；位于杂草和乱石中，蛋壳斑杂。正象每个人的皮肤都是不一样的 ~~
直接是一个白色无花纹的应该是鸽蛋，鹌鹑蛋都是斑斑点点的，鸽蛋比鹌鹑蛋略大一点。