万丰美食菜谱大全猪小排的做法大全,猪小排怎么做好吃 ？
最通常的是糖醋排骨，煲排骨汤，糯米排骨。。。
以下介绍点特别的做法：
橙汁排骨
材料：小排骨600克、柳橙（或脐橙）4个、生菜2片
调味料：
1. 酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁）、淀粉1大匙
2. 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙
作法： 1. 小排骨切成5厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时。 2. 油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。 3. 另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用。
红烧洋葱排骨
材料： 排骨300克 洋葱1个 罐头洋菇10个 蒜末1大匙
调味料： 酱油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯
作法： 1、 排骨洗净、氽烫；洋葱洗净，去皮切丝。 2、 锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄，把洋葱丝盛出，余油炒排骨，并淋入酱油、糖一起翻炒。 3、 排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水，焖煮3-5分钟，起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。
酒醉排骨
用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法： 1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。 2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。 3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。 4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热吃均可。
金栗烧排骨
主要原料： 直排骨 附助材料： 金粟(新鲜的玉米)、笋丁、红椒
制作方法： 1、将直排切段，焯水去腥味，锅中加底油倒入焯好的排骨，加入料酒翻炒（可根据个人口味加尖椒），炒出香味后，放入精盐、生姜、大蒜头加水适量大火烧5分钟。 2、将新鲜的玉米解刀呈半月形。倒入锅中同排骨一起加少许加酱油焖烧至熟（软烂程度可根据自己喜好定）。 3、加糖、味精、点醋起锅装盘 味型特点： 家常烧法，回味悠长
荷叶排骨
用料： 猪小排370克，荷叶2大张，盐3小匙，酒3大匙，酒酿3大匙，蒸肉粉1饭碗，甜面酱2大匙，辣豆瓣酱1大匙，砂糖1小匙，糖少许，花生油1小匙
制作方法法： 猪排骨剁成10公分长段，用盐、酱油、酒拌腌3个小时。荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水浸软备用。 将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀，再放入腌好的排骨，沾遍全块，备用。 1张荷叶包1段排骨包好后置于盘中，入笼用大火蒸2-3小时。 蒸熟取出，要趁热食用。 特点： 荷叶拆开时，带出一股清香，肉质美而嫩。
猪小排骨怎么煮的做法 ？
你好，猪小排骨可以做香酥排骨、香辣排骨等等菜品，其做法如下，希望能够帮到你。
香酥排骨的做法：
1 小葱切段，姜切片，熟芝麻备用。
2 排骨用开水焯一下。
3 锅里放油，热后放葱、姜、花椒炸出香味。
4 然后，放入焯好的排骨，加酱油、盐，开锅后炖20分钟，收汁。
5 捞出控干后备用。
6 锅里放油，烧热。
7 油热后，把排骨放入炸制3分钟，捞出。
8 装盘后，撒上熟芝麻，小葱末。
9 好吃的香酥排骨就做好了。
小窍门：
1.炸制时的油，一定要热，才能外酥里嫩。
2.一定不要炸制时间长了，就硬了不好吃。
香辣排骨的做法：
原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许
做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可！！
猪小排仁怎么做的做法 ？
转为小火，煮30分钟后，放入合掌瓜，拿出来用清水冲洗干净
3猪小排仁的做法
1，备用
2.合掌瓜去籽切块； 蚝豉；薏仁先泡水30分钟、陈皮泡水后洗干净.将清水1500ml放入汤煲里.排骨斩件，入开水中煮片刻，以大火煮开，待水滚后放入除合掌瓜以外的所有材料，再煮2个小时
干炸猪小排的家常做法大全怎么做好 ？
干炸猪小排的做法
1.肋排请商家给处理成5厘米长的段，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水
2.大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状（没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥）
3.将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时
4.锅烧热倒入植物油，烧到3成热
5.放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出
6.大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟
7.颜色成柿红色时捞出控油，摆盘
秘制猪小排怎么做如何做好吃 ？
秘制猪小排的做法步骤
排骨洗净后，绰水备用
热锅凉油，放冰糖小火慢慢熬化，放入排骨
翻炒直至变色，加入少许料酒，生抽，红烧酱油，继续大火翻炒，待色泽均匀后加入热水，水要多加，后续最好不要再放水了。放入葱结，姜片，桂皮，八角，放少许味精调味，大火煮20分钟后转小火，盖锅盖慢炖30分钟，如果时间紧，就放入高压锅压10分钟后，再倒入炒锅加盐大火收汁。
员工餐大锅菜猪小排怎么烧 ？
撒葱花装饰即可，再放入腌制过的猪小排翻炒几下。
3材料，用少许料酒和盐腌制约10分钟左右备用：色拉油 生抽 老抽 细砂糖 料酒 盐 鸡精 各少许
1。
翻炒后倒入少许料酒、糖翻炒几下：猪小排300g 土豆 2个 生姜 小辣椒 小葱各少许
调料，放入少许生姜片和小辣椒段爆香，再倒入少许生抽和老抽加少许清水煮开，2，起锅装盘。希望对你有帮助.把猪小排洗净.倒入少许色拉油。油锅烧热，切成约3cm左右的长度.起锅前放入少许鸡精翻炒匀
炖排骨的做法大全 ？
红烧排骨
原料：
排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）
做法：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末第二步就是核心啦
口诀如下：
一酒二酱三糖四醋五水
就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水
至于一份是多少，根据肉的多少决定，我这里没有确切的比例，是做多了靠经验来的，这次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下
（注明：偶这个做法是四川做饭，不像北京大多加入番茄酱，偶以为那是一种偷懒的主意，利用番茄酱的酸甜，避免了糖醋份量的掌握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏红亮的色泽。如果喜欢红亮的颜色，砂糖换为冰糖最好，但量不太好度了）这是放好如上糖醋水等料后的排骨，大火烧开后，小火接着煮煮了约40分钟后等汁已经收的粘稠状（本来应该用锅铲捞起来拍张照片，但因为偶一人在家，拍不了，sorry啦）加入芝麻（白芝麻显眼，好看，但不如黑芝麻香，偶用的是黑芝麻），起锅！！
美味糖醋排骨超简单的做法
这个糖醋排骨的做法，准确的说，还不是真正四川的传统做法，我这个做法是流传于1800年左右民间的一种，也是保持了最原始的，现在的做法都变味了，包括那些所谓的什么5星级的酒店大厨都很少知道了，我是爷爷教我的，我爷爷是他师傅传授的。所以现在大家吃到的四川糖醋排骨根本不是正味的。
一、排骨开始要用四川话说的：欠粉，加少许水和排骨一起搅拌，这个一定要用手，在搅拌的时候，还要用点力挤压，但是不要把排骨的肉挤掉了。
二、开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁超锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。
三、这个时候把锅洗掉，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。
四、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。
四、补充下：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。
橙汁排骨
材料：小排骨600克、柳橙（或脐橙）4个、生菜2片
调味料：
1. 酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得......余下全文>>
超嫩的卤小排的正宗做法，超嫩的卤小排怎样做才好吃的 ？
超嫩的卤小排简介：
家里小朋友2岁了， 不爱吃老的肉 ，只好把肉做的又嫩又烂的 ，真心入口即化了。不用买各种药材似的卤料，方便省事。
超嫩的卤小排材料/配料/调料：
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
猪小排（筒骨，脊椎都可以，砍小块）你要吃多少呗 李锦记卤水汁适量
姜适量 蒜适量
芋艿适量 香菇适量
超嫩的卤小排正宗做法/图解/步骤：
1. 凉水浸泡小排半小时以上，去血水
姜，蒜，芋艿，香菇洗好切好
2. 锅里热油，姜蒜小排一起下，大火翻炒，炒至小排变色，肉质收紧（就是炒着炒着会感觉肉变Q了，怕焦可以中火，使劲翻）
3. 高压锅里水（能淹没食材的量）烧沸腾，下芋艿，香菇，李锦记卤水汁1大汤勺（家里盛汤的最大号的勺子，口味重的适当多加些），老抽适量（调色的，不放也行）。
再烧沸腾，下炒好的小排，盖上锅盖。
大火上汽烧8分钟，后转小火烧10分钟。
4. 高压锅下气后就可以开锅盛出来了。
堡汤用的排骨用什么排最好，猪小排吗？还是？ ？
这时加入较大量的白糖和白醋（视乎个人口味和醋的浓度哈）、接着就开始时不时地翻炒了、这个时候可以把锅盖盖上一会儿；
5，继续炒，放比炒菜稍多一点的油；
2、排骨洗净堑块，也可不盖，放入排骨，不用急着乱翻炒，撒少许盐拌匀、慢慢收干汁、炒到排骨收缩，稍腌制入味（我还放了点姜丝去腥材料
排骨
；
4：盐，让它焖一下；
6，全方位接触到油锅，让排骨把糖和醋都吸收进肉里、热锅、白糖、米醋（白醋）
做法
1、刚开始的时候，不放也可）；
3，煎香一面再翻面，色泽金黄的时候，让排骨均匀受热，可以稍煎一下，就可以熄火了，拨开排骨可以看到逼出很多油份；
7
烤原味仔排的家常做法大全怎么做好 ？
主料
猪小排400克
辅料
小葱
2根
姜片
4片
食盐
2小勺
料酒
适量
蜂蜜
1小碟
孜然粉
少许
白芝麻
少许
烤原味仔排的做法
1.
猪排洗净用清水浸泡30分钟
2.
入冷水锅煮开，焯去血水
3.
重新洗净后，与葱姜清水等放入汤锅中，加盖大火
4.
煮开后滴少许料酒，转小火
5.
煮至6成熟时拣出
6.
加入食盐腌制几小时入味
7.
蜂蜜与凉开水，调成蜂蜜水
8.
锡纸上刷层簿油，放入腌好的猪排，并将猪排两面刷上蜂蜜水
9.
包好，送入预热好的烤箱中下层：200度，烤30分钟
10.
约烤制10分钟时，取出先刷蜂蜜水，翻面，再刷蜂蜜水
11.
继续送入烤箱，10分钟后重复图10操作
12.
最后5分钟，再取出刷层蜂蜜水、撒上白芝麻、孜然粉
13.
移至中上层，打开锡纸烤至上色