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八珍鸡的做法 八宝鸡的家常做法大全

八珍鸡的用料及做法 20分?

1.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀,去毛、开膛、冲洗、去头爪,晾干。
2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中,缝上布袋口,放入1公斤清水中,熬煮两个小时,将布袋捞出,汤冷却后耿倒入—口大容器内,将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。
3.填料。取出浸泡好的鸡,在其腹内放入香菇、生姜等,并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内,腌制10分钟。
4.烘烤。接通烤箱电源,先预热至250℃,然后关闭开关,将整形好的鸡挂在烤箱内,关闭烤箱门,打开开关,待温度升至250℃时,烘烤30分钟,之后拨开排气孔,5分钟后关闭气孔,使水分和油烟排出烤箱,再烘烤20分钟后关闭开关,取出烤鸡即成。
用这种方法做出来的烤鸡皮脆肉嫩、酥而不散、入口不腻、肉不粘骨。

如何做八珍鸡爪 ?

用料
蒜米 150g
米辣椒 50g
鸡爪 600g
陈醋
生抽
白砂糖

姜片
八珍鸡爪的做法
将鸡爪清洗干净后 切成两段 再把鸡爪切成“V”字

在锅里放入清水 加入适量姜片 烧开后放切好的鸡爪下水煮熟 不要煮太久以免影响脆脆的口感!
把煮熟的鸡爪捞上来马上用冰水降温 让鸡爪口感更脆更有劲。然后沥干水放入冰箱稍微冷藏下
把蒜米与辣椒切成末,加入酱油 陈醋 白糖 盐一起搅拌均匀,酸甜合适即可。
从冰箱取出鸡爪 将调好的汁淋入鸡爪 刚好没过鸡爪的量最合适,浸泡2小时左右 入味即可享受美味!

小贴士
在鸡爪出锅时一定要降温 这样才能保证口感。
调出来的汁可以反复用1-2次 所以不要觉得可惜少放酱料。这个汁一定要没过鸡爪才能全方位入味 泡1天更加美味!

八珍鸡汤怎么做 ?

用料
蒜米 150g
米辣椒 50g
鸡爪 600g
陈醋
生抽
白砂糖
花椒 10粒

姜片
八珍鸡爪的做法
将鸡爪清洗干净后 切成两段 再把鸡爪切成“V”字

八珍烤鸡怎么做 ?

用料
童子鸡 一只
八珍
枸杞 4克
黄芪 4克
红参 2克
灵芝 4克
陈皮 2克
天麻 3克
小茴香 2克
豆蔻 4克
炒料
香菇
木耳
冬笋
生姜
八珍烤鸡的做法
卤料:
让八味香料、姜片放入一锅开水中煮沸,加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、盐5-10克、
待香料煮出香味,关火,将香料连汤盛入可以放下整只鸡的大碗中冷却

约两小时后,卤料冷却后,将鸡放入卤料中腌制一天

炒料:
将木耳和香菇用冷水泡发,冬笋切片,姜切片,

锅中下姜煸炒后放入木耳香菇,再下入冬笋,翻炒均匀

加入生抽一汤匙,糖、盐各3克,出锅

将炒好的料填入腌制好的鸡肚子里

将鸡捆起来,手法见视频

放入烤箱前,将鸡炸至表面金黄

烤箱预热至180度,将炸好的鸡烤30分钟,完成!

问八珍鸡爪怎么做 鸡爪的三大做法 ?

用料
蒜米 150g
米辣椒 50g
鸡爪 600g
陈醋
生抽
白砂糖

姜片
八珍鸡爪的做法
将鸡爪清洗干净后 切成两段 再把鸡爪切成“V”字

在锅里放入清水 加入适量姜片 烧开后放切好的鸡爪下水煮熟 不要煮太久以免影响脆脆的口感!
把煮熟的鸡爪捞上来马上用冰水降温 让鸡爪口感更脆更有劲。然后沥干水放入冰箱稍微冷藏下
把蒜米与辣椒切成末,加入酱油 陈醋 白糖 盐一起搅拌均匀,酸甜合适即可。
从冰箱取出鸡爪 将调好的汁淋入鸡爪 刚好没过鸡爪的量最合适,浸泡2小时左右 入味即可享受美味!

小贴士
在鸡爪出锅时一定要降温 这样才能保证口感。
调出来的汁可以反复用1-2次 所以不要觉得可惜少放酱料。这个汁一定要没过鸡爪才能全方位入味 泡1天更加美味!

八珍鸡爪的秘诀是什么 ?

材料
节瓜,鸡脚,花生,眉豆,茨实,薏米,无花果,金丝枣
做法
1、节瓜刮皮后洗净,一条切开三段。
2、花生隔夜浸好,眉豆、茨实、薏米、无花果、金丝枣洗净。
3、将所有材料放汤煲里慢火煲两个小时,放盐调味后就有汤喝啦!

八珍鸡店的小凉菜粉丝怎么做的 ?

食材

食谱热量:800.5(大卡)

主料
粉丝2个

方法/步骤

1
将粉丝上面系着的细绳剪掉,热开水或温开水倒入碗中,把粉丝放到碗中。

2
大约10分钟左右,使粉丝各个地方充分浸入水中,十分钟左右,粉丝超不多就泡好了。

3
大蒜敲碎敲成蒜泥,倒入醋,麻汁,放入盐,搅拌均匀。这一步是味道的关键,所以如果喜欢浓浓的味道,可以按照自己的喜好加量。

4
把粉丝在碗中捞出,控干,然后放入早已调好的麻汁配料里。

5
将麻汁充分裹到粉丝上,拌匀,使粉丝完全入味,最后将辣椒油倒入,辣椒油的做法前面我们教过,如果有不懂的朋友可以参见前面油泼辣子的教程,最后香喷喷浓郁郁的凉拌粉丝大功告成,快来品尝一下吧。

加州八珍鸡爪的制法 ?

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急求八珍熟食做法 要求详细些配料用多少克 怎么做 都说清楚点 谢谢.... ?

其味甚浓,丁香中含有丁香油酚。使用时可根据具体情况调整用量。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5~15克之间。
那样可使熟食配方的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅教授给笔者的经验。用于制作卤水的大葱应保管其根须。

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