万丰美食菜谱大全谁知道哪里的杂粮煎饼最正宗啊？ ？
山东临沂主食煎饼，不过杂粮煎饼没有正宗不正宗，只要味道好才能留住回头客。我是做山东杂粮煎饼的，有想了解的大家可以互相交流。
正宗山东杂粮煎饼怎么做 ？
山东杂粮煎饼我早餐经常吃这个，我也吃不出这个是怎么做的，这个你可以去冠、香、兴、小吃学习一下，他们教的味道正宗
正宗的山东杂粮煎饼是用什么配方制作的 ？
制作山东杂粮煎饼所需材料： 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉
山东正宗杂粮煎饼的方法是怎样的 ？
你好，其实山东煎饼做法很简单，关键在配料，要想煎饼蓬松饱满，口感松软，可以加点泡多源C，要想口感酥脆，可以加点面欣酥D，淘宝都有卖的。
煎饼果子和杂粮煎饼有什么区别 ？
煎饼为汉族主食。以山东为盛，起源甚早，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。
煎饼在山东地区应该非常普通，就是平时我们所说的“煎饼卷大葱”那种，做好的煎饼可以放置很长时间，以前主要是打仗士兵携带干粮为主，现在的饭店里面也都出现了煎饼。
我们现在所说的杂粮煎饼与山东大煎饼类似，但都是改良品种，山东杂粮煎饼来源山东，在原来的山东大煎饼基础之上，又加入了薄脆和各种蔬菜、酱料，做好的山东杂粮煎饼比较酥脆，这是区别于我们所说的煎饼果子的。
煎饼果子同样来源于山东，但是发展于天津，所以我们平时总会听到正宗天津煎饼果子，刚刚开始时就是绿豆和小米做的。现在发展的也趋向杂粮煎饼，面糊原料为杂粮的也比较流行，但是做出来是软软的那种。
杂粮煎饼哪里可以学到正宗的？ ？
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
杂粮煎饼去【冠香兴 】小==吃 学的挺正的 你可以看看去
正宗杂粮煎饼里撒在鸡蛋上那是什么粉 ？
为什么我摊的杂粮煎饼不翘边，边上一铲很容易碎了，放了鸡蛋也是这样。到底是怎么回事呢？？？
”摊的杂粮煎饼不翘边，边上一铲很容易碎了，放了鸡蛋也是这样“。
粗细粮搭配食用，是当代健康养生的倡导。您做的对，值得赞赏。
问题是，好事多磨。您不了解杂粮的特性。
杂粮的粘黏度，很差。
鸡蛋虽有粘黏度，但，远远不足以弥补杂粮的粘黏度。
建议您：掺入同等量的面粉或三分之一糯米粉，粘黏度就会大为改观。
再掺入鸡蛋液。效果更佳。
鸡蛋液，仅仅能起到，吃起来，爽口的作用，无法解决杂粮的粘黏度。
相信您明白这些生活常识后，再次摊的杂粮煎饼，一定会是最棒的！！
正宗杂粮煎饼是怎么做的面是用什么调成的 ？
五谷杂粮煎饼所需材料： 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求。因为杂粮面粉如果粗糙了。
2、在和煎饼面糊前要提前用5杯白面粉加3杯水和成白面糊，待用。
3、制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了。
先把面粉和蛋混合，并慢慢加水，用打蛋器搅拌均匀。面糊的稠度应与浓奶油相似。搅拌均匀的面糊即可使用，如静置一二个小时，效果更好。 2.搅拌均匀的面糊倒入专用面糊盘中。接通电源指示灯亮，烤铛开始加热，预热约2分钟指示灯由绿变红即可开始烤制。 3.将薄饼档翻转过来，倾斜着浸入面糊，然后平放在面糊中使其粘裹到烤盘上。粘裹时间不宜太长，大约3秒钟左右。将薄饼铛从面糊中移出翻转过来，大约15秒钟左右，饼表面变色，边缘微黄，饼即做好了。用木质小铲松开边缘即可将饼倒入盘中。 4.依照不同的配料或各个喜好，可采用不同的烤制时间。 5.烤制到最后面糊太浅时，饼铛面会触及盘底，此时可将剩余的面糊倒至烤盘上。
真正的山东杂粮煎饼配方
摊煎饼的难点是-----粘锅问题的处理。 ------面糊配方。 ------甜面酱做法。 ------辣酱做法。 ------脆饼做法。 ------摊煎饼手法。
更大的难点是以上几种问题的综合应用，才能做出好味道的煎饼。
摊煎饼不仅仅粘锅是难点，摊一段时间后，还会出现不粘锅的现象，也是个难点。就是饼粘不到锅上，前面刚摊好，饼的边上就自己翘起来了，饼皮跟鏊子的接触性不好，热量不能快速通过饼皮传导，水分也就不能蒸发掉，饼是白的，烤不焦黄；还有的是锅面有的地方粘有的地方不粘，不粘的部分就形成一个很大的气泡，饼被吹得粘不到锅上，那这个气泡的地方就是白的，烤不黄。其实对于很多人来说的一个超大粘锅难题-------也就是个“酸碱问题”！！处理粘锅秘方------只要把锅面（鏊子）烧热，用抹布蘸碱水把锅面擦一下即可，简单吧？处理不粘锅秘方——只要把锅面（鏊子）烧热，用抹布蘸醋把锅面擦一下即可，更简单吧？还有很多细节都是这么简单，摊煎饼技术就是由N多这样的小技巧组合起来的，就不一一熬述了，在这里感谢上海山东杂粮煎饼炉子专卖的老板，方法随简单，但超实用。
大申食品讯，据中国美食在线报道，如今，大城市越来越多的人开始喜欢山东杂粮煎饼，但早点摊儿上的食物在口味和卫生方面都很难满足大家的需求，如果自己可以做煎饼，那不仅能享受到干净卫生的美味，而且可以体验DIY美食的乐趣。现在能买到的煎饼炉子大部分是商用的，体型比较大且笨重，在煎饼炉子的选择上，也有很多讲究，尤其是能精确控制火温的。
制作美味煎饼，最常见的就是老家的煤炉子和现在街面上做生意的燃气煎饼炉子。先说煤炉子。煤炉的火“毒”是最大的优点，摊饼时饼的水分很快被蒸发掉了-----速度很快；就因为快了，所以不太适合新手操作；而且，煤炉子的脏、乱、差，火温不好控制是致命缺陷，当然也不环保，能源浪费厉害。即使缺点很多，但老一辈的人还是很怀念煤炉子煎饼的。他们认为煤炉子做煎饼就是比燃气炉子做煎饼好吃，再往前几辈人都还认为烧材禾做的煎饼的比烧煤的好吃。
笔者也做过调查和现实比较，其实煎饼味道没有什么变化，是吃煎饼的人“变了”，以前生活贫困，能吃口煎饼就是香的，现在生活富裕了，即使煎饼里面加上鸡蛋，加上脆饼、甜面酱、......余下全文>>
哪里学山东五谷杂粮煎饼最正宗 ？
来俺们临沂沂南呗，这里用料有小米的大米的蜀黍的玉米的小麦的谷子的地瓜的面粉的，五花八门的五颜六色的各种口味的各种吃法的，原味的杂味的变味的甜味的酸味的，干的湿的脆的硬的，圆形的方形的薄的厚的有机的无机的细粮的粗粮的，机器的手工的好咬的难咬的，鏊子用桔干烧的用麦秸烧的用树叶子烧的用木炭烧的用炭块烧的用燃气烧的，面糊用靶子耙的刮子刮出来的一个球滚出来的摊出来的.......反正都是正宗的，嘿嘿.....并且用上面的方法做出来的味道也都是有差别的.....不用到学校学习，随便到一家都可以给你说出几种煎饼
正宗山东杂粮煎饼培训 ？
如果购过渡煎饼机，厂家负责教会操作，烙出成品煎饼。还有一种“偷师”的方法，就是有机会到制作杂粮煎饼的生产处，打工学习技术。