万丰美食菜谱大全自制酱白菜的做法？ ？
材料
白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精
做法
1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净；
2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟；
3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以；
4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀；
5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹；
6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。
小诀窍
1、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料；
2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜
酱白菜的做法，酱白菜怎么做好吃，酱白菜的家常做法 ？
主料
白菜
半颗
肉
200g
辅料
海天酱
1勺
酱油
1勺
葱
适量
盐
少许
蚝油少量
淀粉
少量
姜
适量
油
适量
步骤
1.手撕白莱
2.肉切片
3.切好葱姜备用
4.放入适量油
5.油热，加入肉片煸炒
6.肉变色，加入海天酱
7.加入葱姜炒
8.加少量酱油上色
9.加入白菜炒
10.加入适量蚝油
11.菜熟后加入少量盐
12.勾茨加入鸡精
13.装盘
酱拌白菜的做法，酱拌白菜怎么做 ？
酱拌白菜的做法
菜系及功效：私家菜 癫痫食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
工艺：拌
酱拌白菜的制作材料：
主料：小白菜500克
辅料：豆腐(北)100克
调料：黄酱30克
酱拌白菜的特色：
酱香可口。
酱拌白菜的做法：
小白菜摘好洗净，切成段，用开水烫一下捞出控干装盘，与切成丝的豆腐混在一起，酱炸熟，拌入白菜即可。
酱拌白菜的制作要诀：
主料中的小白菜也可选用大白菜叶，但大白菜叶切成丝
做朝鲜辣白菜的酱的具体材料和做法。 ？
菜品口味：中辣
主要工艺：腌
主要食材：蔬菜类
所需时间：数天
制作难度：普通
食材明细:
大白菜 2棵 苹果 2个 大白梨 2个 韭菜 一把 白萝卜 1个 大葱 3根 蒜 2-3头 姜 1个 芝麻 3勺 虾皮 一把 辣椒粉 3两 糯米粉 50g 白糖 10勺 鱼露 一小碗 盐 适量 味精 4勺 辣白菜是朝鲜泡菜的代表，其特点是色泽鲜艳、味道鲜美,白菜白、辣椒红、姜丝黄、大蒜丝微绿,看上去赏心悦目,诱人食欲;吃一口是酸辣甜咸,越嚼越有滋味,深受各族人民欢迎。
把白菜洗净，在根部切一刀，用手掰开白菜，两颗白菜一共四瓣白菜。在盆中倒入半盆凉水，加入200g左右盐搅匀(自己慢慢加，尝一下觉得咸为止），把每半白菜按在盐水里面一下，捞出放入空盆中待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐（以根茎部为主，叶子带一下就行，不用太撒盐，因为叶子很容易入味），最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入。白菜腌制10小时以上，白菜经过10小时（或者一天一宿）腌好后，用清水洗淡白菜和萝卜，尝到不太咸为止。（不要洗的没味道了啊），捞出沥干待用。
白菜沥干，等待白菜沥干的时候可以调配料。苹果，梨去皮切碎（可用搅拌机一起搅碎，但是做完会出水多一些），姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻（都是调料盒中那种小勺），鱼露一小碗（吃饭碗大半碗），虾皮剁成茸。 7
这是我第一次做照的图片，经过多次试验还是糯米粉多点熬出来比较稠，抹完辣椒不出水。比这量在多一半糯米粉就差不多了。
开始熬糯米粥，此时锅中放入50g糯米粉（没有的用面粉，也可用不用，就是起到粘稠的作用），放入水和匀9糯米粉和水的比例1：9）。
然后再开火不停搅拌一点不能停，否则会糊底。熬成这样的稠度像浆糊似的。
晾凉倒入调料盆中，和匀。
开始抹辣椒酱之前要带手套，直接把白菜在调料盆里面挨个抹就行了。
开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子一抹而过）。开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子一抹而过）
抹好之后，用最外层白菜往里卷好。
把白菜装入一个干净的容器内（必须没有水和油，否则容易坏），放在室内敞开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜，最后把密封好的盒子放入转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天后有酸味时就可以食用了。 小贴士
糯米粉一定要用凉水调开在开火熬，开火不停搅拌一点不能停，否则会糊底。熬成这样的稠度像浆糊似的。
鱼露没有可以不放，放一点剁碎的虾米，很容易就剁成茸了。当然放韩国虾酱就更好了，不过我是没买到，所以放的虾皮，个人感觉一样，吃起来比较鲜，当然如果你喜欢平常的味道，鱼露虾酱虾皮可以不放，我第一次做的时候没有放也很好吃的。
盐可以用大粒盐腌渍白菜，当然无碘盐更好啦
想快点吃到就做完敞开半天，如没冰箱做完就要盖起来或者封起来。
辣白菜的辣酱的做法 ？
红线一端小姐回答的是做辣酱的，就是包饭的辣酱，不是泡菜的。chenmanxia 回答的是韩式各地的泡菜，韩式泡菜的特点是软，不脆。
龙依的莹莹做的泡菜缺点是放了葱，时间长了有烂葱味。
我是延边人，姓金。
做泡菜时先把白菜放在盐水中杀，最好是大粒盐，用精盐苦。盐多多放些，必须把白菜杀死，完全蔫了，然后用清水冲洗，把粘乎乎的东西洗掉。
把辣椒面用开水泡上（颜色会很鲜艳），在泡好凉掉的辣椒里放蒜泥和姜泥，最好是挤过的蒜末，5个白菜放1斤辣椒面，2斤蒜，8两姜，半个洋葱切的丝，1两熟芝麻，1两香菜籽粉，半两白糖，别放味素，放精盐和大喜大，四分之一的白萝卜缴的汁，千万别放绿萝卜。喜欢吃酸的泡菜可以放苹果片，不喜欢酸泡菜就别放，放水果酸的快。
把调好的料均匀的抹在冲好的白菜上，放在凉的地方，马上就可以吃了。
酸的泡菜可以和土豆、五花肉一起炒，或做汤，很好吃。
淹白菜酱豆豉的做法大全 ？
主料：大白菜、梨、苹果、姜、盐
辅料：糖、辣椒粉、糯米粉、冷水、白萝卜
.大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水，此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分，尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会，接着用手挤干白菜的水分，待用
2.把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用
3.1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱，待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝、糖拌匀
4.将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上。将白菜摆在密封盒里，压实，放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加
豆瓣酱炒白菜怎么做好吃，豆瓣酱炒白菜的家常做法 ？
用料
大白菜帮子 随意 豆瓣酱 一勺（不用太多）
豆瓣酱炒白菜的做法
大白菜一颗（切掉帮子）简单吧？
你在想“帮子”是啥？
帮子是
白菜下面白色较硬的部分。
切条、丝、块、心型...随你啦！
热油一点点。
也可以切点蒜末进去爆锅锅下。
放豆瓣酱。中火炒炒。
放白菜。嘻嘻。不用加水不用加盐。
尝尝也好，随便。
喜欢的话加点麻油、辣椒油一类的
洒上个葱花更完美了
豆瓣酱炒白菜怎么做 ？
用料
大白菜帮子 随意
豆瓣酱 一勺（不用太多）
豆瓣酱炒白菜的做法
大白菜一颗（切掉帮子）简单吧？
你在想“帮子”是啥？
帮子是
白菜下面白色较硬的部分。
切条、丝、块、心型...随你啦！
热油一点点。
也可以切点蒜末进去爆锅锅下。
放豆瓣酱。中火炒炒。
放白菜。嘻嘻。不用加水不用加盐。
尝尝也好，随便。
喜欢的话加点麻油、辣椒油一类的
洒上个葱花更完美了^o^
白菜的辣酱的做法，腌辣白菜的辣酱怎么做好 ？
食材
主料
辣椒粉
250克
大蒜
3头
姜
一小块
苹果
一个
梨
一个
香葱叶
半斤小葱的叶
辅料
白砂糖
100克
鱼露(盐150克)
适量
白芝麻
适量
高度白酒
50克
步骤
1.辣酱粉提前用鱼露(温开水)泡上，量刚刚莫过辣椒粉。
2.将苹果，梨，香葱叶全部切丝，放入泡好的辣椒粉里拌匀。
3.将蒜，姜放入打碎杯子里打碎。(我喜欢吃西红柿，虾皮的口味)，你可以不加。
4.加入盐拌匀
5.加入糖拌匀
6.撒上白芝麻拌匀
7.加入高度白酒拌匀
8.将拌好的辣酱，装入瓶子里，冰箱冷藏3天以后，就可以做辣白菜了。
酱包菜怎么做 ？
用料
圆白菜 中等个子一个
海天鲜味生抽 3茶匙
海天蚝油 1茶匙
海天黄豆酱 2茶匙
葱 一根
姜 适量
花椒 适量
茴香瓣 3瓣左右
酱包菜的做法
葱切段，姜切丝，包包菜手撕成合适大小(根部太厚的地方不要)
将切好的葱末，姜丝和花椒粒，茴香瓣一起放入油锅爆香
香味出来后将包包菜放入，爆炒约一分钟，加入酱油翻炒几下
加入黄豆酱和蚝油继续翻炒，两分钟左右就可以出锅
小贴士
没有盐！对！就是没有盐，因为生抽，酱，蚝油里面已经很多盐！偏爱咸的可以多放适量黄豆酱。
手撕包包菜不用说，只一点，炒之前要沥一沥水，不然就不脆了。
如果想要包包菜根部太厚的地方，要提前下锅翻炒，可能会影响后面的火候。
炒的时候不要放水！如果太干，发挥你大勺的本领，掂掂锅，或者在一开始适量多放油。
尽量不要等菜出水才关火，会影响脆脆的口感