万丰美食菜谱大全汤种的做法 ？
汤种很容易做的哦~~
1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火。
如果你有温度计是最好判断了，没有的话也没关系。加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。
盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。
用2常克面粉，100克水做出来的汤种，可以做一次面包，也就是小面包7-9个。50克面粉，250克水做出来的汤种，可以做3次面包。
哪种面包做法更松软，中种？汤种？烫种？ ？
烫种， 以前做过 特别柔软，就是先把一部分面粉用开水和，然后就和 中种法一样
汤种怎么做啊？ ？
汤种不是固定什么配方,要看你做的面包的配方里要求来定做什么样的汤种.最常见的65度汤种是将高筋憨粉和水以1:5的比例和匀后,边加热边搅拌,直到65度.
汤种制作怎么做 ？
汤种的做法步骤
1. 材料，高筋面粉20g，水100ml，一般制作的时候材料比例是1：5左右。
2. 将水缓缓倒入面粉中。
3. 搅拌成完全无颗粒的面糊。
4. 用小火在早上熬煮，并一直不断的搅拌。
5. 直到面糊变半透明，浓稠，并形成图上的纹理就可以离火了
汤种面团怎么做 ？
面团基本制作流程： 1、称料。需要用称确实称量，不可估摸。
2、搅拌。把各种材料混合在一起揉成面团的过程，有面包机或能搅面团的桌上型搅拌机可以待劳，没有机器的只好花点儿手劲慢慢揉了，起码要揉到“扩展阶段”，即面团可以拉开成薄膜，破洞边缘有锯齿状。揉到“完成阶段”最佳，即面团可以拉开成薄膜，破洞边缘有光滑。
3、基础发酵。最佳发酵环境为温度28～29℃，湿度75%，约发至2倍大。冬天可以将面团留在面包机内完成基础发酵，夏天最好把面团取出来另外用盆装起来发酵，因为面包机内的温度太高，发酵太快且品质粗躁。
4、分割滚圆。依照面团重量分割滚圆。
5、中间发酵。让滚圆后的面团松弛和产气，表皮不可结皮，也不可发酵过度，10～15分钟即可。
6、整形。将面团整形成需要的形状。若需擀卷两次者，第一次整形完，要经过一次中间发酵才可以继续第二次擀卷。
7、最后发酵。最佳发酵环境为温度38℃，湿度85%。
8、烤焙。烤焙前，烤箱要预热至所需温度。
9、冷却。土司面包应该一出炉就脱模，其他面包冷却至中心温度38～42℃就可以包装，以防止老化。
PS：
1、搅拌时，油脂要在面团形成且具有筋性时，才可加入，否则会影响面筋形成。加入油脂后面团会慢慢吸收，使面团看起来有光泽。
2、后基础发酵检验法：将食指全粘满高筋面粉。从中间刺到底，来试面团发酵的情况。如果食指抽出后，指孔不回缩，就表示基础发酵完成了。
3、最后发酵可以在微波炉内完成，把整形好的面团放入微波炉内，放入一杯热开水，关闭炉门即可。冬天发酵中途要换1～2次热水。
汤种面包做法 1、高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）
2、酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团,再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）
3、第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体
4、面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右
5、整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右
面包（汤种）怎么做 ？
面包（汤种）的做法
先做汤种，晾温待用（汤种的做法：汤种的水里加入汤种的面粉，搅拌均匀，开小火，上锅不停搅拌到汤种大概达到65度那样就可以关火，拿汤种晾温加入面粉里。做法类似于给孩子煮米糊，或者过年煮浆糊拿来贴春联）
先把所有材料，水或牛奶，鸡蛋，盐，糖，汤种，面粉，面粉盖住所有液体后，加奶粉或不加，最上面加酵母，除黄油外发入面包机桶中，启动自助和面程序，大约18分钟，把面揉成团，第一揉面结束后，再放入黄油，继续启动一次自助和面程序，18分钟即可，结束后拿出来。
二个程序结束后，揉好的面团拉开有扩展性，可以拉出薄膜，再将面团揉光滑，整形，做自己喜欢造型。
烤箱有发酵功能的用法，只需要调到发酵档，设定温度，关门好就可以，不需要另外调温度，因为发酵档是自带温度的，千万要记得好，温度不能再调上了。烤箱没发酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持湿度，烤箱温度不宜过高，调在38度，发酵至原面团2倍大即可，需要1小时至1小时30分钟。
发酵好面团刷蛋液或牛奶，撒芝麻或杏仁片，烤箱预热，上下火，中层180度，15分钟，（温度只做参考）注意观察哦，必要时盖锡纸哦。
怎样掌握汤种面包的水的量 ？
汤种制作：
在500克水中加入高筋面粉100克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，放到电磁炉或瓦斯炉上加热，需不停搅拌，以防止锅底烧焦，加热至65℃离火，面糊在搅拌时，会有纹路出现的状态。在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失表面结皮）
这个份量是比较大的，家庭使用不了这么多。我使用微波炉制作汤种：
约20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌，再加热20少，取出搅拌，视情况再加热30秒左右（要看微波功率大小），总共加热50-60秒，以搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜，放凉后置冰箱（24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用）
我的汤种是用微波炉的高火，前后分四次用了55秒钟完成，做好了马上盖起来，等凉了再放冰箱。千万别等凉了再盖盖子，那样子会走失水分的。
说说面包。我用的是甜面包的方子加上汤种来做的，当然用其他的方子也可以，但要计算一下水的用量，因为加的汤种里已经有水了。
材料：
1、干酵母 2小匙，温水70克，汤种120克
2、高粉400克，糖80克，盐1小匙，奶粉20克，蛋1个
3、软化奶油 40克
4、蛋液少许
面包作法：
1、汤种溶在温水中，再加入酵母使其溶化
2、材料2放入温水中搅拌成团
3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展
(说两句废话：加了汤种的面团是十分柔软的，这个在揉面的时候就有感觉，这种柔软不是多放点牛油或水就能有的。)
4、基本发酵1小时(我发了1个半小时)
5、将发好的面团分成每60克一份的剂子(上面的方子大概可以分13个)，盖上保鲜膜松弛15分钟。6、用擀面棍将松弛好的面团擀开
7、从上而下卷起来，压紧收口，搓成12CM的棍形
8、排在烤盘上，进行最后发酵，用时40分钟左右
再说说黄金条表皮的作法，(其实这次我做得并不好)
材料：蛋黄1个，液态酥油125克，细砂糖12.5克，炼奶8克，三花淡奶10克，盐少许。
做法：
1、蛋黄、盐和细砂糖搅匀
2、加入酥油、炼奶和淡奶搅匀
3、倒入挤花袋，在发酵好的面包上挤之字型
烤箱预热190度，放中层烤12-15分钟，看到黄金酱变黄上色了就可以出炉了。
面包吃起来十分松软，加上黄金酱真是棒极了，吃起来有奶香味，不很甜，味道真的很赞，值得一试!
汤种调理面包的做法，汤种调理面包怎么做好吃 ？
主料高筋面粉400g中筋面粉50g蛋2个水20g盐1小勺糖3大勺色拉油2大勺汤种250g辅料玉米粒土豆块培根适量披萨酱沙拉酱适量白芝麻适量
步骤
汤种调理面包的做法步骤11.高筋面粉20g，水100ml，比例是1：5左右。搅拌成完全无颗粒的面糊。用小火熬煮，并一直不断的搅拌。直到面糊变半透明，浓稠，并形成图上的纹理就可以离火了。静置直到汤种变凉就可以使用了，用不完的汤种可以放入冰箱冷藏，保质期两到三天。
汤种调理面包的做法步骤22.主面团材料除色拉油外，全部加入面包筒，加入所有汤种，揉20分钟。加入色拉油，再揉20分钟。
汤种调理面包的做法步骤33.揉出这样的薄膜。
汤种调理面包的做法步骤44.进入一次发酵。发到两倍大。
汤种调理面包的做法步骤55.取出面团，分成九等分，排气，滚圆。
汤种调理面包的做法步骤66.擀成长圆型。
汤种调理面包的做法步骤77.包入馅料。接口外要沾紧，免得爆开。
汤种调理面包的做法步骤88.一部分表面沾白芝麻。另外一部分表面洒一些火腿丁并挤上沙拉酱。
汤种调理面包的做法步骤99.将成型的面包坯放入纸模。
汤种调理面包的做法步骤1010.排入烤盘。
汤种调理面包的做法步骤1111.入烤箱进行二次发酵。
汤种调理面包的做法步骤1212.二次发酵完成后，烤箱170度预热，烤25分钟。（上色盖锡纸）
小贴士
我用50克面粉和200克水做的汤种，原来怕太多，实际上效果还不错。内部组织非常柔软，拉丝明显，非常柔润而且甜咸适度。涨发的非常好,一个个圆鼓鼓的,很可爱。本来拍了两张内部组织的图片，可是晚上打闪光灯不行，照片爆掉了。呵呵，所以先发这些图片吧。
汤种无油面包的做法 ？
无油面包
主料酵母5克 高粉500克 鸡蛋60克 盐5克 牛奶220克 水30克 细砂糖50克 椰浆70克
辅料杏仁片（装饰撒表面用）适量
椰浆无油面包的做法
1.所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵50分钟
2.面团发酵好后分成8个面剂，排气滚圆，松驰15分钟，松驰好后，由四周向内收圆排气，收口捏紧，面坯放入不沾烤盘
3.盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境（35℃）
4.发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液，撒适量杏仁片
5.放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火烤25分钟，上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存
鲜奶汤种吐司面包的家常做法大全怎么做好 ？
汤种面团
高筋粉： 135克
热水： 200克
主面团
高筋粉： 324克
细砂糖： 46克
盐： 5克
酵母： 7克
面包改良剂：3克
全蛋： 1个
牛奶： 66克
黄油： 50克
做法：
1、将汤种材料中的水煮沸，冲入高筋粉内，用擀面杖拌至无干粉状态
2、将做法1放入保鲜袋中，放置温度仅剩微温时，再放入冰箱冷藏备用
3、将牛奶放入面包机的内桶里，一角加入盐，另一个角加入糖，再放入切成小块的汤种面团
4、再将高筋粉混和面包改良剂一起轻轻倒在水面上，用手指在面粉中心扎一个小坑, 注意不要进水,倒入酵母粉,选择和面发酵程序，启动面包机
5、面成团后（时间大约是20分钟）加入鲜奶油，再启动和面发酵程序，继续和面20分钟后，看到面团可以拉出薄膜，且破裂处呈光滑完整的圆洞就是和面的完成阶段，接着就利用面包机的程序发面
6、当面团变成2.5-3倍大小时，将面团从面包机桶里取出来，分割成小面团滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟
7、将松弛好的小面团擀成长条状，折3折后擀开并加盖松弛15分钟，再次擀成长条状并卷成圆筒状，三个小面团一组放在土司模里进行第二次发酵
8、将烤箱调到40度，开成下火发热，然后用烤盘装半盘开水，放在下层的加热管上，再放上烤架，将模具放在烤架上，关好柜门，加热时间调到60分钟
9、当看到模具里的面团体积膨胀到9分满时，即可烘烤了
10、面发酵好的面团表面刷上蛋水（全蛋：水=3：1）， 试自己烤箱温度来调节，我的是调到200度，上下火，30分钟烤好出炉