烤大饼 如何烤的松软(是用烤箱的呀) ?
他用了食品添加剂,复配烘焙膨松剂,具体配料不明,也叫臭粉,淘宝有得卖,但我不赞成你用,反正自己烤,现烤现吃的,加点食用小苏打就够了啦,健康才重要啊!!!
好羡慕你有自己的烤箱……
我只能用光波炉烤烤算了~~
烤箱怎样做大饼 ?
油皮:高筋粉100克 低筋粉100克 猪油(黄油或酥油)40克 糖粉40克 开水70克 冷水70克
油酥:低筋粉90克 猪油(黄油或酥油)33克
糖馅:低筋粉175克 糖粉150克 麦芽糖150克 熟白芝麻20克 水75克
做法:
1)油皮:将70克开水倒入面粉中搅拌混和,然后再依次放入猪油,糖粉,冷水,进行搅拌。揉成团后,用保鲜膜包住,饧15分钟左右。
2)油酥:将面粉和猪油混和揉匀,用保鲜膜包住,也饧一会,让面粉和油充分融合。
3)糖馅:将面粉,糖粉混和,加入麦芽糖,先搅拌,然后再分次加水,视糖馅的具体情况而定(我今天就放多了,有点湿),最后加入熟白芝麻,揉匀。
4)饧好后的油皮和油酥,各分成10份。
5)将油酥揉成一个小圆球,油皮擀成圆片,包裹住油酥,封口后擀平,再卷起。每一个面团都放入保鲜膜中饧10分钟。
6)再擀平,卷起,放入保鲜膜中饧10分钟。
7)最后一次擀平,卷起,放入保鲜膜中饧10分钟。
备注:(5,6,7)步骤中,面团总共擀平,卷起,饧了3次。这是为了能让面和油充分融合,做好的点心口感比较好。嘻嘻,但是做的时候,就比较麻烦了啦。
8)拿起一个面团,擀成圆形,包入糖馅,收口,倒过来整型,然后擀成椭圆型。
9)200°,15分钟
烤箱烤出的大饼,为什么外皮硬硬的 ?
第一是你攉的面 要适当 不能太硬 竿出来手感软和就行了 再一个你在刷油和火候上要休息 油不在好多 稍微刷勤点 饼一起空 该翻就翻 扎一下面一熟就好了 别老烤
电烤箱能做烙饼吗 ?
电烤箱既能做蛋糕也可以做烙饼。但电饼铛能不能做蛋糕就没试过了。
烤箱如何做饼子 ?
葱油饼:
加水和面,软一点。擀薄刷上一层油,加调好的葱花(盐、花椒面) 铺匀卷起来,再擀成薄饼,放入平底锅两面烙黄就可以了 家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。 将面擀开成片状。 先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。 将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止露油。 按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。 醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃。 热平底锅,不必放油,直接烙即可。大约十五分钟,饼鼓起即可。烙的时候不能用数码,所以直接看看成品啰。
西樵大饼
原料配方 富强粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量 制作方法 先把面粉3.5公斤,清水2.1公斤,鲜酵母1%混合,待起后加入白糖3.5公斤成为面种,发酵1~
各种做法大饼图片(20张)2天才使用,最后在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀,成为面团。将面团搓成扁圆形,放入已洒上扑面粉的饼盘内,再在饼面上洒上扑粉,入炉用中火烘烤。
其操作关键:
1、发面种是为了使饼身更加疏松软滑,无苦味。 2、下适量枧水是为了中和面粉里的酸性,份量要视面种的酸度而定。 3、饼盘内和饼坯洒上面粉是为了防止炉温过高导致饼色焦黄。 4、面团必须擦匀,成品会比较洁白和有韧性。质量标准 外形完整,色泽雪白,入口绵软香滑。 西樵大饼最早出品是官山圩的天园饼家,曾畅销省港各地。其特点是松软、香甜,入口松化。这是用西樵山清泉才能制成此饼,其它地方仿制,不及此味,所以被称为西樵大饼 (3)论坛前大“护”法 ,现任塔塔族- 管理员,为人耿直不屈,一身正气
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2011-04-26 12:37瞎起个破名吧 | 十九级
用酵母适量和面,醒半小时(室温25度以上),平底锅刷上油烧热,放入擀好的面饼,加点水(约没特色美味大饼图片(19张)过饼的一半)加盖。水干后翻面,小火烙黄就行。
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举报| 2010-10-28 10:34呵呵馨 | 四级
原料:
圆白菜(最好的是香葱,因为俺家没有)、黑木耳、蒜味辣酱、鸡蛋、面粉。
做法:
把鸡蛋先跟辣酱混合,再加入面粉和水,调成面糊,最后放配菜和盐、呼叫粉等作料
开小火,锅内放少许油,沿锅转匀,然后把面糊倒入一些也转匀,稍几分钟饼就成形了,等面全部凝固后就翻个面继续煎,两面都成金黄色就行啦。
夹米饭的做法:
先倒上一层面糊,等稍稍凝结的时候把米饭平铺一层在上边,然后在米饭上再倒一些面糊,等到下面成形了以后,小心的翻另一面煎。
夹米饭的话就要做的饼小一些,不然容易煎碎。
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家常大饼的做法
菜系及功效:精品主食 家常大饼的制作材料:主料:面粉。
家常大饼的做法:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。
将面擀开成片状。
先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。
将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止露油。
按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。
醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃。
热平底锅,不必放油,直接烙即可。大约十五分钟,饼鼓起即可。烙的时候不能用数码,所以直接看看成品啰。
~~~~~~~~~~~~山东大饼, 葱油饼, 花卷 制作过程
准备面团: 将一杯温水 + 2 TBSP 糖 + ......余下全文>>
烤箱烤大饼配方比利 ?
油50克和成酥皮团
3. 再擀长
9,水125克. 卷起
8. 擀长
7. 放入烤盘
12烤箱烤大饼配方
主料
普通面粉250克 水125克
油10克 白糖15克
酵母2: 面粉100克
油50克
烤箱版烧饼的做法步骤
1. 面粉100克,和成团发酵40分钟. 收口.5克
辅料
酥皮. 将普通面粉250克. 卷起
10,捏紧
6,在烧饼表面刷上盐水,油15克. 用小碗调好盐水,撒芝麻和葱花
13. 饼皮擀圆,白糖20克.5克. 两种面团各分成6份
4. 烤箱预热180度,酵母2,面团变成两倍大
2,中心包酥皮
5. 稍擀成烧饼形状
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烤箱饼为什么会硬 ?
那是当然了 把面里 放点油 就酥了 再放点鸡蛋 就会蓬松 酥软 最好用半发面 烤饼
烤箱怎么做出来的饼松软 ?
他用了食品添加剂,复配烘焙膨松剂,具体配料不明,也叫臭粉,淘宝有得卖,但我不赞成你用,反正自己烤,现烤现吃的,加点食用小苏打就够了啦,健康才重要啊!!!
好羡慕你有自己的烤箱……
我只能用光波炉烤烤算了~~
掉渣饼烤箱一般是多大的 ?
你说的掉渣饼是酥饼一类 要烤制它 对烤箱的大小没有严格的要求 只要能放里烤盘就行