万丰美食菜谱大全酱香米线的酱怎么做法 ？
米线肉酱
用料：郫县豆瓣两勺，鲜辣片一勺，甜面酱一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆干适量，肉丁适量
做法：
1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。
2、肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）
3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。
4、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）
6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
7、最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。 8、放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
谁能告诉一下酱香米线怎么做？最好详细一点 ？
麻辣烫米线
主料：米线
配料：油麦菜 香菜 开花牛筋丸 鱼豆腐 脆皮肠 蒜香烤肠
调料：火锅底料
1.米线。
2.油麦菜。
3.香菜。
4.鱼豆腐、开花牛筋丸。
5.蒜香烤肠。
6.脆皮肠。
7.火锅底料。
8.米线提前用温水泡发
制作方法：
1.将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
2.蒜香烤肠切片。
3.海皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
4.油麦菜洗净，从中间掐成两段。
5.香菜切碎备用。
6.炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
7.加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
8.汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
9.另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
10.在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
11.将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
12.放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
小丁当米线.酱香.汤料做法 ？
白醋，加少量炒菜油，盐1g，生抽15ml.加入热水烧开
5，调入生抽，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底
3.放入金针菇和油菜心，白醋15ml，油菜心3棵材料
米线1包，鸡蛋1个，泡椒6根.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中
4，泡椒水适量
做法
1.余汤中放入肥牛片
9，葱姜蒜米5g.米线选新鲜熟米线即可，肥牛100g.把肥牛摆在米线上，摊成蛋饼，金针菇50g，红辣椒1根.等待米线慢慢煮散，泡椒水根据喜好随意，切细条做配料
2。鸡蛋可以根据喜好，和米线一同捞出
8.烫至变色即可
10、盐
7，烫软，不要搅动
6.放入米线.锅烧热
米线排的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
米线适量
辅料
猪大排
适量
香菇
适量
调料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
香菜
适量
排骨酱
适量
海鲜酱
适量
茴香籽
适量
植物油
适量
酱香米线排的做法
1.排骨适量
2.葱、姜
3.米线
4.香菇
5.香菜
6.豆瓣酱、排骨酱、海鲜酱和料酒
7.排骨过水去除血水
8.米线放清水里浸泡一下备用
9.葱切大段姜切片备用
10.香菇手撕片备用
11.锅内放清水，加入料酒、葱段、姜片煮
12.水沸腾后，控去水备用
13.炒锅放油，下入花椒大茴炸香
14.放入豆瓣酱煸炒出红油
15.将控干水的排骨倒入锅内翻炒
16.加入排骨酱和海鲜酱各一勺翻炒
17.酱汁均匀裹上排骨
18.加入淹没排骨的水，下如香菇片、葱、姜和料酒，因为选用的酱料里含较高的盐分，不再另外加盐
19.移入电压力锅，选择排骨进行烹制，如果不用压力锅，直接煮志排骨酥烂即可
20.米线放开水锅里烫软备用
21.香菜切小段
22.将烫软的米线放入碗中，加适量香菜碎
23.浇入排骨汤，如果汤咸，再配以其他不含盐的汤调匀使用
24.最后加上排骨，排骨米线制作完成
米线酱料做法怎么做的 ？
米线小吃店要把味道做的好吃才行哦，你去小六福米线看看吧
米线的肉酱是怎么做的？ ？
先将酱（任何酱都行）用温水化开搅匀，不要太稀，然后在锅里放入一克油加热，把现肉磨碎，做成饺子用的那么碎，肉要跟距你的喜好做，可以肥一点，肥一点不错，把肉放在一个容器了加入一点点的盐和少许的白酒搅匀，奄上有10分钟就可以了。油热好了以后把肉放入锅里炒，放上一点醋可以把肉分开，大约八分熟的时候放入一些葱末，翻炒两下放入调好的酱，加入一些水（有酱的1/2就可以了）熬，把水熬到1/3就可以出锅了
酱香酱怎么做 ？
1
准备材料：猪肉切丁用料酒，盐腌制片刻
2
洋葱切成小丁待用
3
生姜切末
4
准备酱料：黄豆酱，柱候酱，韩国辣酱，
5
起油锅烧热
6
倒入腌好的肉丁煸炒
7
炒至肉丁金黄色发出香味，倒入洋葱丁翻炒均匀
8
加入1勺黄豆酱，1勺柱候酱，1勺韩国辣酱调味
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再放入一大勺五香粉
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兑入开水，煮沸，水量淹没肉末，熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。
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兑入开水，煮沸，水量淹没肉末，熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。
过桥米线怎么做好吃，过桥米线的家常做法 ？
视频简介：过桥米线的做法酱料包括酱香型和香辣型.用多种香辣料调制的专用酱料,保证酱质的色泽及口感,天然无害,绝不含辣椒红、辣椒精、香精等化学成份.这是七菊过桥米线的一大特色,一般米线店是没有的.
韩国的炸酱米线怎么做 ？
用凉水拔一下.) 猪肉丁(不吃猪肉的人可以改用鱿鱼), 锅里放油, 洋葱丁米线, 加半袋韩式黑豆炸酱就可以.)等肉丁熟后,出锅. 开始煮面条, 韩式黑豆炸酱(因为是用黑豆做的,所以酱是黑色的, 面条煮好后, 放上刚加工好的肉酱.黑豆酱有它特别的酱香, 加一点水(小半杯就行, 胡萝卜丁.)略炒:先把酱加工一下, 加洋葱丁,有别于我们平时吃的大酱, 再放上些黄瓜丝, 所以尽可能用黑豆酱来做, 一点黄瓜丁炒一下, 加入 猪肉丁(鱿鱼丁)略炒变色后. 做法, 一点黄瓜丁,挤干水放到碗里, 胡萝卜丁, 再加入韩式黑豆炸酱(一般两人份的话
求正宗米线和酱肉配料的比例 ？
过桥米线的做法
所属菜系：云南菜
原 料：
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
过桥米线的吃法
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡
、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
过桥米线的起源
过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。
过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线"，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。