万丰美食菜谱大全家常的火锅怎么做啊?? ？
1。买一包重庆火锅底料，辣椒，麻椒，蒜，葱，姜。（这些材料根据你的口味掌握，放多少。）
2。油烧热之后把火锅底料炒化，放入辣椒，麻椒，蒜，姜翻炒。
3。加水，放入葱大火把水烧开。（加盐哦）
4。小火煮半小时左右，就可以边煮边吃了。
注：火锅是越煮越有味道哦，所以要边吃边煮。千万别一锅煮，那样就没有味道了。
其实要味道更好一些，就需要放牛油。牛油很难弄到所以咱们自己吃，也就别要求太高了。
自制火锅底料家常做法 20分？
自己做底料还是要看个人做菜的手感，现在有很多比较方便的火锅底料，直接丢锅里就可以用的非常方便实惠，我们家人都爱吃火锅，特辣的我上次在淘宝买的过把瘾和德庄十年搭配起熬出来，味道比我自己做的好多了，家人也爱吃，后来都直接网上买了，懒得自己做了，推荐给你看看：美食主妇调料店
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
制作方法：
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
火锅调味与参汤要求:
1麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量.3 辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香适量,老生姜颗粒适量 炒制到半干时加白酒炒干即可)4 辣味过重:从锅中取出一部分老油,参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可.5 咸味不够 将盐溶于清汤适量加入底锅即可6咸味过重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入适量清汤也可以解决.(藕片和土豆有减咸的作用)7为了保证客人的卤莽行为而倒很多菜倒锅里影响锅底质量,请保持锅底8分满.
火锅的禁忌:
有人说吃火锅只要汤汁多就行了,凡是吃得的东西豆可以烫"火旺才能烫的好"等等,其实时不对的,要使火锅始终保持其特色还是一个禁忌多方面的问题.
1忌用腐败变质的原料 2 忌用含叶绿素过重的蔬菜原料.3 忌用发制时用碱量过重的原料4忌用经络过多和纤维组织过粗的原料.5 忌再汤卤中加酱油 6忌汤汁变混变酽.7 忌火力调节无度 8 忌汤锅中一次投入原料过多.
火锅的做法，自制火锅怎么做好吃，自制火锅的家常做法 ？
准备食材2.开始做清汤的汤底.锅中倒入适量的油.将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味5.往锅中放入1勺盐、2个香菇。锅中倒入五碗水。麻辣的汤底就做好了8，再放入两片姜，油热后将干辣椒、八角放入锅中煸炒出香味3、花椒.倒入适量的水6，然后放入两块鸡汤味的浓汤宝，大火烧开后转小火煮5分钟.往锅中放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油4.往锅中放入两块浓汤宝7、2勺老抽.先来做麻辣的汤底、1勺盐9.大火烧开后转小火煮10分钟自制火锅的做法1、1小把枸杞
火锅的做法，火锅怎么做好吃，火锅的家常做法 ？
主料
豆皮
3张
油豆腐
50g
海带
50g
鸡肫
5个
香菇
8朵
土豆
200g
菠菜
50g
魔芋粉
50g
油豆皮
3张
辅料
油
适量
盐
适量
重庆火锅底料
100g
葱
适量
蒜瓣
5个
糖
3g
生抽
10ml
胡椒粉
3g
料酒
10ml
鸡精
适量
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3.海带煮上3分钟备用。
4.所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。
5.鸡纯用开水焯烫备用。
6.所有食材用竹签串好备用。
7.炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
8.直到火锅底料融化出香。
9.加入适量的高汤或者清水。
10.加入葱姜蒜。
11.加入适量的料酒。
12.在加少许生抽。
13.加入少许白糖。
14.加入少许黑胡椒粉和鸡精。
15.大火煮上10分钟，煮出香味。
16.把串好的食材放入一个小锅中
17.煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。
炖火锅的做法，炖火锅怎么做好吃，炖火锅的家常做法 ？
主料
鸡块
300g
各种配菜
800g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
酒
适量
生抽
适量
步骤
1.鸡肉切块
2.先炒鸡肉
3.把辅料都放锅里炒，加点酒去腥
4.加适量水，水多点
5.加点盐
6.盖上锅盖大火煮开
7.准备血豆腐
8.鱼糕
9.香菇切片
10.等汤烧开放入配菜转小火焖
11.最后才放青菜
12.好吃
小火锅的做法，小火锅怎么做好吃，小火锅的家常做法 ？
自己在家吃麻辣火锅，通常都是用超市买的现成的料，通常里面已经含有牛油，但是似乎不够，有点清汤寡水的，稍微加工一下味道就会更加浓郁了。先将调料放入锅中，切小块，然后加入牛油（这样的一锅加150克左右差不多了）炒出香味。
加入足够多的骨汤或者鸡汤（别怕麻烦，提前熬制一大锅高汤，别省事用清水，那样味道会差很多）、干辣椒段、花椒，煮开后熬制一会儿，在吃前一定要熬一会儿，佐料的味道才会全部释放出来。
麻辣火锅通常配香油蒜泥小料，四川嗜辣的人还会蘸“干碟子”吃，所谓干碟子就是用辣椒面、花椒面、花生碎、芝麻、鸡精等调成的一碟佐料。
涮火锅的做法，涮火锅怎么做好吃，涮火锅的家常 ？
家常火锅的做法
1.干豆腐切条三厘米左右的长条，地瓜切片，稍厚些，太薄的煮熟后容易捞不起来。
2.黑木耳用水发泡好，洗净待用，木耳一定要选好的，肉厚的秋耳营养最好。金针菇将根切去洗净。
3.宽粉切成约七八厘米长，海带切成小块，形状随意，墨鱼肠一切两段，这样容易入味。
4.香菜、油菜洗净待用。
5.切好葱姜蒜，将干虾、火锅汤料一块放在水中，烧开。
6.买的现成的蘸料，可以自己用麻酱、腐乳等调配。
7.水煮开后先下肉、再开即可吃了，肉煮好后下入蔬菜及蘑菇、干豆腐等。
8.三沫，切的块有点大，成片了，呵呵。
9.来碗加三沫的火锅汤，很鲜美。
炒火锅的做法，炒火锅怎么做好吃，炒火锅的家常做法 ？
主料
鱼豆腐200克
鱼丸200克
香肠200克
辅料
蒜头
少许
生抽
少许
蒜蓉辣椒酱
适量
油
适量
甜辣酱
适量
葱
少许
爆炒火锅料的做法
1.
准备火锅料一斤，切成自己喜欢的形状
2.
放油、蒜头
3.
火锅料下锅
4.
下适量的甜辣酱。没有甜辣酱的话，可以下点辣椒和白糖，但口感会有偏差
5.
下适量的蒜蓉辣椒酱
6.
锅里的火锅料炒到带焦油脆后，关火。下你比较喜欢的口味的生抽，翻拌一下
7.
下葱花再翻拌一下。然后装盘，趁热和你的家人或朋友美美的享受吧
贵阳家常火锅的做法 ？
八角3粒，健脾利湿,山奈1 粒，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。 益 处,陈皮1块,老姜1小块；有补中益气，放入冰糖,牛油100克、最后倒入整罐史云生排骨汤,味精1茶匙 做 法 原 料,白酒2汤匙: 四川豆瓣酱3汤匙、姜块和蒜头，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段,干辣椒100克,色拉油100克,草果2枚，涩精止带的功效，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀。 2、性平、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味。 3，止血降压、胃经，入脾，随后再捞出备用,蒜头6瓣、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒： 豆味甘,冰糖15克: 白糖3汤匙，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料： 1,小茴香15克,丁香3粒,北京葱2段,香叶3片,桂皮1根,史云生骨头汤1罐,花椒50克 辅 料
四川火锅的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
火锅底料 一包
干朝天椒 根据喜好添加
花椒 一小把
姜、蒜 各一颗，切碎
郫县豆瓣酱 一大碗
八角，香叶，草果 每样五粒
骨头汤 一大锅
油 适量
巴适四川火锅汤底的做法
一边烧骨头汤一边准备香料
继续烧骨头汤，不要加盐和味精，小火慢炖，把香料算好放盘里（我忘了买姜了所以将就哈）
继续烧着骨头汤，香料下锅和油一起炒香
把料倒进骨头汤里，加火锅底料继续炖，炒锅再加油，炒姜蒜和豆瓣酱（请脑补姜的画面）
炒好的料加上火锅底料一起进骨头汤熬，再加要煮的料进去
开吃！
小贴士
辣椒开始变色就起锅，不然糊糊的不好吃
骨头汤不要一次用完，留一点汤快干的时候加水
不用加味精盐啊什么的，火锅底料够闲了