万丰美食菜谱大全凉粉的做法，酸辣凉粉怎么做好吃，酸辣凉粉的家常做法 ？
自制酸辣凉粉的做法步骤
1
称重好豌豆淀粉和水。
2
锅中水在灶具上烧开。
3
豌豆淀粉倒进180克的水中用手动打蛋器搅拌匀。
4
淀粉容易沉淀，所以水开后入锅前再搅拌匀。
5
锅里水开后改小火，淀粉糊缓慢的倒进锅里并不停搅拌
6
倒完面糊后继续小火一直搅拌。
7
一直到凉粉半透明，并有沸腾的小泡即可离火。
8
趁热倒进方形容器，坐入冷水或冰水中冷却至凝固。约2-3小时。
9
已经凝固的豌豆凉粉。
10
晃动凉粉盆，倒扣在铺了保鲜膜的案板上。
11
调料汁倒进小碗拌匀。
酸辣凉粉怎么做 ？
辣凉粉的做法步骤
1
淀粉加入5倍的清水、醋和盐调成酱汁，在上面倒上酱汁，放冰箱冷藏。
6
蒜剁末。
8
将黄瓜丝和香菜洒在凉粉上，凝固。
4
将其放入容器内，搅成面糊水。
7
生抽。
5
用刀子将其划成小块。
3
煮至粘稠。
2
加热，关火凉凉，将其煮成粘稠的面糊，挖上辣椒酱即可
辣椒凉粉怎么制作？ ？
酸辣凉粉的做法（素菜-超级简单却无敌好吃）原料：宽粉1把、大蒜3瓣、姜5片、香葱2段、小米椒2个、盐8克、香油10ml、生抽15ml、辣椒油10ml、柠檬半个、香醋10ml、花椒粉5克、白糖5克、五香粉3克 做法：
1.宽粉提前用温水浸泡两小时，直到宽粉变软，将两端比较硬的部分剪掉不用； 2.汤锅中的水烧开，加入盐、15ml食用油，放入宽粉用筷子迅速划散，用中小火煮至宽粉八成熟，用筷子挑起来能看见中间微微有白色即可，然后迅速放入冰水中过凉； 3.将生抽、香醋、白糖、柠檬汁拌匀，小米椒、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末，混合均匀后加入五香粉、花椒粉、香油搅匀，即成调料汁。 4.宽粉凉透后沥干水分放在大碗中，加入调料汁，根据口味加入辣椒油拌匀即可。 胆天吃上这么一碗凉粉，绝对是开胃又爽口阿！凉凉的、滑滑的、酸甜麻辣，想想都馋阿。
凉菜要好吃，调味料很重要，在调料汁里加入少许的五香粉、花椒面绝对能瞬间提升味道，为你的凉菜大大加分。小米椒和柠檬都有中天然的清香味，实在不能吃辣可以省去，但是柠檬最好别少了，夏天的凉菜里加入一点点柠檬汁，清香诱人，这种酸味和香醋又不一样，可以两者搭配使用；
煮凉粉时加入少许的盐能使其入味，加入食用油能防止粘连，但是无论如何下锅后都要及时划散，以免粘底。凉粉煮到八成熟就可以，太熟的话口感软烂不适合做凉菜，煮熟后立即放入冰水中，能使凉粉更加筋道有弹性！
姜和蒜末可以稍微多加一点，有提味消毒的作用。辣椒油可以根据自己的喜好添加。
的做法，简单凉粉怎么做好吃，简单凉粉的家常做法 ？
最简单的凉粉的做法
水粉比例6:1，喜欢嫩滑一些的可适当增加水量
水粉和匀
中小火加热，用筷子不停搅拌均匀。约几分钟后变成透明状，关火。
放容器里，室温冷却4小时。想吃冰凉的粉，可待冷却不热后放冰箱继续冷藏。
切成薄长条，放上自己喜欢的配菜，浇上爱吃的调料……开始享受美味吧！冰凉透心！酸辣爽口……
小贴士
水粉比例一般为6:1，喜欢嫩滑一点的可适当增加水量。
凉粉的吃法 ？
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。 煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。”另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。
怎么做好吃，凉粉 凉粉来了的家常做法 ？
食材
主料宇峰白凉粉
40g
开水
1000g
辅料
蜂蜜
糖水
西瓜汁
芒果汁
抹茶粉
步骤
1.称取40g凉粉
2.1000g开水
3.入锅烧滚
4.搅拌倒入凉粉，然后慢慢搅拌约5分钟
5.布丁杯用开水浸泡，晾干
6.煮好的凉粉趁热分装（凉了就冻住了），装了两个抹茶味的，两个芒果味，还有西瓜汁的没拍
7.晾凉，放冰箱冷藏口感更佳哦
酸甜凉粉的做法，酸甜凉粉怎么做好吃，酸甜凉粉 ？
步骤
1.黄瓜，青椒洗干净，淀粉，蒜，辣椒油。
2.水果羹一碗（做法见我的豆窝）
3.淀粉用适量水化开
4.效果烧开水，约500毫升，将水淀粉慢慢倒入，用勺子不停地搅动。
5.开锅后一分钟，膏状。
6.倒入水果羹搅拌均匀。
7.倒出晾凉放冰箱2小时。
8.时间到，凝固，带水果的凉粉哦。取出切小块。
9.青椒切丝，黄瓜切丝，蒜切末。
10.和凉粉放在一起，放上适量醋，糖，盐，辣椒油拌匀即可。
酸辣炒凉粉怎么做好吃 ？
酸辣炒凉粉的做法步骤
1
凉粉一块
2
凉粉洗净，切小块
3
青红椒切段，花椒，葱姜蒜切碎备用
4
油热，放葱姜蒜，花椒炸香
5
放入凉粉翻炒
6
加适量水小火焖两分钟
7
加盐，醋调味。放青红椒，蒜碎翻炒
8
好了
自制酸辣豌豆粉怎么做 ？
用料
豌豆粉 50克
凉开水 300克
胡萝卜，青瓜 适量
葱花，蒜末，花椒，辣椒面 适量
味极鲜 一大勺
山胡椒油 几滴
盐，鸡精 适量
熟花生粒 适量
玉米油 适量
凉拌醋 一勺
自制酸辣豌豆粉的做法
豌豆粉用一点凉开水化开，余下的水倒小陶锅里，开火，豌豆粉浆也倒进去，慢慢搅动，煮至出现半透明状态，已经有一部分开始凝固时马上关火，连陶锅一起放大一点的锅里蒸，二十分钟左右，关火冷却，陶锅脱膜非常容易。脱膜后可任意切块。
各佐料切好。
熟花生碾碎。
油烧开，放几粒花椒炸糊了捞出，淋在拌好鸡精的辣椒面上。
凉粉拌好各个佐料，加山胡椒油，味极鲜…
冰箱冷藏下味道更好噢。