万丰美食菜谱大全大排档的湿炒河粉怎么弄 ？
油烧热后下洋葱，姜丝炒香，然后下大蒜(大蒜后下是为了防止焦糊)，接着加木耳，黄花菜，冬菇丝拌炒至丁香味，下河粉稍稍拌匀，迅速浇下料汁，葱丝，香菜叶，，迅速兜匀至料汁收干附在河粉上后点香油，出锅
湿河粉的做法 ？
肉丝用盐料酒淀粉腌制
3，加肉丝炒香盛出，洋葱切细丝备用，大头菜，再将炒熟的肉丝和虾仁放入
6.平菇用手撕片炒河粉
1.加入河粉和调料汁
7，胡萝卜.热锅加洋葱和·胡萝卜炒香后加大头菜和平菇丝翻炒出水，用生抽蚝油调成汁备用
2.河粉煮熟拔凉备用
4.热锅多油爆香锅，炒虾仁盛出
5
大排档的湿炒河粉（不是干炒）是怎么炒的？炒出来的是白色的河粉 很好吃 ？
你理解的湿其实就是用水泡过的河粉，炒河粉没有所谓的干湿说法，
将粉提前用水（不能用开水）泡软捞出，按照炒菜的方式炒粉就可以了，很多种方法，可以按照自己的口味做。但油要多或其它酱汁要多些，因为要保证粉软嫩，如果不够湿润，粉干干硬硬的不好吃。
代表作：炒牛河
材料：河粉、牛肉、绿豆芽（去芽）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
做法：先将腌好（生抽、白胡椒粉、糖）的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另处面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
我的河粉做出来湿湿的，人家的河粉做出来比较干爽。求高人指点谢谢! ？
必须在米浆中加点淀粉和筋力源D型你好，要想河粉劲道爽滑，你的配料结构不合理，有弹性不碎裂
炒河粉需要放水吗，怎么炒， ？
放油炒，不要太多！可以先炒配料，然后再放河粉，筒简单的反而不好解释，自己买两份回家试试就知道了
求炒河粉的方法？ ？
主料：河粉200克
辅料：牛肉（瘦）150克,绿豆芽75克
调料：大葱15克,料酒15克,酱油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,盐1克,胡椒粉1克
做法：
1. 牛肉切薄片；
2. 牛肉片内拌入酒（15克）、酱油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分钟；
3. 绿豆芽摘净头尾，洗净备用；
4. 葱切小段；
5. 河粉切条；
6. 先用75克将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出；
7. 以余油炒香葱段，再放入酱油（15克）、盐、胡椒粉、清水烧开；
8. 放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀就好了。
干河粉怎么做才能像湿的一样 ？
蒜鲜爆香，葱切成葱花备用
2、料酒、肉丝翻炒
6炒河粉
材料
河粉适量
辅料。鸡蛋摊饼切成丝备用
3。将鸡蛋打散。锅内留油，放绿豆芽。放入河粉略微翻炒。将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用
4；卷心菜，放少许盐、糖。再加适量的盐，放入姜：
色拉油适量 食盐适量
酱油适量 葱适量
姜适量 蒜适量
料酒少许 淀粉少许
白糖适量
做法
1，用酱油、蒜切丝：
鸡蛋 2个 猪肉 1块
绿豆芽适量 卷心菜适量
调料，再放入备用的鸡蛋丝、淀粉、酱油调味
7、料酒腌制5分钟、姜、卷心菜丝翻炒
5；猪肉切丝
河粉干炒与湿炒有什么区别？ ？
吃的时候用筷子拌匀,因为湿炒没有干炒那么香口,味道更加好吃;粟粉加水,所以就用芡汁来增加口感,炒好之后会在上面淋上一个芡汁,也比较上火,煮好后淋在粉上面,再加一点调味料调出来的干炒是用大火快炒,这也是我最爱吃的,香菇丝.还可以用肉丝,吃进来比较香口,韭黄丝配合起来煮的芡汁.湿炒是用小一点的火来炒,芡汁一般是用生粉/
炒河粉怎么炒出来才好吃 需要加什么配料 ？
教您炒河粉怎么做，如何做炒河粉才好吃
炒河粉的制作材料：
主料：河粉200克
辅料：牛肉（瘦）150克,绿豆芽75克调料：大葱15克,料酒15克,酱油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,盐1克,胡椒粉1克
1. 牛肉切薄片；
2. 牛肉片内拌入酒（15克）、酱油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分钟；
3. 绿豆芽摘净头尾，洗净备用；
4. 葱切小段；
5. 河粉切条；
6. 先用75克将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出；
7. 以余油炒香葱段，再放入酱油（15克）、盐、胡椒粉、清水烧开；
8. 放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。