求各种家常包子馅的做法! ?
原料:芹菜、牛肉、五香粉、酱油、高汤精(或鸡精也可)、盐、花生油 做 芹菜牛肉包子 的主料 芹菜牛肉包子的做法: 1. 发面。做包子也好,或者其他大部分面食也好,发面是制作的基础。 使用30℃左右的温水,酵母粉按使用说明比例加入温水中融化均匀,与面粉一起揉均,揉好的面最好软件适中为宜。 提示:发酵面粉要根据室温定时间,冬天要比大夏天所需时间长,一般面团发到原来的两倍大小即可,发面的过程当中,可以将面团再均匀地揉一遍,这样发出来的面更均匀光滑。 这次发的面依然很不错哦~~~ 2. 包子馅通常在揉面之前准备好,揉面之后加盐、酱油等调味料。 芹菜牛肉包子 馅也很简单:先将芹菜洗净,切细丁备用,牛肉先切小丁,再剁细。在剁肉馅的同时,加入芹菜和大葱(一根)一起剁细。芹菜与牛肉的比例,可以是1:1(菜肉各半),也可以是1:2(菜少肉多,馅子容易成团)。 当然也可以使用料理机将牛肉绞细,不过在时间允许下,Anna还是喜欢用上菜刀的功夫,叮叮当当~~~ 待菜肉剁细后,再加入适量的花生油、高汤精(或鸡精)、盐、五香粉,少量的酱油,一起搅拌均匀备用。 时间和心情允许的情况下,Anna还是喜欢自己动手剁肉馅~~~ 调好的包子馅 3. 揉面。将发好的面揪成若干个面团,大小根据自己家的蒸锅而定,一般不需要太大了。不过通常情况下,山东的馒头和包子个头好像比其他的地方都要大一些。Anna自觉得比妈妈包的要少许多了,但仍然不小。 4. 每个面团再揉均匀后,用擀面杖擀成包子皮,放于掌心,掌心下陷,让包子皮中央下陷,放入适量的菜馅,稍稍压实后,开始捏褶吧! 好些馋人问Anna,包子褶怎么捏~~~~其实Anna挺害怕这样的问题的~~~~因为俺只说捏不会说。实在不行,回头俺让老公录段视频给大家借鉴吧。这次大家就先别问了,下次吧。 包好的芹菜牛肉包子 5. 接下来的工作就简单了。蒸包子。 芹菜牛肉包子包好以后,先放入蒸锅内,加盖醒15~20分钟左右(根据季节温度,天气冷的话,可醒20分钟或再稍多一些)。 醒好以后,锅内再加入凉水(可以一并加入大米煮大米粥~~~),等锅烧开后,继续中火25分钟左右(根据包的包子大小适当增加或延长)。 蒸熟出锅的 芹菜牛肉包子 ~~ 芹菜牛肉包子 是妈妈最常做的包子,也是Anna最喜欢吃的包子之一(说这句话时,想想自己好像没有不喜欢的~~~~)。 周末有时间,各位馋人不妨也尝试一下,在自家的厨房生产一锅 芹菜牛肉包子 吧~~~~~
包子的做法大全 包子的家常做法 包子怎么做好吃 ?
包子的做法
1.
猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油,调成饺子馅
2.
将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用盐腌制
3.
和面:600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团
4.
放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟
5.
将冬瓜攥去水分后,放入肉馅里搅拌均匀
6.
将发酵好的面团放在面板上,加入一小撮苏打粉揉匀,做成24个大小均匀剂子,擀皮包,包好后放入锅里醒发15分钟
7.
开火,凉水上屉,水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅,满满一锅大包子就做好了
家常包子的介绍 ?
菜谱功效: 家常包子具有补虚养身调理;气血双补调理;适宜老人。
包子怎么做好吃,包子的家常做法 ?
1.把面粉放入盆里,把酵母用热水溶解放入面粉里和成面团,盖上保鲜膜放温处发酵
2.把酸菜剁碎清洗两遍,攥干水分备用
3.把剁好的肉馅放入碗里,加适量的油搅拌均匀,放入十三香.酱油和葱花搅匀,
4.放入酸菜
5.加适量的盐搅匀
6.把发酵好的面拿出来揉匀排气,揪成剂子
7.把剂子摁扁,擀成包子皮,
8.取一个包子皮放上适量的馅
9.捏出包子褶,
10.把包好的包子摆到蒸帘上
11.面点机里加入适量的开水,把蒸帘放入面点机盖上盖子醒五分钟
12.面点机里加入适量的开水,把蒸帘放入面点机盖上盖子醒五分钟
13.醒好后嗯蒸(糕点键)20分钟包子就出锅了
炒馅包子家常做法,正宗炒馅包子怎么做 ?
楼主你好
包子好不好吃,包子馅是很重要的。今天中国吃网小编就为大家介绍包子馅的做法。更多关于包子馅的做法,可以点击:包子面的合法和包子的制作过程。包子馅属于家常菜谱,主要原料是猪肉和白菜;工艺是拌,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
包子馅的原料:五花肉
包子馅的配料:葱、姜、白菜、粉丝
包子馅的调料:盐、鸡精、酱油、香油
包子馅的做法:
1、五花肉切丁,葱切丁,姜剁末,放一起,加盐,鸡精,酱油,拌匀,再放油拌均匀
2、白菜切指甲大小的丁,再加盐抓抓,放一会出水,再把水挤出来。
3、粉丝水发好切段。
4、出来水的白菜加油拌下,再放到肉里面,把粉丝也放进来,加盐,鸡精,糖一点,香油拌匀就好了。
5、蒸好的包子馅。
包子馅美味的几个窍门:
1、做包子馅首先肉、菜比例要适当。一般来说,馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
2、其次做包子馅的猪肉要按肥瘦3:7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时,酱油要一点
一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡,酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍等一会,如能在冰箱内放一会更
好,紧接着上水(如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌)即可。上水也要分次少许添加,否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均
匀。最后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。
3、把包子馅的主料做好,如肉馅或素馅,肉馅的要把肉切成丁,用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好,至少静置一个小时。
吃出健康:
1、包子馅里猪肉(五花肉)的营养价值:
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
2、包子馅里粉丝的营养价值:
粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉丝含铝很多一次不宜食用过多。
包子的各种做法 ?
1、灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光(手光,盆光,面光),其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。2、面要摔,摔到有劲度(吃过拉面的应该知道,但是不用太大的劲度,要适中)3、擀皮大家一般都会就不用多说了,面和好就是馅了。灌汤包子馅的配料是一定的,是用秤来称(秘方不意多说,大家见谅)一般都是按十斤计算,然后放入高汤打到馅里(一斤馅四两汤的比例)。4、再说包法。发面包子不一定会死面包子,但是会死面包子一定会发面包子。我们都是一笼十个面和馅加一起一般在二两左右,其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大,灌汤流油,软嫩鲜香。三香包子原料:精面粉250克,面肥、碱适量,鲜肉馅、豆沙馅、白糖馅各100克。制作方法:精面粉加面肥、温水揉匀,发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅,猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个,每个约重20克,压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹,并在收头处用筷子点4点食红水,上笼蒸熟即可。风味特色:造型美观、甜咸相间,鲜香爽口。技术要领:面团加碱必须适量,发成“大酵面”。排骨包子将新鲜的排骨洗净控干水分,再剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌三至四小时。面皮用温水和自发面,面要揉匀揉透。等面醒发泡后待用。另外准备扁豆(或其他蔬菜)抽去老筋洗净,将其整根整根地上笼屉蒸熟,凉后把扁豆剁成蓉。一切准备就绪,每个包子包一小块排骨和少许扁豆馅。包好的包子,上笼屉先用小火蒸数分钟,然后用旺火蒸二十五分钟,蒸熟后不要忙着打开锅盖,闷一会儿为好。当揭开盖时,一股香气扑鼻而来,顿时使人馋涎欲滴,食欲大增。美味排骨包子肥而不腻,百吃不厌。中国是美食之国,本来很寻常的食品,经过有心人的发掘培植,就会让人耳目一新,我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。如果您感兴趣的话,不妨按此介绍试验一下,有志者开一家美味排骨包子铺,将与南翔小笼齐名,也未可知。包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品,北方是以猪肉大葱馅最为常见,其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色,种类繁多,不胜枚举。下面介绍的这款包子可能鲜为人知,但它别具匠心,风味独特,让我们从众多的包子中,找到新的感觉。狗不理包子材料:面粉750克,净猪肉500克,生姜5克,酱油125克,水422毫升,净葱625克,香油60克,味精少许,碱适量。做法:1.将猪肉按肥瘦3:7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水,然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡,酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍等一会,如能在冰箱内放一会更好,紧接着上水即可。上水也要分次少许添加,否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。(葱末提前用香油抹上)。2.制好面皮后,分割成20克的剂子。3.把剂子用面滚匀,擀成薄厚均匀,大小适当的圆皮。4.左手托皮,右手拨入馅,掐褶18-22个。掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,包子口上要没有面疙瘩。5.包子上屉蒸4~5分钟即成。酱肉包子内馅材料:1.鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁)2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量做法:1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出......余下全文>>
蒸包子的做法,蒸包子怎么做好吃,蒸包子的家常 ?
1.
面粉用水和酵母粉和成光滑的面团,静置发酵
2.
发好的面团
3.
猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜
4.
白菜剁碎挤干
5.
放入猪肉馅中,搅拌均匀
6.
面团分成小剂擀皮
7.
取一个面皮放入适量的馅料
8.
包起来
9.
放入蒸锅中二次发酵二十分钟
10.
开火烧开后,中火蒸二十分钟再关火,虚蒸3分钟
的做法,山东大包子怎么做好吃,山东大包子的家常做法 ?
食材明细
五花肉300克
面粉600克
包菜200克
粉丝50克
木耳10克
绿豆芽200克
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
味精适量
盐适量
黄豆酱适量
五香粉适量
糖适量
酵母适量
老抽适量
酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
【鲁菜】山东大包的做法步骤
1
盆中放入面粉。
2
把酵母粉放入盆中用温水溶化。
3
把溶好的酵母粉倒入面粉中,再加入少量的白糖和温水。
4
把面揉成软硬适中的面团,放于温暖处发酵。
5
把木耳放入温水中浸泡。
6
把猪肉剁成肉末。
7
把葱、姜切成末。
8
锅放火上,放入肉末。
9
把肉末煸变色,稍出油。
10
然后放入葱、姜。
11
炒一炒,炒出香味。
12
倒入老抽上色。
13
倒入黄豆酱,炒匀了。
14
装出放凉备用。
15
把粉丝放入水中泡软和。
16
把包菜洗干净。
17
把豆芽洗干净。
18
把木耳、包菜切成小丁,豆芽、粉丝切约一厘米的段。
19
放入盆中加入盐,拌匀。
20
稍出水时再放入粉丝拌匀。
21
放五香粉、味精拌匀了。
22
加入炒好的肉末。
23
搅拌均匀。
24
面用手戳个洞,这个洞不回缩,这面就发好了。
25
在面板上放上泡打粉。
26
把泡打粉充分地揉入到面团中。
27
把面切成小剂。
28
撒上面粉,按成小剂。
29
把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。
30
包入多多地馅。
31
从周边往里收,使馅不出来。
32
捏住边,捏出纹来。
33
包子包好了,饧上二十分钟。
34
蒸锅中倒入水,放入包子。
35
水烧开,大火蒸二十分钟。
馅儿包子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
馅儿包子的家常做法
主料
嫩油菜
300g
干香菇
100g
鸡蛋
5个
辅料
鸡汤
适量
盐
适量
胡椒粉
1小勺
植物油
适量
香油
2汤匙
花椒油
1汤匙
鸡精
少许
蚝油
1汤匙
小葱
1根
姜
1块
蒜
3瓣
步骤
1.准备所需材料。(干香菇提前泡软)
2.将泡软的香菇捏出水分,放入锅内,加入鸡汤用小火煨煮15分钟。
3.然后捞出沥水。
4.葱、姜、蒜切成细沫。
5.锅内放植物油烧沸。
6.将热油淋入蒜沫碗内。
7.然后拌匀放凉备用。
8.鸡蛋加入少许盐打散。
9.锅内加油烧热,倒入鸡蛋滑熟,炒散。
10.油菜洗净,放入开水内烫一下。
11.然后捞起过凉,沥干水分。
12.再把油菜切碎,用手挤出多余的水分,香菇切成细丁。
13.将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。
14.放入油炸葱姜蒜。
15.再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。
16.最后把馅料拌匀即可。
彩色包子的做法,彩色包子怎么做好吃,彩色包子的家常 ?
食材明细
面粉250g
胡萝卜两根
菠菜少许
豆沙150g
紫甘蓝半个
其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
彩色包子的做法步骤
1
先把蔬菜榨汁
2
然后用蔬菜汁和面
3
把面团擀成面饼,垒起来
4
卷起来,切成剂子
5
按扁,做成包子皮
6
包好后醒10分钟就可以放锅里蒸啦,也可以煎哦
7
蒸15-20分钟即可出锅