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黑椒牛柳的家常做法 炸黑椒牛柳的做法大全

黑椒牛柳家常做法,正宗黑椒牛柳怎么做 ?

主料
牛里脊1块

辅料
柿子椒
1个
红椒
1个
芝麻
适量
调料
色拉油
适量
食盐
少许
淀粉
少许
黑椒汁
3大勺
菠萝汁
半勺
黑椒牛柳的做法
1.将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用;准备腌制酱汁:黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠萝汁,加入适量水将其搅拌均匀;将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中,边倒边搅拌,让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态),将牛柳腌制约20分钟,撒上干淀粉拌匀,再浇一勺油拌匀备用

2.青、红椒洗净去籽,用刀背轻拍后切条丝备用;炒锅加热注油,将青、红椒丝倒入,快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅

3.净锅后,热锅中温油将腌制好的牛肉倒入,转动炒锅快速滑散,肉变色后下煸炒好的青、红椒丝,颠匀起锅撒上少许炒香芝麻

如何做黑椒牛柳怎么做好吃 黑椒牛柳的做法大全 ?

主料: 牛里脊肉 300克
  辅料: 洋葱 100克 青椒 50克 柿子椒 30克 淀粉(蚕豆) 15克
  调料: 小葱 75克 [口急]汁(粤语) 3克 胡椒 10克 生抽 15克 大蒜 8克 黄酒 10克 番茄酱 8克 盐 5克 香油 3克 味精 5克 黄油 25克 白砂糖 8克 植物油 25克 各适量
  铁板黑椒牛柳的做法:
  1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;
  2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
  3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
  4. 净干葱切细粒;
  5. 洋葱切细丝;
  6. 青椒斜刀切抹刀片;
  7. 红椒切细粒;
  8. 大蒜拍碎剁成细茸;
  9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
  10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
  11. 预备大号铁板、灯盏各一个;
  12. 铁板上火烧热后关小火温着;
  13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
  14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
  15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
  16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
  17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
  18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
  19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。

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食材用料

嫩牛肉半斤

洋葱1/4块相克食物

红椒1/4块

青椒1/4块相克食物

生抽酱油适量

蚝油适量

盐少许

黑胡椒粒适量

糖少许相克食物

料酒适量

食用油适量

水淀粉少许

黑椒牛柳的做法

1.准备食材,嫩牛肉,青红椒,洋葱,盐,糖,水淀粉,料酒,蚝油,生抽酱油,黑胡椒备齐

2.青椒,红椒,洋葱洗净切丝

3.嫩牛肉切成筷子粗细条

4.放入碗中加少许料酒,淀粉,黑胡椒粒和一点食用油抓匀码味腌10分钟

5.把蚝油,生抽酱油,盐,糖和黑胡椒粒调成碗汁备用

6.热锅凉油下入腌好牛肉条,煸炒段生变色

7.然后下入青椒,红椒,洋葱丝炒匀

8.下入调制碗汁快速翻炒出锅

9.成入盘中享用
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小贴士
购买牛肉挑选新鲜嫰的,黑胡椒粒用量大,最好是瓶装现磨的那种口味纯正。

黑椒牛柳的腌制方法 ?

主料
牛里脊肉
400g

辅料
洋葱
300g
黑椒
适量

适量

适量

适量
老抽
适量
蛋清
适量
生粉
适量

适量
辣椒酱
适量
蚝油
适量

步骤

1.洋葱撕去表皮,切成洋葱丝

2.黑椒碎,姜末,葱花,黑椒碎各适量

3.牛里脊,切成0.5cm粗细的4厘米长的条;先加少量的盐抓匀

4.在加入适量的老抽,蛋清,生粉。顺一个方向搅匀

5.淋入少量的冷色拉油,入保鲜冰箱内静置20分钟以上

6.起锅烧热去油,烧至8成热下入牛柳拉油

7.倒出沥油

8.锅留底油下人姜末煸香(另烧好铁板备用)

9.加入黑椒碎炒匀

10.去少量的辣妹子辣椒酱,蚝油,水熬匀,调入鸡精调味

11.下入拉好油的牛柳

12.翻炒均匀,淋入少量的油

13.烧热后的铁板垫上洋葱,将牛柳装入铁板内

14.撒上葱花和红椒碎即成

黑椒牛柳的制作方法 ?

做法: 牛柳300克、洋葱l00克、干葱75克、青椒50克、红椒30克、食粉3克、鸡蛋15克、喼汁3克、黑胡椒未10克、生抽15克、蒜茸8克、绍酒10克、番前酱8克、上汤40克、精盐5克、麻油3克、味精10克、黄油25克、砂糖8克、植物油750克、生粉15克
1.将牛柳去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片,然后进行腌制:肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、绍酒5克、清水75克、生粉10克,拌匀至粘手,再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋人净植物油,人冰箱保鲜室(4℃)冷冻约3小时以上备用。 2.净于葱切细粒,洋葱切细丝,青椒斜刀切抹刀片,红椒切细粒,大蒜拍碎剁成细茸。 3.熬制黑胡椒汁:炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒。红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒未稍煸,再加入著茄酱、绍酒、生抽、砂糖、盐、喼汁、味精、上汤,熬开5分钟,倒人碗中备用。 4.预备大号铁板,灯盏各一个,铁板上火烧热后关小火温着。灯盏中盛人半盏黑胡椒汁。 5.炒锅上大火烧热,加入750克植物油,烧至6成热时,放人从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控人漏勺。 6.炒锅再上火烧热,加入少许底油,下人一半洋葱丝、全部青椒片煸香,再人牛柳,烹绍酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀。盛人烧好的铁饭上(铁板在盛菜之前先淋人少许麻油,撒入另一半洋葱丝,再马上将菜盛人),盖好盖,即可跟灯盏一起上桌。 7.菜上桌,将盖打开,倒人灯盏内的汁,再加盖,等10秒钟即可食用。
工艺关键: 1.此菜最好用牛柳,也可代以去筋牛腿肉,但原料必须新鲜。 2.牛肉在腌制时,根据质量可适当增减食粉和清水比例。牛肉老,应多加水,适量增加食粉,以能使其鲜嫩。 3.牛肉腋梗时间应充足,太短则食粉未起作用,肉质不嫩。 4、.黑胡椒汁调料比例要准确,口味咸、鲜、微甜,黑胡椒及于葱的香味突出。 5.铁板用中火烧热即可,大火易将铁板烧红,盛人菜肴会出现糊底现象。 6.原料下锅,要勤搅动,使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水,脱浆,失去滑嫩效果。 7.此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速,准确,一个环节掌握不好,功亏一篑。
风味特点: 广东的铁板菜肴源于日本的石烹方法,粤菜厨师将石烹法融人中式烹调和饮食习惯,将大块长方形石板,缩小成长圆的中国鱼盘形状,这样既符合中国人的饮食习惯,又使我们在这小小的铁板领略到了异国的情趣。黑椒铁板牛柳就是西菜中吃,洋为中用,将铁板菜发扬光大的典型菜例。

烧烤黑椒牛柳的做法 ?

主料

牛肉250克 洋葱1个
柿子椒1个

辅料

蚝油适量 红酒适量
小苏打适量 糖适量
酱油适量 淀粉适量
盐适量 现磨黑胡椒适量
番茄酱适量 烧烤酱适量
生姜适量 蛋清适量
大蒜适量
黑胡椒牛柳的做法步骤
1. 将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2. 牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片,然后用擀面杖怕打松软,最后切成0.8厘米左右的条。

3. 把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁,把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上,炒之前再加入油拌匀,腌制30分钟左右。

4. 将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀,调成比较稀的汁备用。

5. 热锅凉油(多放些油),大火,放入生姜片、大蒜片爆香,最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒,中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

6. 另起一个锅,热锅凉油,放入洋葱炒香后,加入柿子椒和上面炒好的牛肉,最后加入第四步调好的汁,翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!

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尖椒牛柳

的做法,黑胡椒牛柳怎么做好吃,黑胡椒牛柳的家常做法 ?

主料: 牛里脊肉 300克
辅料: 洋葱 100克 青椒 50克 柿子椒 30克 淀粉(蚕豆) 15克
调料: 小葱 75克 [口急]汁(粤语) 3克 胡椒 10克 生抽 15克 大蒜 8克 黄酒 10克 番茄酱 8克 盐 5克 香油 3克 味精 5克 黄油 25克 白砂糖 8克 植物油 25克 各适量
铁板黑椒牛柳的做法:
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
4. 净干葱切细粒;
5. 洋葱切细丝;
6. 青椒斜刀切抹刀片;
7. 红椒切细粒;
8. 大蒜拍碎剁成细茸;
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
11. 预备大号铁板、灯盏各一个;
12. 铁板上火烧热后关小火温着;
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。

黑椒牛柳汁要怎样做? ?

这个简单,但在这里说的话是很麻烦的,建议你可以买盘做中式菜的光盘学学

如何做黑椒牛柳怎么做好吃 黑椒 ?

黑椒牛柳的做法
1.将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用;准备腌制酱汁:黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠萝汁,加入适量水将其搅拌均匀;将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中,边倒边搅拌,让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态),将牛柳腌制约20分钟,撒上干淀粉拌匀,再浇一勺油拌匀备用

2.青、红椒洗净去籽,用刀背轻拍后切条丝备用;炒锅加热注油,将青、红椒丝倒入,快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅

3.净锅后,热锅中温油将腌制好的牛肉倒入,转动炒锅快速滑散,肉变色后下煸炒好的青、红椒丝,颠匀起锅撒上少许炒香芝麻

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