如何做好卤鸭翅? ?
食材用料:
鸭翅 桂皮 陈皮 草果 小茴香 大料 丁香 香叶3片 油 糖 老抽5ml 葱 姜 辣椒 盐5克 香葱
做法:
1.鸭翅放入冷水锅,大火煮沸后再煮一分钟,捞出用热水清洗表面浮沫,控干备用
2.炒锅加热放入油,加入糖,炒出糖色
3.加入老抽,再加入清水
4.将调料包放入锅中
5.再加入葱姜
6.加入辣椒
7.放入鸭翅,香葱不用切直接放入锅中,煮沸后改小火炖45分钟左右,最后加入盐调味,关火后放凉,鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用
小贴士:
1.卤汤的浮油、浮沫要经常撇除,并经常过滤去渣。
2.定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次,春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次,烧沸后的卤汤应放消过毒的盛器内。
3.盛器器皿。建议用陶瓷类器皿,避免用铁、锡、铝、铜等金属器皿,因为卤汤中的盐等物质会与金属发生化学反应,容易使卤汤变色变味。
4.存放位置。卤汤应放在阴凉、通风、防尘处,并罩上纱布。
5.每次卤完食物后需要用纱布滤去杂质,然后烧开。静置冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱保存即可。
6.你知道庶久丑卤鸭翅吗,这就是他的家常做法,很好吃哦
卤鸭翅的做法? ?
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸭翅,姜葱蒜,干辣椒,花椒
准备:
1.姜拍烂,葱打结,蒜切片。
2.鸭翅去羽毛,洗干净。
3.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥储。
做法:
1.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。
2.锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁,煮沸。
3.鸭翅和姜葱蒜入卤水中小火煨三十到五十分钟。
4.关火,让鸭翅在卤水中浸泡1小时,充分入味。
温馨提示:
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳
的卤鸭翅鸭爪的家常做法大全怎么做好吃视 ?
好吃易学的卤鸭翅鸭爪的做法步骤
1
将鸭翅鸭爪清洗沥干
2
将所有材料加入反复抓均后腌两个小时
3
两小时后放入锅中加入清水,差不多没过鸭翅鸭爪就OK了。开大火,烧开后改小火盖上锅盖。让它们和水谈一场风花雪月的恋爱。
4
中途翻炒几下,让它受热均匀。从小火开始算时间,大约四十分钟就好,如果想要比较有嚼劲就三十分钟好了。
5
关火后不要马上食用哟,超过四十度的食物容易灼伤食道。再用余火焖会,还可以入味。就着啤酒就是下酒菜咯。暗香不喝,那就当零食咯。剩下的汁还可以用来卤毛豆、小土豆、鹌鹑蛋、海带结等等。
秘制卤鸭翅的做法,秘制卤鸭翅怎么做才好吃 ?
1、原材料是新鲜的鸭两节翅。
2、秘制配方大公开了!去长沙出差捎回的卤粉。
3、用卤粉、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、糖把鸭翅拌匀,放冰箱里,腌24小时充分入味。
4、腌好以后,上高压锅蒸熟。没有高压锅的话,可以用普通锅蒸,烤箱烤应该更好吃。
卤鸭翅怎么配料子 ?
十三香
赣州卤鸭翅的做法 ?
卤鸭翅的做法
主料
鸭翅
1000g
辅料
油
适量
盐
3勺
葱姜
适量
草果
1个
料酒
1勺
八角
3个
花椒
15粒
桂皮
1个
香叶
3片
老抽
2大勺
生抽
1大勺
白糖
1勺
鸡精
适量
步骤
1.鸭翅洗净,一剁为二。
2.飞水,捞出,放在流水中,反复冲洗表面,控干,备用。
3.草果1枚、八角3个、花椒十几粒、桂皮1个、香叶3片(或用现成的卤肉料也可),用纱布或卤料盒包好。
4.铁锅放水,放入葱段、姜片及卤料包(盒)。
5.倒入2大勺老抽、1大勺生抽,加入3勺盐、1勺白糖、适量味精调味(喜辣者,可放一个干红辣椒),大火烧开。
6.将飞过水的鸭翅放入,再次烧开后,转小火,卤制20分钟,关火。
7.浸卤半天,待入味,即可食用。
卤鸭翅是怎么做的? ?
你算问对人了材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸭翅,姜葱蒜,干辣椒,花椒
准备:
1.姜拍烂,葱打结,蒜切片。
2.鸭翅去羽毛,洗干净。
3.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。
温馨提示:
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。、
做法:
1.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。
2.锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁,煮沸。
3.鸭翅入卤水中小火煨三十到五十分钟。
4.关火,让鸭翅在卤水中浸泡1小时,充分入味。
卤鸭翅根的做法,卤鸭翅根怎么做好吃,卤鸭翅根 ?
食材
主料
鸭翅根
700g
辅料
花椒
30g
盐
10
辣椒
3个
八角
3个
姜
20g
黄酒
50g
老抽
10g糖
5g
步骤
1.鸭翅根清洗干净
2.凉水入锅焯水以去除杂质
3.今天突出的是麻辣味,所以其他调料不放,就是花椒、八角、辣椒和生姜
4.锅中水烧开后放入所有调味料即黄酒和老抽,然后放入焯好水的鸭翅根
5.大火煮开后转小火,煮30分钟,最后加入盐再煮2分钟
6.煮好的鸭翅不要立即捞出,在卤汤中浸泡几个小时候再吃更入味。
卤酸辣鸭翅做法大全 ?
主料
鸭翅12整只
辅料
干辣椒3个 八角2个
花椒1把 姜若干
料酒
麻辣鸭翅的做法步骤
1. 1.将买回的整鸭翅切成三段,翅尖就不要了。放入姜片后过水。
2. 炒锅内放橄榄油爆热干辣椒,八角和花椒。
3. 放入过好水的鸭翅。
4. 煸炒后放入老抽,生抽,水。
5. 盖上锅盖,煮沸后转中火焖15分钟。
6. 香喷喷,麻辣辣的鸭翅上桌,开吃!
卤水鸭翅的做法,卤水鸭翅怎么做好吃,卤水鸭翅 ?
卤水鸭翅的做法
1.
准备好材料。
2.
用4勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、1碗半水调好卤水备用。
3.
把调好的卤水倒入鸭翅,腌制半个小时。
4.
腌制好后放入电饭锅内,倒入八角、桂皮、陈皮、草果、甘草、香叶、葱。
5.
放入冰糖,按下煮饭键,如果喜欢吃肉软一点的就再按一次煮饭键就可以了。