万丰美食菜谱大全常各庄花生酥糖的做法 ？
花生酥糖
主料熟花生碎120克 白砂糖20克 熟白芝麻8克 麦芽糖25克 水16克
辅料盐0.6克 黄油2克
花生酥糖的做法
1.用料：熟花生碎120g，熟白芝麻8g，白砂糖20g，麦芽糖25g，水16g，盐0.6g，黄油2g
2.花生和芝麻放入烤箱，100度保温备用。其余材料倒入锅中，中小火加热至140度，倒入花生和芝麻
3.快速拌匀，倒在不粘布上
4.整形成1.5厘米厚的长方形
5.趁热切成1.5厘米见方的小方块即可
烹饪技巧切糖宜趁热，冷透之后再切会散掉。
拌糖时动作要快，以免糖浆冷却，花生裹不上糖。
切块大小随自己喜好调整。
花生酥糖的介绍 ？
花生酥糖是河北省唐山市最知名的汉族传统小吃之一，原产地唐山市滦南县司各庄，在北京、武汉、广州等地都可以买到。同蜂蜜麻糖比起来，花生酥糖的香甜更适合用“馥郁”、“浓香”来 形容。花生酥糖是根据豆面酥糖沿革而成的、具有特色的产品，是采用花生米烤熟后磨粉，与白糖混合均匀制成花生胥子与饴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔润，富有花生米的酥香。花生和砂糖被能工巧匠混合一体，再经过那么“一扒”，成了细长的糖卷。咬一口，瞬间就碎成千万片。好的花生酥糖是入口即溶的，绝不粘牙。花生酥糖营养美味，可谓“最健康的甜食”。
怎样自己制作酥糖 ？
酥糖做法
原料：花生米1千克 白糖0.5千克 花生油50克
1.将花生米用文火炒熟去皮，分成两瓣。
2．将油倒入锅里，待油热时放上糖并不断翻砂。待糖全部化后，将花生米倒进锅内与糖混合。
3．趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内（最好在底上抹上油以防粘底）。用铲汤勺用力将其压平压紧（四角更应压紧）耿5分钟之后，将盘扣过来，把酥糖倒在一块干净的面板上。
4．待糖开始变硬，但尚温热时，用刀切成薄片，待其完全冷却后即可。
唐山特产花生酥糖哪家最着名 ？
唐山特产花生酥糖哪家最有名: 哈尔滨哪里能买到唐山特产“花生酥糖” 唐山特产蜂蜜麻糖、花生酥糖哪里哪里能买到 唐山特产花生酥糖的制作,全程视频或各步图片。 查看原帖>>
求做花生酥糖配方 20分？
设备：锅、案板、朩棒、刀
方法：
制馅：将经过挑选的花生仁倒入锅内用温火慢炒，妙好（ 指成色）、炒熟，搓去红皮，簸净，然后粉碎成面酱状（即花生馅），装入容器备用。应注意的是当日生产的花生馅必须当日用完，以防变质，影响酥糖的质量。
化糖：用白色颗粒蔗糖兑中性水，倒入化糖锅内，猛火急烧，熬制稀糖。温度达到155—160℃时，对半分开，一半留在温糖板上留作扒丝用，一半放在操作案板上做包馅用。
扒丝：留在温糖板上的，要趁温度适宜，糖片柔软时，用干净木棒，双手操作，反复抽拉、叠合，直到抽出的糖条富有弹性和拉力，质地细腻，色泽白止。
包馅：在扒丝的同时，将放在操作案板上的糖片反复揉搓，然后摊成饼状，将花生馅倒在上面然后包住。包馅后两人操作，各把一端用力拉抻、叠合，反复进行；直到掺合成一体为止，这时糖馅就做成了。需要注意的是，扒丝与包馅都要在合适的进行，工作时要求动作迅速，技术熟练，抓紧进行，否则，温度下降，糖变硬，就要开电炉加温，这样，就影响质量。
抻条：将扒丝的糖条揉在一起，摊成饼状，厚度要匀，再把馅包在里面，从一端抻拉条头，用力拉出。抻拉时用力要匀，拉出的要求粗细一致，否则制出的糖块大小不一，外形不美，重量不等。将糖条截成一尺左右。
参考资料： baike.baidu.com/view/45650.htm
唐山花生酥糖的做法 ？
食材用料：
花生米（熟）300克
麦芽糖150克
砂糖90克相克食物
清水50毫升
小苏打2克
菜谱做法：
1.花生去红衣，略切碎；小苏打用清水化开待用。
2.锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水，大火煮沸后再调小火熬煮。
3.熬至160度，呈金黄色糖浆。
4.将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。
5.倒入抹了猪油的模具中，快速压平压实。
6.压平后趁热切块，冷却后即可食用。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆，糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间，一定不要心急，火也不能大，否则糖就变成深红色甚至会糊。
2、关于糖量，如果喜欢甜的，就砂糖多一点，麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的，就麦芽糖多一点，砂糖少一点，二者都放容易成功。
3、花生要保温，如果是凉的花生一接触热的糖汁，很快就会把糖汁的温度降下来，还没来得及定形糖就变硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎块了。
酥糖的做法，花生酥糖怎么做好吃，花生酥糖的家常做法 ？
花生酥糖的家常做法
主料
花生米
250g
绵白糖
200g
辅料
油
适量
步骤
1.花生米称重
2.绵白糖称重
3.入微波炉中火烤制5分钟，中间翻动两次
4.烤好的花生米
5.放入特百惠手动叫随机里
6.盖住盖另一只手拉动链接里面的手柄3次左右即可
7.绞碎的花生米
8.对比一下
9.拨出去花生皮
10.特百惠锅里放上白糖
11.电磁炉用小火
12.用铲子轻轻搅动见上面有冒泡即刻下入和花生碎搅拌
13.搅拌好的花生碎取出放面板上
14.用两只刀整理成型
15.用擀面杖擀成5~8毫米厚的片
16.用刀切成15毫米宽的条
17.再切成方块
18.切好的花生糖
花生酥糖的制作方法 ？
1、制馅：将经过挑选的花生仁倒入锅内用温火慢炒，妙好（ 指成色）、炒熟，搓去红皮，簸净，然后粉碎成面酱状（即花生馅），装入容器备用。应注意的是当日生产的花生馅必须当日用完，以防变质，影响酥糖的质量。2、化糖：用白色颗粒蔗糖兑中性水，倒入化糖锅内（同时加入一定比例麦芽糖（糖稀）），猛火急烧，熬制稀糖。温度达到155─160℃时，对半分开，一半留在温糖板上留作扒丝用，一半放在操作案板上做包馅用。3、扒丝：留在温糖板上的，要趁温度适宜，糖片柔软时，用干净木棒，双手操作，反复抽拉、叠合，直到抽出的糖条富有弹性和拉力，质地细腻，色泽白止。4、包馅：在扒丝的同时，将放在操作案板上的糖片反复揉搓，然后摊成饼状，将花生馅倒在上面然后包住。包馅后两人操作，各把一端用力拉抻、叠合，反复进行；直到掺合成一体为止，这时糖馅就做成了。需要注意的是，扒丝与包馅都要在合适的进行，工作时要求动作迅速，技术熟练，抓紧进行，否则，温度下降，糖变硬，就要开电炉加温，这样，就影响质量。5、抻条：将扒丝的糖条揉在一起，摊成饼状，厚度要匀，再把馅包在里面，从一端抻拉条头，用力拉出。抻拉时用力要匀，拉出的要求粗细一致，否则制出的糖块大小不一，外形不美，重量不等。将糖条截成一尺左右。
花生酥糖受潮怎么办 ？
用微波炉烤一下。
唐山哪有正宗的花生酥糖，多少钱 ？
正宗的花生酥糖做法
主料
花生米
250g
绵白糖
200g
辅料
油
适量
步骤
1.花生米称重
2.绵白糖称重
3.入微波炉中火烤制5分钟，中间翻动两次
4.烤好的花生米
5.放入特百惠手动叫随机里
6.盖住盖另一只手拉动链接里面的手柄3次左右即可
7.绞碎的花生米
8.对比一下
9.拨出去花生皮
10.特百惠锅里放上白糖
11.电磁炉用小火
12.用铲子轻轻搅动见上面有冒泡即刻下入和花生碎搅拌
13.搅拌好的花生碎取出放面板上
14.用两只刀整理成型
15.用擀面杖擀成5~8毫米厚的片
16.用刀切成15毫米宽的条
17.再切成方块
18.切好的花生糖