万丰美食菜谱大全自制烤肠怎么做 ？
香肠的制作材料：
主料：猪肉(瘦)1750克,猪肉(肥)500克,猪小肠300克
调料：酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
2.干猪肠用温水浸软留用。
3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
香肠的制作要诀：
制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。香肠晾晒约三四天即成。
烤箱版烤香肠的家常做法大全怎么做好吃视 ？
主料
烤肠1袋
辅料
油适量
步骤
1.准备冷冻肠一袋,常温化一化
2.烤箱抹油
3.摆上肠
4.200度,中层烤5分钟
5.拿出来刷次油
6.再烤5-8分
7.香香的出锅啦,我还做了切花刀蘸料的,也很好吃
烤香肠的做法，烤香肠怎么做好吃，烤香肠的家常做法 ？
材料
香肠 五节,蒜苗 2支
做法
1、烤箱先以180°预热10分钟
2、预热后放进香肠，烤12～15分钟即可（中途需翻个角度再烤）
3、香肠取出待凉，切片配上青蒜苗或大蒜口味更佳
自制的香肠可以在烤箱里烤干吗,多少度合适! ？
可以低温放烤箱里烤干水分，然后冻冰箱冷冻，随吃随取。多少度，具体要看你做的香肠的湿度的啊。。。。。
想做秘制烤香肠求配方和制作方法 ？
用料
为加工过的烤肠
番茄酱
孜然
辣椒粉
秘制烤肠的做法
将烤肠改刀，放在烤箱中烤制。（如果没有烤箱普通的锅也可以哟）
用刷子将番茄酱刷在烤肠的一面上，考一会后将烤肠反过来再在另一面刷上番茄酱
将孜然粉和辣椒粉混合，抹在烤肠上然后继续烤制
喜欢吃脆一点的就可以烤久一点，喜欢吃软的抹上孜然之后就可以直接吃了( •̀∀•́ )
自制香肠放家用烤箱需要多久能烤熟，什么温度，烘烤行不行？ 50分？
自制香肠不用放在烤箱里面去考吧。罐装好直接挂在通风处吹干就可以了。要吃的时候放在蒸笼蒸熟就可以吃了。
自制儿童香肠的家常做法怎么做好吃 ？
1.原料图。梅花肉让肉贩切成丁（丁，不是肉糜）。
2.猪肉加除去淀粉所有调料混合腌渍1小时。姜切丝+3汤匙水浸泡成姜汁水，过滤后混合淀粉搅拌备用。
3.分3-5次加入淀粉液彻底搅拌到黏连。电动打蛋器或者厨师机上，或者家里的劳动力上，搅拌不到位香肠不那么Q。
4.用自己的方式灌肠，我用买肠衣搜的漏斗+蒲地蓝口服液的玻璃小瓶子，刚刚好，比筷子好用多了。
5.挂起来晾到外皮硬，这个季节挂外面去一天一夜就干了。挂上去以后用针扎一些小洞，细针，还有一些气泡也扎一下。
6.剪掉。
7.锅里兑水，姜片，花椒，煮到手摸微微烫，放入香肠转小火，电磁炉600瓦，煤气灶6点钟或者11点钟方向，煮20-30分钟。香肠全部飘起来。
8.飘起来并且不会破。
9.捞出来冲干净晾干，分装冰箱冷冻保存，吃的时候提前拿出来。
10.锅里小火煎也行，烤箱170度烤10分钟也行。
11.搭配面包做成热狗也行。
12.搭配中餐也一样。注意吃的时候不能只给孩子多吃香肠，要搭配均衡。
如何自制香肠 ？
香肠制作之秘籍
进入腊月，随便走入小区，都可以看到别人家悬挂的香肠，在太阳晒过之后格外谗人
但是以前都是父母做的，我们都是吃现成的。现在在外面工作，吃不到父母做的，在超市买的，很多里面加了淀粉，一点都不合自己口味。我今年自己尝试着做了一次，结果发现还是很成功的。现在将制作秘籍传于大家。
选料：去市场买肉，只要告诉师傅你买的是用于做香肠，他就会给你推荐。香肠的肉一般选择前腿和后腿肉，前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，看各人的爱好。我们当时买的是后腿肉，如果单买是8.0元/斤，如果你在他那里灌的话，加手续费每斤0.5元，即8.5元/斤，前腿单买7.5元/斤。买肉师傅那里会给你提供免费的肠子灌。一斤肉大约能灌三节。您可要计划好哦。
加工：
在市场：让买肉的师傅帮你把肉绞碎，他们有绞碎的机器。不要过碎，比我们炒菜时的肉稍大些。把肉带回家，用些温水把肉清洗2-3遍。让它把水渗干。
炒料：把锅点上火，倒一些油，用小火，放盐、（“专家”称每斤肉放3钱盐，我们也没有称，只能考自己的眼力了，呵呵。）花椒（不爱吃的人勿放，四川人是必放的）、胡椒、辣椒粉、八角（如果要放的话，建议碾碎一些），炒到出香味就可以出锅了。（看自己的口味加香料。把香料炒一下而不是直接拌，是因为炒过的香料很容易出香味）
拌料：把渗干水的肉放到家里准备好的盆里，把炒好的香料放进去，再加一些酱油调色，还有加一些烧酒提香，然后把这些料用锅铲搅拌均匀，再装进塑料袋提到刚刚买肉的地方，余下的就是买肉师傅的活了。一般10来分钟就可以用机器灌好了。
最后：把灌好的香肠提回家，心里美滋滋的，原来自己也能亲手制作香肠，但是您可别忘了，到家里悬挂起来后，再用针在香肠上扎一些孔，让它泄泄里面的空气。晾晒2周，就可以吃到自己亲手制作的香肠了。
食法：经过两周的晾晒，香肠慢慢变小，在阳台上都可以闻到香味了，真是垂涎欲滴啊。切下两节，用温水清洗，把它切成片状，装盘，有微波炉的可以直接用大火热上几分钟就闻到香味，没有微波炉的蒸即可。还可以在盘底放些豆豉，再在豆豉上放切好的香肠片，多蒸几次，豆豉的香味就进入香肠里了，越蒸越香，也是别有一种味道的。比较适合四川、江西等地口味。
不信，自己动手试一试。真的很香、很好吃，尤其看着自己做的自己口味的香肠，心里甭提多乐。
=========================================
制作香肠的方法
香肠的特点是香味浓郁，肉质紧密，瘦肉不老，肥肉不腻，吃起来很可口。
选料并配方
加工香肠一般用猪肉，尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好。因为这两处的肉瘦，而且质紧。加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉占70—80%，肥肉占20—30%。肉选好后，要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、宽、厚各1.6厘米的肉块。加工香肠还需要白糖、味精、黄酒或白洒、精盐以及用生姜榨的汁。如果有条件，还要用陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，还要有硝水。
配方是加工香肠的关键环节。以10公斤肉为例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黄酒，300—400克精盐，600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。
灌制与烘烤
家庭灌制香肠的方法一般有两种。一种是双人操作，一人撑开肠衣口，一人用手一点一点地把肉料往里塞。另一种是单人操作，可用一只小漏斗，插进肠衣，一手捏紧，一手......余下全文>>
自制香肠可以不用水煮，用烤箱烤熟吗？多少度烤多长时间？ ？
烤至少要半小时才能烤透。如果过急可能会发干。
可以用烤箱制作带香肠的食物 ？
热狗面包，可以实现你的想法。也可以与你分享一个烘焙食谱，在里面加上香肠即可。
热狗面包
用到的材料：高筋粉180g、酵母4g、细糖30g、奶粉15g、盐2g、蛋液30g、水85g、黄油20g、白芝麻少许
制作：
1.将高筋面粉、酵母、细糖、奶粉、盐放入搅拌缸内，慢速混合2min
2.加入蛋液、水，慢速搅打直无干粉，然后改快速。
3.打至面团表面光滑时，将机器改为慢速，加入黄油，打至看不到黄油时，改为快速；
4.打至面团完成阶段，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可； 5.取出面团基本基本发酵30min
平均分成等量的五份，滚圆，松弛15min。
6.将面团擀开、卷成一个250px左右的长条，刷蛋液 沾满芝麻。
7.芝麻朝上码入烤盘，最后醒发60min，
德普烤箱设定温度：快热档173度 预热10分钟
将醒发好的面包，放入烤箱，烤制14min左右即可；
待面包冷却后，纵向切开，放入生菜和烤肠，再加上自己喜欢的沙拉酱即可；
德普烘焙实验室小贴士：
沙拉酱可换成个人喜欢的酱料代替；