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日式荞麦面 乌冬面

吃日式荞麦面时蘸的面汁怎么做? ?

其实,市场上有专门卖已经做好的荞麦面面汁,我就是直接买膳府的鳀鱼海带酱油,吃日式荞麦面的时候只需要以1:8的比例兑水即可,非常方便。而且膳府是我的韩国朋友推荐给我的韩国品牌,质量和味道都没话说。

日本荞麦面怎么做 ?

日本荞麦面做法
材料:荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。
调料:面酱油,海带5~6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G,倒入小锅中倒入适量水,煮3-4分钟。关火,沥出杂物,放凉。备用。
1、开水做锅,下荞麦面,煮熟后,要冲凉水,再过冰水。沥干水份,盛容器。撒些海苔丝。
2、小碗里放面酱油,挤些绿芥末,喜欢的话再加些小葱花。

补充

  荞麦性味甘平,具有下气利肠、清热解毒的功能。《本草纲目》载,它能“降气宽肠,磨积滞,消热肿风痛,除白浊白带、脾积泄泻。”所以常食荞麦面可以宽肠降气,健胃止痢,降低血压。此外,荞麦面还可外用治疗“丹毒”、“疮肿”等;荞麦叶捣烂外敷,可用于外伤及紫癜、眼底出血等;荞麦秧、叶含有较多量的芦丁,以其做食品或煮水常服,还可预防高血压引起的脑溢血。  食用荞麦食品应该注意:一是一次不可吃得过多,否则会造成消化不良;二是肿瘤患者应忌食,否则会加重病情。

日式荞麦面的酱汁做法 ?

荞麦面的吃法以铺在竹盘上,配料为海苔片、葱片、山葵、萝卜泥,沾酱汁多搭配柴鱼、昆布高汤、酱油、味霖调制而成。吃时随着面条边吸入酱汁,让面条轻轻滑过舌间,是一种美妙的味觉记忆。
传统荞麦面
材料:
荞麦面 1束(100公克)、姜泥1小匙、葱末1小匙、芥末1小匙、海苔丝少许
调味料:
荞麦面酱汁1/2杯
作法:
1.将荞麦面放入滚水中,氽烫约5~7分钟后,用网杓捞起,并迅速放入冷水中用手搓洗,以去除面条上的黏滑液,沥乾水份后放在竹网上,再把海苔丝放在面条上。烫面水留下备用。
2.将酱汁放入小碗中,依个人喜好的口味,加入姜泥、葱末及芥末等材料,调和均匀。
3.用筷子夹起少许面条,将面条放入装有酱汁的小碗中,让面条尾端1/3处沾上作法2的酱汁后,即可送入口中食用。吃完面后,将作法1的烫面水加入剩余的酱汁中,拌匀后即可当作汤来食用。

日本冷荞麦面应该怎么吃? 不是问做法,是吃法。 ?

根据自己口味喜好,把生鹌鹑蛋,葱,芥末放着蘸料里,挑面蘸着吃,要是这些都不喜欢,也可以都不放,直接蘸着吃。

日式冷荞麦面怎么做 ?

材料:
荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。
调味料:
面酱油买不到的话,可以自己做
海带5~6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G,倒入小锅中倒入适量水,煮3-4分钟。关火,沥出杂物,放凉。备用。
做法:
1、开水做锅,下荞麦面,煮熟后,要冲凉水,再过冰水。沥干水份,盛容器。撒些海苔丝。
2、小碗里放面酱油,挤些绿芥末,喜欢的话再加些小葱花。

日本人常吃的荞麦面是不是就是最近挺火的苦荞面? ?

有些是苦荞面,有些是普通甜荞做的荞麦面,不过苦荞面营养价值更高,可以看看雪荞的苦荞面,线上做的不错。

吃荞麦面是日本哪些节日的传统 ?

可以在许多种不同的场合吃到荞麦面条。比较特别的场合,如年底过年时吃荞麦面条、祝长寿、搬家到新房子俯向邻居送荞麦挂面等,也离不开荞麦面条。

日本人过年为什么要吃荞麦面 ?

在过去荞麦便宜白面贵,什么时候都吃,是家常饭。

求一篇关于日本荞麦面文化的日语文章 ?

告诉你个方法,你可以用日文去找相关的内容啊。希望我的回答能帮到你,别忘了采纳啊。

荞麦面都能怎么吃? ?

由荞麦做的荞麦面由于营养丰富,食用方便快捷,是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食,热食两种,冷荞麦面主要在夏季食用,有「ざるそば」(笊篱荞麦面),「もりそば」(蒸笼荞麦面),热食荞麦面有「かけそば」(清汤荞麦面)等。
  一、荞麦面的起源和发展
  荞麦原产于中亚,古代就已经传入日本。荞麦多产于高寒地区,可以生长在贫瘠的土地上,像日本的长野县,山梨县都是多山地区,土地贫瘠,不适合种水稻,因此两地都是日本的荞麦产区。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。
  日本人最初食用荞麦时,由于制粉技术落后,只是简单地把荞麦粒做熟了吃,这种情况持续了几个世纪。镰仓时代(1185~1333年),中国的手工制粉技术传入日本,日本才有了荞麦粉,于是人们开始长吃荞麦面糕。当时,对于普通农民来说,加工制作荞麦粉的成本过于昂贵,所以一般家庭很少吃荞麦面。因此,吃荞麦就成了贫穷的代名词。甚至在五十年前,在荞麦的产地还有人劝姑娘们不要嫁给家里常吃荞麦的人。
  根据记载,首次在历史文献里出现荞麦面(当时叫「荞麦切り」)是在江户时代初期。「荞麦切り」原产于日本长野县。那里的户隐村流传着有关天照大御神(日本的太阳女神)的传说,因而成了佛教野宿派苦行僧的神圣之地,每年都有来自全国各地的香客。户隐的寺庙为他们提供食宿,吃的就是「荞麦切り」。当时「荞麦切り」只是用来招待贵客。户隐村民只是在节日和每年十一月收获荞麦时吃新鲜的「荞麦切り」。当地还有种风俗,即在荞麦丰收时在家里招待已婚女儿及其丈夫吃以示庆祝。
  在江户时代,商人们在大年夜忙里偷闲吃着荞麦面,这种习惯被传开形成了后来流传至今的除夕夜吃「年越しそば」(过年荞麦面)的习惯,其中包含着祈求来年幸福,希望能想长长的荞麦面一样长寿的意思。另外,刚搬进的新居时给邻居送荞麦面,也是日本人的一个习惯。
  二、东京荞麦面发展史
  荞麦面是东京的代表性食品。东京荞麦面的源头是日本长野县户隐村的「荞麦切り」。户隐村的「荞麦切り」17世纪传入江户后,以户隐荞麦面而闻名,成了当时江户人喜欢的食品。伴随户隐荞麦面而来的户隐人恭敬亲切的招待方式,作为江户式的荞麦面流传至今。
  「荞麦切り」刚传入东京时,是有糕点铺作为副业而制造的。那时主要吃的是蒸荞麦面,这种吃法是先煮后蒸,然后放到有热水的桶上食用。在随后的岁月里,蒸荞麦面逐渐消失,取而代之的是盛荞麦面(盛りそば)。盛荞麦面是把煮好的桥,用水冷却,放在平竹筛子上吃。大约在18世纪中期,清汤荞麦面一经上市,便受到欢迎,经营清汤荞麦面的面馆和摊点以及街头小吃迅速增加,作为普通市民饮食的重要组成部分被迅速认同。各种各样的配菜,如油炸食品,海藻类,鸡蛋,海鳗和鸭肉渐渐地被加进清汤荞麦面里。到19世纪中叶,即江户时代末期,在江户由700多家荞麦面馆开业。
  与此同时,还出现了一个盛荞麦面的变种,叫变荞麦面(変わりそば)。它是由混合的新配菜如樱花瓣,菊花瓣或绿茶和荞麦粉混合作成的色彩亮丽的荞麦面。
  三、 狼吞虎咽荞麦面
  咀嚼东西不发出声音是日本人的饮食行为规范,吃饭时发出声音被认为是没有教养的行为,但日本人对唏哩呼噜吃荞麦面却很宽容,因为这是荞麦面的标准吃法。究其原因,据说是最初荞麦面传入江户时,是普通老百姓吃的东西。江户老百姓讨厌装模做样假装有教养的举止,他们根本不会理会什么得体的礼仪,只是简单的把荞麦面吃下去。
  站着吃饭也被日本人看作是一种没有教养的举止,但如果是吃荞麦面就另当别论了。现在生活节奏日益加快,人们要求饮食服务快速有效,为了满足这种需求,出现了一种专门站着吃的小店,叫做立食......余下全文>>

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