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啤酒炖鲅鱼 如何炖鲅鱼好吃又简单

啤酒炖鲅鱼怎么做好吃 ?

材料
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜 香菜
酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法
1.鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水。
4.水滚后,加盐、糖,小火炖鱼。
5.鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅。
6.盖上锅盖,收味儿。
7.装盘后,散上少许香菜有助于提味。

炖鲅鱼没料酒放啤酒行吗 ?

主料
新鲜的鲅鱼 (一条)
辅料
香菜 (适量)
花椒 (适量)
大料 (一颗)
葱姜蒜 (少许)
花生油 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 海鲜 秋冬进补 热菜 健康食谱 微辣 炖 廿分钟 普通难度

新鲜的鲅鱼一条

洗净去内脏和两边的鳃,切成块

香菜切碎,葱切丝,打算切片,姜切丝,红辣椒切段,将所有的调料放小碗中搅匀。

锅加热后倒入花生油适量,将花椒、大料放进锅内爆香。

然后放入葱姜蒜继续爆炒

把鱼块放进去煎一两分钟

倒进碗里的调料,翻炒一下

加水,没过鱼最好,大火烧开小火盖盖子焖一会

焖到汤汁粘稠

加入辣椒和香菜出锅
小窍门:
1,鱼汤需要炖,才能出来味道,不过要小火,大火容易糊锅
2,因为不能吃辣所以最后放,喜欢吃辣的朋友可以和花椒大料以前放进去。

啤酒炖鲅鱼怎么做好吃 ?

啤酒烧鲅鱼的做法
1.鲅鱼切成大块,用盐、料酒略腌。

2.鸡蛋打散。

3.入锅煎成两面起黄壳。

4.这是我从妈妈打包回来的鲅鱼。

5.将鲅鱼放入锅中,加入啤酒。

6.加入适量红烧酱油、少许生抽。

7.加入适量料酒。

8.加入两粒八角。

9.加入少许肥猪肉。(肉可以炝一下锅,炖出来更美味)

10.炖至汤汁收尽。

11.加入少许葱叶点缀。

啤酒炖鲽鱼的做法,啤酒炖鲽鱼怎么做好吃,啤酒 ?

食材
主料
鲽鱼
1000g

辅料
啤酒
适量
白糖
适量
陈醋
适量
老抽
适量

适量
香菜
适量
花椒大料
适量

适量

适量

适量
步骤

1.鲽鱼先给化开,然后去鳞去内脏,鱼鳍用剪子剪掉

2.然后放案板上切成两半,擦干表皮的水分

3.葱姜切大片,准备好花椒大料大蒜

4.炒锅烧热热的然后放油,油热以后分别将鱼两段两面都给煎成金黄色

5.然后加入所有调料

6.加适量陈醋烹一下

7.加入啤酒一罐

8.加入适量老抽

9.加入两勺白糖

10.最后加适量盐,然后盖盖子炖制,直到汤汁收干

11.准备好香菜段

12.最后加适量盐,然后盖盖子炖制,直到汤汁收干

13.最后加适量盐,然后盖盖子炖制,直到汤汁收干
小贴士
鱼皮上的水分一定要擦干这样炸鱼鱼皮不会掉。

的做法,啤酒烧鲅鱼怎么做好吃,啤酒烧鲅鱼的家常做法 ?

步骤

1.鲅鱼切成大块,用盐、料酒略腌。

2.鸡蛋打散。

3.入锅煎成两面起黄壳。
4.这是我从妈妈打包回来的鲅鱼。

5.将鲅鱼放入锅中,加入啤酒。

6.加入适量红烧酱油、少许生抽。

7.加入适量料酒。

8.加入两粒八角。

9.加入少许肥猪肉。(肉可以炝一下锅,炖出来更美味)

10.炖至汤汁收尽。

11.加入少许葱叶点缀。

有人知道炖鲅鱼,里面放白酒的那种做法吗?具体怎么做啊 ?

我今晚就要炖鲅鱼哩,放白酒跟放料酒的意思一样的,去腥提鲜,我做法比较简单家常:

备料:葱姜蒜,两个干辣椒,香菜,料酒或白酒,甜面酱,蚝油,香油
鲅鱼开膛简单冲洗干净,切断撒盐,腌一会
放玉米油,微热放花椒干辣椒再放葱姜蒜爆香,然后放醋料酒再放甜面酱炒香放鱼,轻轻翻炒,加温水没过鱼,开炖
大火开锅稍调小,炖至汤浓稠,放点蚝油,撒香菜香油,出锅

备注:可以多放整蒜瓣,炖出来很好吃,因为放盐腌了就不用再放盐了,出锅前尝下

希望帮到你

啤酒烧鲅鱼的做法,啤酒烧鲅鱼怎么做好吃,啤酒 ?

1.把鲅鱼洗净切块
2.滚上面
3.放在锅里用油煎
4.煎好后把葱姜蒜放里
5.再放郫县豆瓣酱炸炸出香味
6.倒醋
7.倒老抽酱油
8.倒料酒
9.放糖
10.最后倒啤酒熬到收汁

如何炖鲅鱼好吃又简单 ?

个人觉得西红柿炖鲅鱼不错,又比较有营养,而且简单相对容易做些

  菜品分类 炖
  调味类型 酸咸味

  主料: 鲅鱼 500克
  配料: 番茄 250克
  调料: 香菜 8克 大葱 5克 姜 3克 料酒 3克 盐 3克 胡椒粉 4克 香油 3克 植物油 20克 各适量

  口感 肉质鲜嫩,汤汁鲜浓。

  制作方法
  1.香菜切末,葱切段,姜切片,鲅鱼去鳃去内脏洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块。
  2.炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软,倒入盘中备用。
  3.炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入,两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖,至汤浓鱼熟,去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜末,淋香油,出锅,即成。

  红烧鲅鱼
  主料:鲅鱼600克
  调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红、尖、干)2克

  做法:

  1. 将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;
  2. 将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;
  3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;
  4. 将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;
  5. 然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;
  6. 啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;
  7. 再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。
  煎鲅鱼
  主料:鲅鱼500克,土豆(黄皮)350克
  辅料:鸡蛋200克,小麦面粉20克,
  调料:盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克

  做法:

  1. 鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。
  2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。
  3. 锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。

  提示:
  掌握好煎的火候,嫩熟即可,不要过老。
  酸辣鲅鱼丸
  主料:鲅鱼200克,猪肉(肥)100克
  辅料:香菜30克,鸡蛋75克,
  调料:葱汁10克,姜10克,花椒3克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克

  特色: 鱼丸滑嫩,松软而有咬劲,汤鲜咸而酸辣,

  做法:

  1.鲅鱼精肉剁成细蓉,放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水,用力搅拌上劲,然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
  2.锅中加高汤,将鱼馅下直径2厘米的小圆丸,用慢火将汤烧开,打去浮沫,待丸子氽熟后,加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
  炖鲅鱼
  主料:鲅鱼、蒜苔适量
  辅料:葱、姜、八角、花椒
  调料:花生油、盐、酱油、糖
  做法:鲅鱼洗净切小段 锅里倒入花生油烧开放入葱、姜、八角、花椒爆出香味 放入鲅鱼段翻炒 倒入酱油继续翻炒上色均匀后加水 水要一次加足一般情况没过鲅鱼就行了 放糖和蒜苔后盖上锅盖大火炖开后改小火慢炖 等汁收的差不多了加盐关火就可以出锅了 味道咸鲜 我最喜欢吃再加热后的蒜苔 味道真的很好吃
  清蒸鲅鱼
  1、将洗好的鲅鱼整条上锅蒸熟,
  2、蒸鱼的同时调汁,用热油泼葱花、姜丝、蒜片后,加入酱油和少许香油,
  3、鱼蒸熟后将调好的汁淋在鱼身上即可(汁要多)...余下全文>>

鲅鱼怎么做好吃? ?

西红柿炖鲅鱼
用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法:1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。

特色要点:1.鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富,每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克,以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。

2.西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味。
红烧鳕鱼

材料:
鳕鱼 ... 1片
沙拉油 ... 3大匙
姜片 ... 5片
葱段 ... 5段
A 料
酱油 ... 3大匙
盐 ... ??小匙
糖 ... 1/2大匙
酒 ... 1小匙
胡椒粉 ... 1/2小匙

作法步骤:
鳕鱼洗净后用纸巾拭乾,以 A 料腌拌 20 分钟使之入味。
烤锅入油,以强微波 5 分钟预热后,放入姜片及已腌入味的鳕鱼,以强微波煎 2 分钟后,取出翻面,放上葱段,淋上腌鱼的汁料,续以强微波 4 分钟即可。

鳕鱼炖豆腐

原料:
鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根
辅料:
盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
做法:
1 鳕鱼去骨,切成边长7厘米长正方块后,放入油锅中炸至金黄。
2 豆腐与甜不辣皆切小块;西兰花切小朵;葱切成马耳状。
3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内,先煮15分钟,再打入鸡蛋煮3分钟。
4 最后,加入调味料及青葱即可。

Tips:
若嫌麻烦,鳕鱼不去骨也行,但尽量用圆鳕,肉质好,不会一煮就碎。

红烧鲅鱼

【原料】
鲅鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

【制作过程】川
1.将鱼洗净、切块;

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
浮云鳕鱼羹

原料:
鳕鱼 250克
嫩豆腐 1块
油皮 2张
鸡蛋 1个
青蒜 半根
小葱 1根
姜片 2片

辅料:
腌料
盐、胡椒粉 少许
淀粉 2小匙

调味料
料酒 2大匙
酱油 半大匙
盐 1小匙
胡椒粉、淀粉水 适量

做法:
1、鳕鱼去骨、去皮,鱼肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分钟;小葱洗净,切段;青蒜洗净,切丝。

2、锅中烧热2大匙油,煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滚后改小火煮20分钟,过滤掉鱼骨鱼皮,做成鱼高汤。

3、豆腐切小片;蛋打散。

4、鱼高汤加水至约5~6杯的量,放入豆腐煮开,加酱油调色后,加盐调味,放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡,淋下蛋花,关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。

·配 料:4片鳕鱼(每片约180公克)、2个蛋、......余下全文>>

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