东北酸菜蒸饺的做法,东北酸菜蒸饺怎么做好吃 ?
东北酸菜蒸饺的做法
主料
酸白菜6片 冻好的猪肉适量
面粉适量 香葱6颗
姜1颗
辅料
盐适量 老抽适量
蚝油适量 鸡精适量
十三香适量 白胡椒适量
油适量
令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤
1. 面粉和成团,用湿布盖上醒发,PS:每隔半个小时揉几次面,差不多揉3次。
2. 猪肉切成片,再切成小丁。
3. 倒入一个盆里备用。
4. 香葱切圈。
5. 再剁碎。
6. 倒入一个碗里备用。
7. 酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。
8. 拧干水分。
9. 切成丝。
10. 再剁碎。
11. 姜切碎。
12. 倒入肉馅里。
13. 肉馅里放入盐,老抽,蚝油,鸡精,十三香,白胡椒调味。
14. 倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
15. 最后倒入酸菜。
16. 锅中倒入适量的油,烧热。
17. 烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀。
18. 面团搓条,切成一个一个剂子。
19. 剂子上撒些面粉,往下按扁。
20. 开始擀皮。
21. 擀好的饺子皮。
22. 取一个饺子皮放些馅子。
23. 用手捏下。
24. 以两手的大拇指往中间捏。
25. 捏成一个中间鼓鼓的样子。
26. 全包好的饺子。
27. 锅中倒入大量的水,煮开放入少许盐,下入饺子。
28. 再次煮开后倒入适量的凉水,反复重复3次,即可出锅。
29. 在吃的时候可以蘸上有辣酱,醋,葱花调成的汁。
酸菜蒸饺怎么做 ?
酸菜蒸饺的做法1.酸菜切碎
2.用清水洗净,挤干水分
3.五花肉切碎
4.芹菜叶去掉,切细末
5.将肉馅,酸菜 芹菜搅拌均匀,加入油,盐,葱 姜末 加入少许酱油,按照一个方向搅拌均匀
6.取适量面粉
7.和好面
8.省发好后,搓成长条
9.分成同样大小的面剂子,压扁。赶饼
10.包饺子
11.包好的饺子
12.上蒸锅,上汽后,蒸15分钟
酸菜烫面蒸饺怎么做 ?
食材用料
肉糜
酸菜
面粉
料酒
十三香
盐
鸡精
香油
葱相克食物
姜末
酸菜烫面蒸饺的做法
1.肉糜加料酒、十三香、盐、鸡精、香油、葱姜末调好馅
2.酸菜洗净剁碎,拌入调好的肉馅里
3.和面:用热水烫面的一半,另一半用冷水和,和好的面团饧一个小时
4.把面团揪成小的剂子,擀成圆皮
5.包入馅料,上屉大火蒸15分钟
酸菜肉馅大蒸饺的做法,酸菜肉馅大蒸饺怎么做 ?
酸菜肉馅大蒸饺的做法
主料
猪肉
750g
饺子粉
750g
酸菜
1000g
辅料
食用油
40g
精盐
6g
酱油
20g
味精
2g
葱
8g
姜
6g
步骤
1.猪肉洗净,切成丁。
2.把酸菜洗一下,挤掉水分剁碎。
3.把猪肉,姜切碎放入盆里。
4.倒入酱油,放入精盐、味精,搅拌均匀喂十五分钟以上。
5.在放入葱碎。在把食用油放在葱碎上。
6.把剁碎的酸菜在挤掉水分放入盆里。
7.顺一个方向搅拌均匀成馅备用。
8.饺子粉用开水边烫边搅拌,不放凉水和成烫面面团。
9.盖上湿布醒十五分钟以上,时间越长面越有劲道。
10.把醒好的面团揉成长条,下成面剂。
11.在按扁、擀成边薄中间稍厚的圆皮。
12.在园皮上,放馅料。
13.包成自己喜欢的形状,放入蒸锅里。
14.锅冒蒸汽,在用中大火蒸十二分钟即熟。
15.把包子放入盘里,沾上自己喜欢吃的沾料即可食用。
东北酸菜水饺做法 ?
主料:东北酸菜若干、饺子粉、肉馅(以上主料要视人的多少来定!)
辅料: 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料
一、酸菜馅做法:
1、酸菜用水清洗干净,空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片(骗音)片,然后切丝,剁碎,攥干水分备用;
3、肉馅加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀;
4、加入攥干的酸菜拌匀备用;
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面,最好是温水,采取边和边加的方式,在和的时候要照顾好盆的边缘,不要沾在上边更多的面以免清洗困难,以面不沾手面不沾盆为最佳,面和好后饧半小时;
三、包
揪箕(替代字,音ji)子一定要均匀,这样包出来的饺子才能大小统一,擀搐的时候也要注意要薄厚均匀才行,包馅,装盘即可。
四、煮
把水少开后,饺子下锅,用勺子抄底来搅动水,让饺子跟着水转动即可,避免沾锅低,烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水,盖上锅盖,等再开时,一锅酸菜饺子就出锅了。
酸菜饺子馅怎么做好吃 ?
美味酸菜饺子
用料
主料酸菜300克猪肉200克面团1份
调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克
酸菜饺子的做法
1.猪肉200克(放3成肥肉会比较好吃,如果不喜欢肥肉只用瘦肉,那么一定要将食用油的量加大)剁成肉馅,添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀
2.酸菜冲洗干净,一片片掰下来在水中浸泡10分钟,然后再轻轻捏去水分
3.将酸菜一片片排好切成细丝,再切成细末
4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中,加入盐和食用油拌匀
6.再放入葱末拌匀即可
7.面团的做法以前的饺子里都有,还有包的方法和煮的方法都有,具体做法可参考:香菜馅饺子
烹饪技巧
酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉,这样才好吃,纯东北人包酸菜饺子,一般酸菜放得比较多;拌酸菜馅食用油一定要多放点,酸菜馅很吃油,油少了不好吃;酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打,一般放了料酒和生抽就可以了,顶多再放点花椒水或者老汤,但是一定要少放,因为酸菜馅不吃水,肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了,包出来的酸菜馅饺子不香;酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅,颜色重不好看也不好吃。
酸菜素馅饺子的做法 ?
酸菜素馅饺子主料:正宗东北酸菜,要求品质佳,脆爽,酸度够,切碎;东北黑木耳,冷水泡发后,切碎;鸡蛋,炒熟后,弄碎;
配料:熟豆油,洋葱碎,盐(适量),糖少许(提鲜);十三香方法:1.饺子的形状不重要重要的是里面的馅,馅鲜了味才美,所以菜呢要捞出来洗净,一定要用刀剁碎,是剁的很碎。2.肉馅要用刀剁,剁出来的才有肉味,放入酱油,盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。3.将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中,顺时针搅拌均匀。4.拌出来的肉馅要油汪汪的感觉,然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中,顺时针搅拌。5.将面和成絮状,然后和成光滑的面团。6.将面团揪成小剂子。7.将小剂子放上布面擀成饼。8.包饺子
酸菜馅饺子怎么和馅?? ?
工具/原料
擀面杖,面板,五花肉,酸菜,葱,姜,蒜。盐等。
方法/步骤
>01
把面和好,待用。
>02
五花肉剁成馅,放入盆里加人葱,姜,蒜,盐,花椒。放少许酱油和植物油。>03
把酸菜洗净,切碎和盆里的肉馅拌在一起搅匀,然后把准备好的面揉好,揪成小圆块,用擀面杖擀成小圆片,把拌好的馅放在上面包好。
>04
锅里加入水,烧开以后把饺子放进去,煮10分钟左右就好了
酸菜素馅饺子的做法不放肉 ?
主料:东北酸菜若干、饺子粉(以上主料要视人的多少来定!)
辅料: 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料
一、酸菜馅做法:
1、酸菜用水清洗干净,空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片,然后切丝,剁碎,攥干水分拌匀备用;
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面,最好是温水,采取边和边加的方式,在和的时候要照顾好盆的边缘,不要沾在上边更多的面以免清洗困难,以面不沾手面不沾盆为最佳,面和好后饧半小时;
三、包
揪箕子一定要均匀,这样包出来的饺子才能大小统一,擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行,包馅,装盘即可。
四、煮
把水少开后,饺子下锅,用勺子抄底来搅动水,让饺子跟着水转动即可,避免沾锅低,烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水,盖上锅盖,等再开时,一锅酸菜饺子就出锅了。
酸菜饺子怎么做 ?
主料:东北酸菜若干、饺子粉、肉馅(以上主料要视人的多少来定!) 辅料: 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料 一、酸菜馅做法: 1、酸菜用水清洗干净,空干水分。 2、酸菜帮用刀从中间片(骗音)片,然后切丝,剁碎,攥干水分备用; 3、肉馅加盐、味精、酱油少许、十三香、花生油等佐料顺时针搅拌均匀; 4、加入攥干的酸菜拌匀备用; 二、面的和法 饺子粉加适量清水和面,最好是温水,采取边和边加的方式,在和的时候要照顾好盆的边缘,不要沾在上边更多的面以免清洗困难,以面不沾手面不沾盆为最佳,面和好后饧半小时; 三、包 揪箕(替代字,音ji)子一定要均匀,这样包出来的饺子才能大小统一,擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行,包馅,装盘即可。 四、煮 把水少开后,饺子下锅,用勺子抄底来搅动水,让饺子跟着水转动即可,避免沾锅低,烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水,盖上锅盖,等再开时,一锅酸菜饺子就出锅了。