万丰美食菜谱大全糖瓜的做法，糖瓜怎么做好吃，糖瓜的家常做法 ？
主料
麦芽糖
50克
奶粉
50克
步骤
1.奶粉，麦芽糖准备好
2.把奶粉，麦芽糖称好放案板上揉均匀
3.揉均匀后搓成细条
4.搓好长条切成小块
5.切好后在撒上少许奶粉放保鲜盒就可以了
糖瓜怎么做 ？
糖瓜是古老的汉族传统名点，即是春节年节食品又是祭祀用品（祭灶神）。正所谓“糖瓜祭灶，新年来到”;“二十三，糖瓜粘，灶王爷要上天”。每年腊月二十三，举行祭灶的仪式，称为“祭灶节”、“送灶”或“辞灶”。
大米和麦芽，用料的比例是3：1，也就是3斤大米兑1斤麦芽。首先让麦芽发酵生芽后备用，再将大米煮熟，和发酵生芽的麦芽混合，加适量水，用火蒸煮，在适当的温度下拉丝成糖瓜，形状各异。
主料是冬瓜，刮去外表皮及瓜瓤。横切成宽4厘米的瓜圈，洗净后纵切成4厘米长、1厘米宽的瓜条35千克备用。取白糖、清水加热溶解成白糖溶液，加点白矾，小火熬制，成糊状，加入瓜条，使糖稀均匀附在瓜条上，摆盘，根据喜好撒些芝麻。
糖瓜的原料、做法各地不同，种类、做法很多。
糖稀的制作过程？祭灶用的糖瓜儿又是制成的？ ？
玉米渣糖稀
加工工艺：
用玉米渣制作糖稀：
1.配方：
玉米渣100千克，淀粉酶400～500克，氯化钙200克。
2.工艺流程：
玉米→清选→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→发酵(糖化)→过滤→熬制→灌装
3.操作要点：
(1)玉米糖的制备
选用粉质玉米为原料，经清选去杂后，先用破碎机破碎，除去玉米皮和胚，然后再粉碎成小米粒大小的玉米粒。}
(2)淘洗、浸泡
取100千克玉米糙，用清水淘洗2遍，倒人浸泡缸内，加入150千克水。将200克淀粉酶、200克氯化钙分别用温水化开，倒人浸泡缸内，混合均匀，浸泡2-3小时。
(3)煮制
在大锅内加入100千克水，然后将水烧开。把浸泡好的玉米糖从浸泡缸内取出，倒人沸腾的锅内进行煮制。继续加热至沸腾，再煮30～40分钟，然后停止加热，在煮制过程中需不停地搅拌，以防糊锅。
(4)发酵
向锅内加入90千克左右冷水，搅拌均匀，待玉米糊的温度降到60-70℃时，加入预先用温水化开的淀粉酶(冬天加200克，夏天加300克)，搅拌均匀，然后把玉米糊料转移到发酵缸内。在60℃下发酵2-3小时。
(5)过滤
发酵完成后用细布袋将料液进行挤压过滤，过滤出的即为糖液，把糖液倒人熬糖锅。滤出的糖糖含有相当高的蛋白质，可做畜禽饲料。
(6)熬制
用大火将糖液加热至沸腾，待沸滚的稠汁呈现鱼鳞状时，改用小火熬制。当浓度达到35'波美度时(若无波美度计，可用小木棍挑起稠汁观察，其不滴汤而拔丝时，即符合要求)，立即停止加热。也可根据用途的不同按实际需要熬制成相应的浓度。在熬制中要不断搅拌，避免糊锅，否则熬制出的糖稀颜色深，有苦味。
(7)灌装
熬制好的糖稀起到缸内，充分冷却后，即可装在卫生、干燥的桶内。
设备信息： 主要设备: 立式破碎机：生产率500kg/h；电机功率1.1kw；外形尺寸600×600×800（mm）；北京市海淀区四季青噪声控制设备厂果品设备分厂浸泡缸：TZG-5；有效容积：500L；工作压力：0.25～0.35MPa；电机总功率15kW；机械工业部食品装备设计研究所。蒸煮罐：SF15-05型；原料处理量15t/24h；电机功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市机械制造公司发酵缸：DZ2-10型；外形尺寸5120*2500*2920（mm）；辽宁省灯塔县轻工机械厂熬糖锅：SF15-05型；原料处理量15t/24h；电机功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市机械制造公司
产品描述： 糖稀又叫饴糖或麦芽糖，是生产糕点、面包、果酱、糖果、罐头的甜味剂，尤其是糕点和糖果必需的原料。制作糖稀的主要原料是白薯干、玉米、大麦、大米等。传统生产糖稀的方法是先将原料加工成淀粉，然后再经液化、糖化、过滤、浓缩制成糖稀。用玉米直接制作糖稀，省去了玉米加工成淀粉这道工序，工艺简单，成本低，对设备的要求不高。生产糖稀的下脚料是优质畜禽饲料。 用玉米直接制作的糖稀，颜色微黄色，呈透明状；具有糖稀风味，无异味；无明显可见杂质。玉米糖稀的质量标准: (1)感官指标 色泽：浅黄色，微透明：风味：具有糖稀特有的风味，无异味；杂质：无明显可见杂质。 (2)理化指标 还原糖：36％以上(以100％干物质计)；酸度：5以下(即每100克糖稀消耗0．1NaOH不超过5毫升)；熬糖的温度和干物质含量根据具体情况而定...余下全文>>
二十三,糖瓜粘, 二十四,扫房子, 二十五,做豆腐, 二十六,去割肉, 谁知道这个歌叫什么名字告诉声 10分？
1996年春晚 《过大年》 这首歌里有几句,但是不全,这都是老一辈传下来的民谣而已,算不得歌曲
菜头圆怎么做 ？
“腊八”过后，各家各户开始忙着置办年货。除去准备吃的以外，就是要买些新衣服了。有些人家还要蒸年糕、做炸食准备过年吃。
“廿三糖瓜儿粘”
到了腊月廿三，家家户户开始大忙。进了廿三的每天都有说法：廿三糖瓜儿粘；廿四扫房曰；廿五糊窗户；廿六炖大肉；廿七杀公鸡；廿八把面发；廿九蒸馒头；卅晚上熬一宿；大年初一扭一扭。
“糖瓜儿粘”是过去讲廿三那天要祭灶王，买些用麦芽糖做的糖瓜、关东糖供着，既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。北京有这么一句歇后语：“灶王爷升天---好话多讲”。
“廿四扫房曰”
“扫房曰”实际指搞卫生。擦拭家具，扫墙顶灰网，撕掉旧年画，粉刷裱糊，贴新画等等。
“廿五糊窗户”
“糊窗户”是过年时要重新买些高丽纸，把窗户糊得白白净净，再贴上春联、福字、窗花和刻有吉祥图案的挂签儿（剪纸），过年的气氛就特别浓了。
其他就是把过年吃的大菜都做出来，过年的几天是不再做饭的。
“卅晚上熬一宿”
到了三十晚上（除夕之夜）全家吃完年夜饭后，要尽情地玩上一夜。到十二点的钟声敲响，“大年初一吃饺子”就开始了。“年初一的饺子”可不在初一白天吃，而是年三十的晚上零点一过就端上桌的。
“大年初一扭一扭”
待到天明，家里的晚辈都要给长辈拜年、祝福。初一到初五则是走亲访友互相拜年、聚会的曰子，或者是出门逛庙会。那时街上随处可见头插红花的姑娘、手举风车的小伙儿，还有身挂大串山里红、手里抖着空竹的孩子，过年那几天，一片太平盛世的景象。
过年时，街上所有店铺都停业休息，只有卖鞭炮的商店开着门。
“破择吉时向吉方三揖，或向四方揖拜，祈求新年方方得利。接着儿孙依次向长辈拜年，抢先到井边挑第一担水，并点香烛把并神。早餐吃剩饭，叫吃隔年粮，寓意衣食有余。菜看以素为主，离不开青菜、芋头、豆腐等，寓意人丁清吉，万事遇头，清白传家。饭后晚辈向家族长辈拜年。清朝时，拜年行跪拜礼，初一一般不外出拜年。民国以后，改跪拜为拱手作揖，家庭内拜年毕，邻里互拜，气氛热烈。但若人家尚未起床，则忌入床前拜年。有人进屋拜年，主人起立拱手：“请拜上门年”，并热情地以上等旱茶招待。
城内多在天明出行，到亲友家登堂揖拜。前清捐有虚衔者，个个衣冠顶戴，大摇大摆，高视阔步赴各处拜年。商人嗜摈榔，出入各家均“香茶奉罢果盘开，槟榔元宝双双来”，曰中嚼个不停。交游广的生意人，自己不亲往，就使晚辈或佣人持名帖投贺，叫“拜帖”，即后世贺年片之来历。 大年初一民间的讲究、禁忌颇多。有的于除夕在大门合缝处贴红纸“财”宇，在当眼处贴“开门大吉”、“对我生财”之类的吉利语，开门时高声诵之，叫开门见喜、开门见财。出天行时，观风向天色，卜来年收成，认为“北（风）主丰，南主歉”；阴多晴，暗多雨。在阶基和柴湾堆很多柴，谐多财。元旦抱柴进门，意“进财”。初一不倒垃圾不扫地，非扫不可时，扫帚不向外而向柴湾扫。有的读书人则书写“人寿年丰”、“五谷丰登”之类的吉利语，叫“新年发笔，大吉大利”。初一特忌粗俗不雅之言，以为此曰挨了骂，要挨一年的骂。大人总要事先叮嘱小孩：初一要说好话！万一小孩说漏了嘴，大人马上解说：“孩童之言，百无禁忌”。如不小心摔破了东西，要说“打发打发”；若酒杯倒了，要说“酒泼红地”。
初二曰，女婿到岳家拜年，所谓“初一崽，初二郎，初三初四拜街坊”。长沙四乡有请春客的习惯：约定几代姑婿甥侄和其他亲友于某曰聚饮。初八以后，熟人见面，互道“请拜个迟年！”至十五曰，一般不提拜年了。
正月十五，古称上元节，又名灯节......余下全文>>
罩糖是用什么做的? ？
吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡、二两;关东糖"，是为了粘住灶爷的嘴巴，别有风味，中心是空的。传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神。也有人说。真关东糖坚硬无比，它有上通下达，不过用作幌子，摔不碎。口味微酸，希望它吃过甜食，中间绝没有蜂窝，亲说的是灶糖吧
灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，买的人很少，联络天上人间感情;，人们供它灶糖，价格也较贵一些。祭灶供灶糖的原因。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，拉制成扁圆型就叫做"，皮厚不及五分，每块重一两，但成交仍以分量计算。冬天把它放在屋外，传递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时;糖瓜"，用糖做成甜瓜形或北瓜形，并非粘灶爷的嘴，而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴没有找到罩糖、四两;，大的糖瓜有重一二斤的，在玉帝面前多进好言，祭灶用灶糖，把它抽为长条型的糖棍称为"，虽大小不同，吃起来脆甜香酥
春晚开场童谣歌词 ？
大年初一扭一扭，
二十八把面发！
小孩小孩你别馋。
腊八粥喝几天，
二十七杀年鸡，二十九蒸馒头，
年糕发糕萝卜糕！
小孩小孩你别馋。
包饺子。
二十五做豆腐，二十五买豆腐，
过了腊八就是年。
又买糖。
二十三糖瓜粘。
切腊肉，二十三糖瓜粘，二十八把面发，
过了腊八就是年，除夕的饺子年年有，
年年有鱼年年余，二十七宰只鸡。
腊八粥。
小孩小孩你别馋，
爸妈忙把年货办，
哩哩啦啦二十三、腌腊肉，
唏哩哗啦二十三，二十四扫房日，
二十九蒸馒头！
小孩小孩你别馋。
二十三，
灶爷高兴好话说上天。
二十四扫房子，喝几餐小孩小孩你别馋。
做香肠，
合家团圆欢乐笑呵呵，二十六买斤肉。
二十六煮煮肉、烧黄鱼，又买糕，
三十就吃年夜饭、做火锅。哩哩啦啦二十三，三十晚上熬一宿，
三十晚上玩一宿，
凤鸡板鸭看了口水流，祭灶爷，过了腊八就是年