万丰美食菜谱大全能拿出来卖的炸鹌鹑的做法 ？
主料：鹌鹑4只，鸡蛋1个。
调味料：精盐、酱油、葱姜丝、花椒面、湿淀粉、植物油、白糖、香油各适量。
炸鹌鹑的做法
1.将鹌鹑去毛、内脏、头、爪，洗净，用刀一拍，剁成四块，加酱油、博盐、葱姜丝、白糖，腌渍约30分钟，加蛋清、湿淀粉、少许植物油拌匀。
2·锅中加植物油烧热，下入鹌鹑块，慢火炸熟呈金黄色时捞出，控油。
3·净锅中加香油烧热，加入花椒面和炸好的鹌鹑块翻匀即成。
特色介绍：肉质酥烂，味鲜咸香。
油炸鹌鹑怎么做? ？
鹌鹑6只，鸡蛋1个，盐、酱油、白糖、葱丝、姜丝、湿淀粉、花椒粉、植物油、麻油各适量。 制法：先将鹌鹑用刀拍后每只剁成4块，装盆，加酱油、盐、白糖、葱、姜拌匀，腌渍20分钟，再加鸡蛋、湿淀粉、少许油搅拌均匀，将鹌鹑块浆好。炒锅加油烧至沸时，将鹌鹑块逐块放入锅中炸，炸至金黄色捞出沥油待用。锅内加麻油少许，加花椒粉和炸好的鹌鹑块，翻炒均匀，出锅装盘即成。
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食材明细
鹌鹑适量
高汤适量
葱姜适量
五香粉适量
料酒适量
盐适量
咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
炸鹌鹑的做法步骤
1
鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中， 翅膀反折到背部
2
高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫
3
汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色
4
锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出
5
将油继续烧至没有响声
6
放入鹌鹑复炸
7
至金红色捞出沥油
8
摆盘上桌即可
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生炸鹌鹑的做法
将杀好的鹌鹑，洗干净后，用刀割开几个口子，加上盐、酒、姜丝、糖和少量酱油，腌制一小时左右。可以根据个人口味的喜爱，再加入一点柠檬汁，可以让肉味更加鲜美。
倒去腌制中的酒水，将鹌鹑的水分控干，在锅中加入一定量的植物油（深度超过1cm为宜）。用中小火慢慢将鹌鹑炸至金黄。
起锅前，可以根据个人口味喜好，在鹌鹑上撒上花椒粉和辣椒粉，并可短时间内调高油温，使表皮更加香脆。
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油炸鹌鹑的做法
1.鹌鹑洗干净了,剪成二半,用盐,葱,姜,料酒,咖喱腌上20分钟
2.然后裹上面粉下油锅炸,油要先下锅烧到约80度以上。5分钟左右即可出锅，注意用筷子不停给它翻身，使之受热均匀3.上桌开吃啦！
干炸鹌鹑怎么做 ？
用料
鹌鹑 500g
鸡蛋清 2个
面粉 一大匙
淀粉 一大匙
花椒粉，盐，生抽，鸡粉，油 适量
葱，姜 适量
料酒 适量
干炸鹌鹑的做法
鹌鹑洗净切小块，把所有食材混合
搅拌均匀，放半个小时
油中小火，油烧热后，炸表面微黄捞出，反复炸两次，炸到表面金黄。
外酥里嫩
油炸鹌鹑肉时肉怎么腌制 ？
买可以直接腌制的料
炸鹌鹑的食谱营养 ？
鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
炸鹌鹑怎么做？ ？
主料： 鹌鹑肉 200克
调料： 酱油 5克 味精 2克 香油 5克 淀粉(豌豆) 25克 椒盐 5克 大豆油 60克 各适量
炸鹌鹑的做法：
1.将净鹌鹑剁成2厘米见方的块，有酱油、味精、香油腌10分钟厂右后，用湿淀粉抓匀。
2.勺内放宽油，烧至六成热时将鹌鹑块逐块下勺炸至呈金红色捞出，装入盘内即成。食用时蘸花椒盐。
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