万丰美食菜谱大全爆炒小公鸡怎么做 ？
爆炒小公鸡
材料
小仔鸡 750克一1000克青辣椒 2个
红辣椒 3个老抽 适量
红醋 适量花椒 适量
大料 适量葱段 适量
蒜片 适量
做法
1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉
2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
6. 这道菜油色很足，鲜辣可口。
小贴士
吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷。
请问爆炒小公鸡怎么做,!! ？
爆炒小公鸡需要的材料有：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。
具体做法是：1.热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。
2.然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。
3.在大火中翻炒几下十分钟即可出锅
爆炒小公鸡怎么做好吃 ？
小米椒爆炒小公鸡的做法
1.将三黄鸡剁成小块。锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。
2.鸡块焯水时将葱姜切末备用。锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。
3.将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。（小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步）
4.将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。
5.加入葱姜末炒香。加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
6.加入一勺生抽。调大火，放入腌好的鸡块。
7.将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。加入一小勺糖翻炒均匀。
8.继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。加入适量盐翻炒均匀后出锅。
谁有爆炒小公鸡的做法 越详细越好 谢谢 ？
1首先将剁好的小公鸡水分挤干进行淹制加少许盐 .白胡椒.料酒. 葱油 2锅加底油将淹制好的鸡肉到入锅中快速翻炒 将肉炒成块（金黄）加入切好的葱.姜 . 辣皮子. 花椒.辣子酱.豆瓣酱.3炒香后加盐.味精.鸡精.白胡椒.接着加老抽上色.料酒.炒制成熟时加蒜末.香油.最后勾芡 倒半勺油（川菜特点 亮色 亮油）
记得采纳啊
新疆人爆炒小公鸡怎么样 ？
很久以前就总去的店，以前还是属于半路边摊，现在已经做的越来越大了，但是味道还是一如既往的好吃。每次必点爆炒小公鸡，里面的鸡蛋面超劲道超有味道，鸡肉也炒的很吃，很入味，外焦里嫩；肉串烤的味道也很好，是我的大爱；最喜欢的凉菜就是麻酱黄瓜，很香，搭配辣的和油腻的肉肉后，很爽口。很好吃一家店，是我们这次肉食爱好者常去的地方，推荐！
小公鸡怎么做好吃，辣炒小公鸡的家常做法 ？
1、鸡洗净剁成小块备用。锅内放油，5分热，放入红辣椒段和花椒，至8分热放入白砂糖至有焦糖色
2、放入葱花爆香，再放入鸡块。不停翻炒，把鸡肉内的水分炒出。放入适量酱油，继续翻炒
3、炒到不在有水分炒出，锅内水逐渐减少后，放入孜然粉和胡椒粉，翻炒均匀，再倒入温水，大火炖开，后转小火炖20分钟，放入盐，汤汁有些浓稠的时候放入菜辣椒，收干汤汁即可
干炒小公鸡 ？
干炒小公鸡两种做法：
一、爆炒小公鸡（新疆菜）
用料：
小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。
做法 ：
1、热水焯切成段的鸡肉，焯出在冷水中激凉。
2、在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅。
3、翻炒，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。
4、在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
二、辣炒小公鸡
用料：
小公鸡一只、干红辣椒、葱、姜、蒜、八角。
做法：
1、小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股；
2、把净身小公鸡剁成小块；
3、水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；
5、下入焯好的鸡块用大火翻炒；
6、至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒；
7、待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可。
小公鸡怎样炒给崽崽吃好 ？
爆炒小公鸡需要的材料有：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。 具体做法是：热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
这道菜油色很足，鲜辣可口。 小公鸡另一个特色是量少。一般一只小公鸡最多能炒一盘菜。一盘子小公鸡最多够两个人吃，想要吃饱的话，还要喝点啤酒、吃点花卷。新疆的花卷味道也很独特，是用回族的香豆子参杂蒸制而成。
爆炒小公鸡的来由 ？
先有蛋在伐鸡，没鸡又怎么有蛋呢？没蛋又怎么有鸡呢！又哪来母鸡？没母鸡怎么会有公鸡么？不交配也可生儿子
廊坊最好吃的爆炒小公鸡是哪家？ ？
五大街 新疆人 （与建国道新疆人一家）