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家常菜谱,美食攻略

酸汤泥鳅 泥鳅怎么做好吃又营养

酸汤泥鳅的做法 ?

主料
泥鳅
500g
酸辣椒
200g
辅料

适量

适量
鸡精
适量
生抽
适量
十三香
适量

适量
步骤

1.活泥鳅,

2.备酸辣椒和鲜辣椒。

3.辣椒切段,

4.油烧开倒进泥鳅炒匀,

5.加盐,料酒炒匀,

6.将泥鳅炒香,

7.放进蒜辣椒和姜,

8.翻炒均匀,

9.调入生抽炒匀,

10.再放进红辣椒炒匀,

11.调入十三香将红辣椒炒熟,

12.再调入鸡精炒匀即可出锅。

自家酸汤泥鳅怎么做好吃 ?

备料:草鱼一条,四川酸菜鱼料一袋,豆腐一块,葱姜蒜香菜若干,肥肉2、3两
做法:将草鱼切一寸多段,鱼头劈开,与雨尾放一起。
鱼身部分,滚团粉,油炸沥请后红烧(红烧鱼大家都会做就在不这罗嗦了)

下边介绍鱼头、鱼尾的酸汤鱼做法:
将肥猪肉切丁,放热锅里煸炒,逼出油来后放入葱姜段爆香
加入切好的四川酸菜鱼料翻炒
放入鱼头、鱼尾部分
加入凉水(要汤鲜加凉水,要肉嫩家热水)
加料酒
待锅开时,将豆腐切块入锅
加食盐,文火慢煲
一般我就是到客厅找个好看的电视节目,他打广告我就去关火
放入香菜末,喜欢香油的可以点点香油
出锅,开吃!

酸菜粑泥鳅的做法,酸菜粑泥鳅怎么做好吃 ?

材料

  泥鳅600克,黄瓜1根,莴笋1根,泡菜1片、姜蒜末要多些,花椒10克,郫县豆瓣,金宫水煮鱼调料半包,老抽,料酒,辣椒面30克,熟芝麻5克,花椒面,鸡精,香菜

  做法

  1、泥鳅在外处理干净,拿回家用盐洗哈,沥干水用料酒和盐码味待用。

  2、黄瓜洗净切长片,从中间切断。莴笋削皮切长片,香菜切长段、泡菜切丝。

  3、热锅少油,先炒蔬菜,炒至断生,铲至盆底待用。

  4、重新起锅油,把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香,掺水烧开,再放泥鳅盖锅焖粑,放味精起锅,倒入盆中。

  5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上,重新起热油淋在上面撒上香菜即可。

凯里红酸汤呈碱性还是呈酸性 ?

凯里红酸汤呈碱性

一、酸性与碱性食物
1、所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物,如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素,如磷、硫、氯等,在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾,以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多,就容易在体内产生较多的碱,形成碱性反应。一般来说.含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物.为碱性食物

二、碱性食物
1.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。
2.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等
3.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
4、蔬菜水果都是碱性食物
5、肉类一般属酸性
6、粗粮都是碱性的,细粮是酸性
7、鱼类也属碱性食品
8、碱性食物:豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。
9、弱碱性食物:马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁
10、强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱
11、弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。
12、中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
13、强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康品,而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上。

三、酸性食物
1、弱酸性食物:洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡
2、强酸性食物:牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖
3、动物蛋白:含有过多的脂肪所以属于酸性,其酸性由大到小的排列是:猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉
4、强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点 或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
5、中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
6、弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅

四、综合归类
酸性食品:除牛奶以外的动物性食品,如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等;
碱性食品:除了五谷杂粮外的植物性食品,如水果、蔬菜、豆制品;在动物性食品中,只有奶类和动物血属碱性食品,其他都属酸性食品;
中性食品:油、盐、咖啡、茶等。

四个人吃酸汤鱼要多少斤的啊 ?

2斤就够了…

碱水豆腐和酸汤豆腐的区别 ?

卤水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点制的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”“北豆腐”,主要用于煎、炸、酿以及制馅等。
石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白,俗称“嫩豆腐”“南豆腐”,主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。
豆腐经典菜肴“小葱拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“锅贴豆腐”、“砂锅豆腐”、“泥鳅钻豆腐

豆腐最好就是用卤水的比较健康,在市场上比较多得是石膏做的豆腐,石膏豆腐比卤水豆腐白。卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,石膏豆腐细嫩,光滑。专家认为少吃点石膏豆腐是比较好的,它里面的添加剂不大好,而且吃多了豆腐,对一些老年人是一种身体负担,对老人的肾脏器官加重负担的

女性生理期能吃酸汤鸭吗? ?

生理期一定不要吃辣的,酸汤鸭应该是辣的吧,并且忌油腻实物,鸭子会比较肥吧

外面做的黄鳝鱼酸的怎么做 ?

先把黄鳝摔死,用草木灰撒在它的身上搅和一下,再用手把草灰从黄鳝身上抹下来,这样黄鳝身上的黏液就去掉了.
也可以将生黄鳝剖洗干净后,用开水烫去黏液,再进行加工.
鳝鱼的N种吃法
鳝鱼的烹制方法很多,一般有鳝片、鳝段、鳝丝、鳝糊等等.下面列举几项供有兴趣着参考:
鳝鱼做法数种:
鳝鱼是非常鲜美的食品.白鳝更是精品,价格较贵.是高档筵席中的上品.黄鳝则较为低挡,但如果做的好,亦是极为美味的佳肴.
鳝鱼吃法甚多,有带骨的鳝段,有去骨的鳝丝、鳝片鳝丝有去骨生切,也有开水烫熟后加工.
烫熟出骨的办法是:黄鳝放在桶里,加些盐,上面盖一只竹篮,把开水倒入桶里,将黄鳝烫死.待鳝嘴张开,鳝身卷起,即可加冷水至温热.然后用竹片做成的小刀,将鳝肚划下,再将两面的鳝背划下,剥去鳝的脊骨和肚中的内脏即成.
此法虽然传统,但效果颇佳.
也可以将生黄鳝剖洗干净后,用开水烫去黏液,再进行加工.
下面介绍几种烧制方法:
一、蒜苗炒鳝丝
鳝鱼500克,蒜苗100克,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙.
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,切成丝,加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段.
2、炒锅置中火上,放油100克左右,烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒片刻,加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒,油呈红色时,放入蒜苗段炒出香味,放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀,装盘即可.
Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的;此菜中蒜苗指的是青蒜,也可用芹菜炒制,不过得先焯一下.
二、 蒜子烧鳝段
去骨鳝鱼片400克,大蒜1头,酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量,葱姜共40克.
1、鳝鱼切成3公分左右的段;大蒜剥皮后切成粗粒;葱姜切片.
2、锅中放油烧热,下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒,待其水分将干,发出“啪啪”的响声时,烹入料酒、酱油,加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开.
3、用小火慢烧,待鳝鱼烧软,把汁收稠,即可出锅.
Dawnrain: 鳝鱼一定要用新鲜的,一定要等到发出“啪啪”声时才加水,这样鳝鱼才会酥嫩.
三、豆豉鳝鱼
鳝鱼肉500克,葱花2汤匙,葱段20克,姜片5片,绍酒1汤匙,糖少许,鲜汤100克,豆豉50克,盐少许,醪糟汁1汤匙,醋适量,香油2茶匙.
1、将鳝鱼肉用醋揉搓,洗去黏液,切成8公分长的段,加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味.
2、炒锅中加入足量油,烧至七成热后,放入腌好的鳝鱼段,炸至鳝段体酥捞出,并将炒锅中的余油倒尽,洗净炒锅.
3、炒锅中加入3汤匙油,稍微加热后倒入豆豉炒至酥香,捞出待用;将炸好的鳝段倒入锅中,加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁,用中火收汁;待汤汁被收至半干时,加入炸好的豆豉翻炒,淋入香油收至亮油,撒上葱花,出锅晾凉即可.
Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的;炸鳝鱼段时,要将葱段、姜片挑出来,一定要炸酥;如没有醪糟汁,可用葡萄酒代替;鲜汤可用少量鸡粉加入适量水来代替.
四、炒鳝条
鳝鱼400克,莴笋100克,葱段20克、姜片5片、蒜片5片,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,醋大半汤匙、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉各适量.
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,切成5厘米左右的条,放入开水锅中焯一下待用;莴笋切成大粗条,用盐腌上.
2、将盐、绍酒、酱油、醋、鸡粉、淀粉加适量水兑成调味汁.
3、锅中油烧至7成热,放入鳝条爆炒,加姜片、葱段、蒜片炒香,加莴笋条炒至断生,倒入调味汁,收汁起锅即可.
Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的;将鳝鱼焯水是为了去除腥味,时间千万别太长;如果有泡辣椒或红辣椒等与葱......余下全文>>

这是什么花?谢谢 ?

报春花科植物,珍珠菜。

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