土豆炖排骨怎么做才好吃? ?
土豆炖排骨的做法:
1. 将排骨剁成5厘米长的段;
2. 土豆去皮切成块;
3. 姜切片、葱切段、香菜洗净切段;
4. 锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫;
5. 锅内加底油烧热,用葱、姜炝锅,放入排骨煸炒;
6. 然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精,放入土豆,用中火炖熟;
7. 拣去葱、姜后盛出, 撒入切好的香菜段即可。
家常炖排骨怎么做有营养又好吃 ?
炖排骨一般步骤:
1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门:
炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧:
炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。
其实排骨有很多的制作方法,我们推荐大家一个方法:是东北的乱炖~~您可以试试~~
用料
肋排 500g
老玉米 1根
油豆 200g
土豆 1个(约200g)
胡萝卜 1根
东北大酱 100g
南瓜 200g
长茄子 1根
料酒 2汤匙(30ml)
八角 2枚
花椒 1/2茶匙(3g)
桂皮 1根
大葱 1段
老姜 3片
油 2汤匙(30ml)
盐 1茶匙(5g)
具体做法:
1. 肋排用流动水冲洗干净,再剁成5cm长的小段,随后放入沸水中氽煮约5分钟,去除血沫后捞出沥干水分待用。
2. 土豆和胡萝卜洗净,削去外皮,切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净,带皮切成3cm大小的菱形块。
3. 老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽,带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净,掐去两端,掰成两半。
4. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香,随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。
5. 将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀,随后加入适量的水(约1200ml),大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。
6. 最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。
小贴士
如不易购得正宗的东北大酱,也可用北京的干黄酱加少许水调和开,再代替使用。
评论 | 6 3
举报| 2010-12-09 16:28422285694 | 二级
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。
原料:
猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作:
1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。
注:关火后再放盐.盐放早了白萝卜就会变黑有苦味.
特点:
有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。
南瓜排骨汤
材料:南 瓜 1 斤,排 骨 1 2 两,蒜 5 粒,调味份量,盐 1 茶 匙
做法
南 瓜 刮 去 皮 洗 净 , 切 大 块 。
排 骨 出 水 除 去 血 水 , 洗 净 备 用 。
锅 注 入 适 量 清 水 , 加 入 所 有 材 料 , 煲 滚 后 转 慢 火 , 煲 至 所 有 材 软 身 及 汤 转 浓 ,......余下全文>>
土豆闷排骨怎么做好吃啊? ?
土豆焖排骨的做法
我非常喜欢土豆和排骨的组合,排骨炖得烂烂的,一碰就脱骨,土豆炖到粉糯,味道又扎得透透的,那个滋味儿,想想都会流口水,永远吃不够!
菜谱原料:排骨 土豆辅料:冰糖,盐,老抽,生抽,葱姜蒜,八角,草果,花椒,红干椒等
菜谱做法:
1. 锅中坐水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分
2. 锅中倒入油,小火加热,放入一小把冰糖,小火化开冰糖至浅棕色时,倒入排骨,翻炒均匀上色
3. 将排骨稍推开,留出锅底,爆香葱段,姜片,八角,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒
4. 倒入料酒,翻炒,再倒入少许老抽,生抽,翻炒至颜色充分均匀
5. 倒入足量的水(最好是热水),大火烧开后,转小火炖半个小时
6. 去除浮沫和浮油,捞出八角,草果,花椒,调入盐,继续炖20分钟
7. 土豆去皮,洗净,切小滚刀块;一瓣大蒜拍碎,切末;红干椒擦拭干净,掰碎.一起放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,收汁
8. 撒入香菜,少许味精,炒匀出锅
菜谱小贴士:
1. 常做炖菜,试过多种做法,只是一些细节上的改变,至少目前觉得,还是这种先炒糖色的做法好吃,各种味道更容易互相融合作用使最后的味道浓郁好吃
2. 炒糖色,一定要保持小火,而且要掌握好颜色的变化及时将食材下锅,否则很容易炒过头,焦糊了而使菜中带苦味儿
3. 排骨焯水后一定要控干或擦干水分,否则下油锅会炸锅的
4. 把辅料(葱姜,八角,花椒等)过油,可以使它们的香味更容易释放发挥作用,而钉我觉得,这些香辛料炖上半小时差不多了,完全可以捞出不用
茄子土豆炖排骨的做法,茄子土豆炖排骨怎么做好吃,茄子土 ?
主料
排骨
700g
土豆
300g
茄子
300g
辅料
油
适量
盐
适量
圆葱
适量
八角
适量
胡椒粒
适量
姜
适量
鸡精
适量
步骤
1.排骨切小段,泡去血水用开水焯过。
2.炒锅热油,先炸香八角、胡椒粒和切好的姜碎。
3.倒入排骨翻炒。
4.加适量生抽后加水炖,开锅后中火炖15分钟。
5.这时间洗好茄子河土豆,圆葱。
6.茄子撕成小块。
7.土豆用刀掰成小块。
8.圆葱切三角块。
9.时间到放入土豆和茄子,加适量盐,开锅后小火再炖15分钟。
10.锅内糖剩少许加入圆葱块翻炒。
11.炒至圆葱熟,加入鸡精翻炒出锅即可。
小贴士
炖排骨的时候,水不要放得太多,因为以后要收干。
再加点细香葱叶也可以,我就又加了一点。
怎样炖排骨好吃 汤又好喝 ?
1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净。
2、骨头洗净。凉水下锅,开锅后把水扔掉,把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨,因为,先敲碎骨髓油就跑到汤里了,你把第一遍的血水扔了 ,就把骨髓油也浪费了。
3、放入沙锅的水需是已开的开水,并且最好是一次性地在锅内加足,在炖的过程中最好不要加冰水,但可加少许开水。
4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
5、在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。家常炖排骨
排骨汤做法步骤:
炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法,但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。
食材:
冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋
海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精
排骨、料酒、盐、姜、鸡精
排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精
排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角
排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角
冬瓜炖排骨
排骨洗净切块焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟,再倒入冬瓜炖25分钟,喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可。
炖排骨的做法大全
2海带炖排骨
干海带泡开,洗净,切成片; 排骨焯水,洗净,沥干;锅内放油,放入排骨翻炒,放入料酒,继续翻炒片刻; 锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒,大火煮开,转中小火炖1小时,至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带,大火煮开转中小火继续炖20分钟左右,加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。
炖排骨的做法大全
药炖排骨
水烧开,将排骨焯水备用。 将排骨捞出洗净,另起锅,加入除药材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山药、红枣,当归须等水滚之后再放入,以防汤汁变苦。 煮1小时即可,排骨起锅时再淋一点酒更为美味。
炖排骨的做法大全
土豆炖排骨
土豆切块,排骨洗净切块,放盐、酱油腌一下。锅内放底油,把排骨倒入炒一下,然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲,放蒜头、八角,加入老抽,再放两滴醋,。小火炖二十分钟,加盐鸡精调味即可。
炖排骨的做法大全
黄豆炖排骨
排骨洗净,斩成段,姜切成片; 黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落; 锅置旺火上,放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆; 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味; 撒入鸡精调味,盛在大碗内,撒上葱花即可。
炖排骨的做法大全
玉米炖排骨
排骨剁成小块,玉米切小段;将排骨焯水后备用;将排骨和玉米放压力锅中;加盐、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可.
炖排骨的做法大全
清炖排骨
将排骨洗净,剁成段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净; 葱切段;姜切块,锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤; 旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖熟; 放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,盛入碗中撒上香菜即可。
炖排骨的做法大全
萝卜炖排骨
萝卜切成厚片。排骨剁成小块。大蒜子剥皮。姜切丝。油锅热后放入排骨,翻炒,放入姜丝,待排骨泛白后放入白萝卜,翻炒1分钟后放入盐,蒜,加半碗水煮开。倒入炖锅中加水和红萝卜,小火炖20分钟,放入少量鸡精即可出锅。装盘后放些许葱花。
炖排骨的做法大全......余下全文>>
炖排骨怎么做好吃 ?
你好,下面介绍一下炖排骨一些小技巧,让你炖的排骨又香又营养。
1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净。
2.骨头洗净。凉水下锅,开锅后把水扔掉,把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨,因为,先敲碎骨髓油就跑到汤里了,你把第一遍的血水扔了 ,就把骨髓油也浪费了。
3.放入沙锅的水需是已开的开水,并且最好是一次性地在锅内加足,在炖的过程中最好不要加冰水,但可加少许开水。
4.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
5. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更盯。
6.排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,更是补钙佳品。不过,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,炖的时候要注意少放或者不放盐。这是因为在 补钙的时候,摄入盐分太多,会导致补钙无效。
淸炖排骨怎么做好吃 ?
原料: 猪排骨1.5公斤。精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。 2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。 特 点: 汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 制作关键: 排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁
过程
如果你有电饭锅,用电饭锅最好,因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。
首先,一定要记得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一会,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把脏水倒掉,把排骨洗干净,这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质,要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
其次,洗干净之后继续往锅里放水,多放点,因为煲汤最重要的是不要添水,最好能一锅煮下来,把排骨放进去,再放一些葱和姜,去腥臊味,用电饭锅慢慢炖吧,大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。
如果你喜欢冬瓜,最好能放点,营养又美味,放海带也不错。
还有一点要提醒你,如果你是放在砂锅里面炖,要注意用小火,且在煮的过程中可以滴几滴醋,这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白,但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄,因为醋和铝会发生反应,产生不好的物质。
炖肉或炖排骨怎么做才好吃? ?
先把肉或者排骨放在水里等水烧开了,去除血沫,然后重新加水放点姜和几粒花椒一起唬两小时,吃的时候加点盐就可以了,
清炖排骨怎么做好吃 ?
原料: 猪排骨1.5公斤。精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。 2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。 特点: 汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 制作关键: 排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁
希望采纳
我想炖排骨、怎样炖出来好吃? ?
单炖排骨的话 克稍加些香料,不要太多。出锅时加调料或是入锅前腌一下 喝汤的话 不加调料 冷水下锅 煮开撇去浮沫沫 小火慢炖 也可加点萝卜 或是冬瓜等
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