万丰美食菜谱大全烙春饼的做法，特色面食烙春饼怎么做的图解教程 ？
春天要吃春饼，俗称“咬春”。说是春饼，其实这种烙饼法，一年四季都可以吃，夏天夹清爽的蔬菜，冬天加点卤牛肉，都是极好的吃法。
烙饼要讲究火候，宜用文火，边烙边观察，让春饼松软可口。我做的春饼非常的软 , 薄的有些透明 ,烙春饼时，我更喜欢饼面有些小小的鼓泡，焦脆可口。保存在蒸锅里面，有点像蒸饼 , 很适合老人和孩子们吃。
【烙春饼】
【食材】高筋粉250克、开水160克、
【做法】
1、高筋粉放入盆中，一边加开水一边用筷子搅拌。 “春饼面”的柔软度要比“饺子面”更软些。
2、面粉成雪花片，晾凉
3、然后和成光滑的面团盖上湿布饧20分钟。面活好后，要饧（音同“行”，使糖块、面剂子等变软的意思）上20分钟左右使其发软。
4、切成同等大小剂子。
5、擀成饺子皮大小的面皮。
6、表面抹上油，5个叠在一起。保证口感，饼的厚度要均匀，切忌边缘擀厚。
7、再擀成20厘米大小的面片。擀出来的饼大小要与锅底大小匹配。
8、把面片放在抹油的平底锅里。用小火烙至表面有点鼓起时。（春饼分两面烙制，每面烙20秒左右。）
9、翻面再烙一会儿就可以了。（饼熟后，会在锅内自然鼓胀）。
10、烙好的春饼又薄又够筋道。（锅内不宜放油过多，保持春饼清淡口味。）
【甜蜜滋味】
春饼的配菜：
春饼的配菜大多都是炒菜，吃春饼的配菜北方各地稍有不同，东北地区吃春饼时大多是炒四至五个菜：通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒鸡蛋，京酱肉丝，（原用酱肉、或卤肉切丝，有时也做京酱肉丝）还要配上青葱丝和甜面酱 .
特别推荐 : 用海鲜酱来代替甜面酱，味道非常好，甜中带有丝丝的咸，细腻又美味，配春饼再好不过了。
春饼的由来：
每年立春日，大部分人都要吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。” 这一习俗，可追朔到晋，而兴于唐。
《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。宋陆游有诗句：“春日春盘节日新”。
有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。”
春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在一种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又称春盘）。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。
春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。
立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。
此外还讲究吃和菜，就是用时令菜的心，如韭黄、菠黄等切丝，叫炒和菜。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。
吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。...余下全文>>
超级简单的自制春饼的家常做法大全怎么做 ？
自制春饼的做法
1.
原料 食用油加饺子皮
2.
取一张饺子皮，上面均匀刷一层油~然后，再取一张放在刷油那张的上面
依次重复这个动作，5、6张就成一组吧
3.
然后，把这一组用擀面杖给擀大一点儿，擀成你想吃的春饼皮的大小哈
4.
这样全部擀好之后，把所有的皮都依次摞好，放到一个平平的盘子里，用保鲜膜包住
5.
蒸锅里加水，水开后，放入饼，蒸10分钟就好啦。
饺子皮变身春饼怎么做如何做好吃 ？
饺子皮变身春饼的做法步骤
1. 每张饺子皮均匀刷油，五张叠放在一起
2. 叠放的饺子皮擀成一张薄饼
3. 蒸锅上汽后将擀好的三张薄饼入锅，蒸8分钟
4. 出锅后将春饼一张一张揭开，三张薄饼变身十五张薄春饼
5. 哈哈，薄如纸！
春饼的做法介绍 制作春饼有哪些小窍门 ？
春饼的做法具体如下：
烫面：
1.制作春饼时，面粉与热水的比例应为5:3。
2.先将面粉倒入盆中，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓倒入热水，面粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续不断搅拌，直到热水完全倒入。
3.用筷子沿盆边搅拌，将外圈的散粉充分与结块的面粉混合均匀。
4.将面盆静置片刻，使面粉温度下降至手可接触操作的温度。
和面：
1.将面盆中的大小面块用手反复按压，使其充分揉和在一起，直到盆中没有剩余的散粉及面块，和成一个较大的面团。
2.刚刚和好的面团韧性较大，不易擀制，需放在面盆中，上面再盖一块浸湿的屉布（防止面团表面风干变硬），然后静置30分钟。
擀面饼：
1.将饧好的面团用手在案板上搓成长条状，粗细约与擀面杖一般即可。
2.用手将面团条揪成小剂子，同饺子皮的剂子类似，但要稍大，每个约重50g。
3.将小剂子揉圆，用手按扁，上面撒入少许薄面，抹平后再掸去多余的薄面。
4.用刷子蘸少许油在按扁的剂子上刷一下，然后将剂子两两重叠，并再次用手压一下。
5.按照上下、左右的方向将剂子擀开，并适时旋转面饼，直至擀成一张薄厚均匀较圆的小饼（直径约15cm、厚约1.5mm）。
烙春饼：
1.饼铛中不用放油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。
2.将擀好的春饼托入手中，然后使其轻轻滑入铛中，烙2分钟，注意观察春饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将春饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。
3.趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开，再摊平放置即可。
春饼的做法 ？
用开水烫面，水一定要滚开。
把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
把炒好的配菜装盘，备用。
烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
把面剂子按扁，抹上香油。
在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
把面剂子擀成薄薄的饼。
把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
小窍门：
小提示：
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
春饼皮
材料
大米，面粉，温水，食盐，鸡蛋
做法
1.和面盆的重量为166克
2.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
3.空水杯的重量为158克
4.往水杯里加入温水50克，总重量为208克
5.水里加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水
6.调好的淡盐水分次倒入面粉里
7.用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团
8.杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下
9.依旧四指微曲，用手指用力扎面团
10.如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂
11.把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时
12.和面盆的重量为166克
13.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
14.鸡蛋3个，把蛋清与蛋黄分离开(图中的鸡蛋是2个，调面团过程面团太干我又加了一个)
15.分次把鸡蛋清倒在面粉里
薄春饼的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
主料
面团300克
辅料
鸡蛋
2个
土豆
1个
火腿肠
1根
葱
1颗薄如纸的春饼的做法
1.
昨包蒸饺剩下的面团，揉的比较硬，即便过夜了面团还是很不错
2.
均分15个剂子，按扁
3.
把小剂子一个一个擀开后刷一层玉米油摞在一起
4.
我摞了7个，均匀的压扁，在轻轻的擀开，尽量周边也擀开，不然会很厚实
5.
全部做好后吧两摞面团中间刷一层油放一起，冷水入蒸锅，上汽后蒸15分钟，时间到了再关火闷2分钟取出，趁热分开饼皮，冷却后就不易了
6.
看看吧，底下的图案清晰可见哦
7.
配菜备好
8.
小火煸炒葱花后放入土豆丝，火腿丝翻炒，多加些盐，因为要卷饼啊。炒至土豆断生即可
9.
可以随意的在饼里加入喜欢的菜，例如豆芽，青椒，肉丝之类，只要不带汤即可
怎样做春饼的做法（北方习俗吃的摊春饼）最好吃 ？
食材用料
面粉500克
开水适量
土豆1个相克食物
胡萝卜1棵相克食物
青椒1个相克食物
鸡胸肉300克
淀粉20克
料酒5克
老抽5克
生抽5克
盐5克
春饼卷菜的做法
1.边倒开水边搅拌，将面粉搅拌成棉絮状！
2.揉成较软的面团松弛三十分钟！
3.松弛好的面团分成大小均匀小面团，每个面上都摸油！
4.两个一组，油面与油面相对而放叠在一起！
5.擀成薄圆片！
6.依次擀好所有面团，每个面上都抹上一层薄油叠放在一起，水开上锅蒸十分钟！
7.土豆丝，，胡萝卜丝，青椒丝开水焯一下捞出，拌上盐，鸡精，香油！
8.鸡肉放老抽，料酒，生抽炒熟！
9.蒸好的饼卷上菜与肉就可以享用了！
超级简单的自制春饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
面粉
500克
水发木耳
适量
茼蒿杆
适量
胡萝卜
适量
绿豆芽
适量
榨菜丝
适量
精盐
适量
香油
适量
微辣
口味
其他
工艺
一小时
耗时
简单
难度
春饼的做法步骤
春饼的做法步骤：1 1用开水烫面，水一定要滚开。
春饼的做法步骤：2 2把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
春饼的做法步骤：3 3把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
春饼的做法步骤：4 4利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
春饼的做法步骤：5 5锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
春饼的做法步骤：6 6放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
春饼的做法步骤：7 7根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
春饼的做法步骤：8 8最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
春饼的做法步骤：9 9把炒好的配菜装盘，备用。
春饼的做法步骤：10 10烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
春饼的做法步骤：11 11把面剂子按扁，抹上香油。
春饼的做法步骤：12 12在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
春饼的做法步骤：13 13把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
春饼的做法步骤：14 14用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
春饼的做法步骤：15 15把面剂子擀成薄薄的饼。
春饼的做法步骤：16 16把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
春饼的做法步骤：17 17烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
春饼的做法步骤：18 18把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
春饼的做法步骤：19 19把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
春饼的做法步骤：20 20吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配
春饼卷的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
一 . 北方春饼的做法 :
这里有很多北方的朋友都会做春饼，在这儿就再给大家叨咕叨咕，分享一下我自己的做法及经验 :
1. 和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌， 直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。
2. 醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，（年菜）把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些；小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层，（自家人喜欢吃有烙过的那面，筋道有咬劲，所以一直都做二至三层的）都摞好后，就可擀饼了 …
春饼的吃法 ？
最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。随着时间的发展，春饼的形制、食用时间也因地百异。立春季节，春回大地，大葱出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。春饼原料很多，要将它们顺利地送入口中不散，功夫全在春饼的卷法上。将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上，码齐了，这时要用上重要的工具——筷子。将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭。在食用时间上，大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗，闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼。在福建漳州，有清明节前吃春饼的习俗传说：清朝初年，郑成功攻漳州，死难数十人，因无棺可殓，只好以席卷而葬之，嗣后遂卷食薄饼，以示纪念。 春饼（英文：spring pancake）又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙得很薄的面饼。是中国汉族的传统美食。它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。卷春饼的菜称为“和(读“或”音)菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝)。如果在家里吃，这些菜是从“盒子铺”(卖熟肉的铺子，如西单“天福号”)购买，熟肉铺送货时把熟肉盛在外观精致的盒子里，吃饭时就把盒子摆在自家的餐桌上。待顾客吃完肉之后，肉铺再取回盒子。菜因为装在盒子里，所以被称为“盒子菜”，熟肉铺则因靠墙放满了备用的盒子，而被称为“盒子铺”！在饭馆里吃春饼，可以按照自己的口味点菜。如果只是您一个人，可以来份“炒和菜盖被卧”——下边是菜底儿，上面盖一个摊黄菜(鸡蛋)，多形象！ 也可以点一些肉，葱，香菜，甜酱，卷起来吃。非常有味道的。