万丰美食菜谱大全港式椒盐大龙虾的做法 ？
椒盐龙虾的做法
1.把龙虾清洗干净。
2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
3.锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
4.倒入龙虾翻炒入味。 倒入开水，放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。
5.锅中烧到约一碗汤里放入椒粉拌匀即可。
椒盐龙虾家常做法，正宗椒盐龙虾怎么做 ？
主料
龙虾
550g
辅料
油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
辣椒干
适量
步骤
1.酱买回来的龙虾清洗干净。
2.用筷子插入龙虾尾部让龙虾放尿。
3.酱龙虾的头壳取出来用剪刀将龙虾的腮清理干净。
4.处理干净的龙虾。
5.酱龙虾斩件。
6.用生粉和适量的黑胡椒粉拌均匀龙虾（生粉可以多放些，让龙虾块均匀裹上生粉）
7.小煮锅热油（用筷子插入起泡）然后酱裹上生粉的龙虾放入炸熟。
8.酱炸好的龙虾捞起。
9.炒锅放入少许盐，黑胡椒粒和辣椒干炒香。
10.然后酱炸好的龙虾回锅用漏斗将椒盐均匀洒在龙虾好（少许即可）翻炒几下拌均匀味道即可。
11.这款“椒盐龙虾”龙虾外壳香脆美味，龙虾肉质保持鲜甜爽口。用来宴客一定很棒！
小贴士
炸龙虾的油温一定够热，这样炸出来的龙虾壳脆肉质还保持鲜爽。
家常做法，正宗椒盐龙虾怎么做 ？
用料
老虎虾（或者其他种类的虾） 12只 蒜蓉 2大勺 酒 一勺 盐 少许 淀粉 1大勺 椒盐 若干 面包糠 3大勺 葱末 1大勺 干辣椒（剪开，去籽，剪小段） 3个
椒盐虾的做法
1 虾，洗净，开背，去掉黑肠。用盐，酒和1大勺蒜蓉（另外一大勺备用）入味腌制10分钟。
2 腌制好的虾，稍微滤去水分，和淀粉装进塑料袋，抖匀。180度油锅将虾炸制变色捞出。（炒至变色亦可，炸的话，外壳也很酥）
3 另一个油锅加热，中小火将将面包糠，蒜蓉，红辣椒干，葱末炒香，面包糠炒至金黄色加入过好油的虾，撒上椒盐，炒匀即可享用。
小贴士
没有现成的面包糠，可以用家里的吐司，面包放料理机打一个，注意不要打过头就是。
椒盐大龙虾怎么做好吃 ？
主料
龙虾
550g
辅料
油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
辣椒干
适量
步骤
1.酱买回来的龙虾清洗干净。
2.用筷子插入龙虾尾部让龙虾放尿。
3.酱龙虾的头壳取出来用剪刀将龙虾的腮清理干净。
4.处理干净的龙虾。
5.酱龙虾斩件。
6.用生粉和适量的黑胡椒粉拌均匀龙虾（生粉可以多放些，让龙虾块均匀裹上生粉）
7.小煮锅热油（用筷子插入起泡）然后酱裹上生粉的龙虾放入炸熟。
8.酱炸好的龙虾捞起。
9.炒锅放入少许盐，黑胡椒粒和辣椒干炒香。
10.然后酱炸好的龙虾回锅用漏斗将椒盐均匀洒在龙虾好（少许即可）翻炒几下拌均匀味道即可。
11.这款“椒盐龙虾”龙虾外壳香脆美味，龙虾肉质保持鲜甜爽口。用来宴客一定很棒！
小贴士
炸龙虾的油温一定够热，这样炸出来的龙虾壳脆肉质还保持鲜爽。
椒盐小龙虾怎么做 ？
河虾做椒盐的味道好，龙虾建议做麻辣或十三香或蒜香，味道很好。
好记椒盐龙虾怎么做的，龙虾直接用油还是先用水烧熟？ ？
1.把龙虾清洗干净。
椒盐龙虾的做法图解22.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
椒盐龙虾的做法图解33.锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
椒盐龙虾的做法图解44.倒入龙虾翻炒入味。
椒盐龙虾的做法图解55.倒入开水，放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。
椒盐龙虾的做法图解66.锅中烧到约一碗汤里放入白粉椒粉拌匀即可。
拙味龙虾王椒盐龙虾怎么做 ？
椒盐龙虾的做法
1.把龙虾清洗干净。
2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
3.锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
4.倒入龙虾翻炒入味。 倒入开水，放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。
5.锅中烧到约一碗汤里放入椒粉拌匀即可。
请问椒盐小龙虾的做法 ？
椒盐小龙虾
椒盐小龙虾(只只饱满,买时叫弄干净)9.00/斤
1.龙虾去肠,鳃,洗净沥干.
2.大油锅预热到7成,放入龙虾炸到8成熟.全部龙虾炸好备用.
3.锅子留少许底油,放入洋葱丝,青红椒丝,姜丝,葱段,蒜头,爆香.
4.放入龙虾,加少许盐,大量椒盐,翻炒2分钟.
5.熄火出锅,上桌.
椒盐龙虾特点 好厨网 ？
椒盐龙虾的做法
1.把龙虾清洗干净。
2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
3.锅烧热，入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
4.倒入龙虾翻炒入味。 倒入开水，放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。
5.锅中烧到约一碗汤里放入椒粉拌匀即可。
谁知道龙虾椒盐的那个混合调料都有什么配制的?? ？
浓香型：是十三香调料中最常用的一种，选用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、砂仁0.8斤、草蔻1.5斤、毕拔1斤、丁香1.5斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.7斤、良姜0.8斤、小茴香1.5斤、肉果1.5斤、甘草0.5斤，烟桂0.9斤（属于桂皮的一种，香味比普通桂皮更重）、肉桂0.6斤、桂丁0.5斤、香茅1斤、桃草1斤（形状类似茅草，味道则接近毛桃,有防腐作用）、枝子1斤（可调和汤汁颜色）、毛桃1斤（有吸附杂质的作用，能使汤汁清靓）、花椒0.5斤、八角2斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、当归1斤、党参0.5斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤，以上香料打磨成粉即可，香味扑鼻。
麻辣型：选用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、砂仁1斤、草蔻1斤、毕拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、小茴香0.6斤、肉果0.9斤、甘草0.5斤、烟桂1斤、肉桂0.5斤、桂丁0.8斤（有防腐作用，颜色黑，不可多放）、香茅0.7斤、桃草0.5斤、枝子0.5斤、毛桃1.5斤、花椒3.5斤、八角1斤、香叶1.5斤、孜然0.8斤、当归0.7斤、党参0.5斤、干辣椒4.5斤，以上香料用粉碎机打成粉制成，麻不伤口，辣不伤胃。
烟桂
枝子
毛桃
肉果
桂丁
桃草
香砂
十三香麻辣酱
用料：郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。
做法：将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用，此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料，也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
旺销菜例
下面就几种比较流行的也是最为实用的龙虾烹调方法与各位同行交流。
正宗十三香龙虾
用料准备（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克，十三香麻辣酱150克，自制十三香粉50克（麻辣型、浓香型均可），香油少许，盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤。
烧制过程：
1、取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色，捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。2、另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱，小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准），小火烧15分钟，放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓，即可出锅装盆，淋少量香油，撒白芝麻粒，放香菜上桌。
炸过油的虾
制作心得：
1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高，六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这样可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出，导致龙虾没黄、汤色混浊。2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料，市场有售，但我感觉我自制的十三香麻辣酱效果更好。3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短，虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩，影响口感和鲜度。4、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红，虾肉会松散萎缩，口味偏咸。如果在酒店刚开始推出......余下全文>>