万丰美食菜谱大全丽江哪里的腊排骨好吃还不贵 ？
象山市场，不用谢！
丽江腊排骨的腌制方法 ？
腊排骨是云南风味食品，下面是腊排骨的腌制方法以及腊排骨的做法。
腊排骨怎么腌制
选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了。
苗疆酸汤腊排骨的做法
特色:
排骨经过腌制干香出奇，浸透了酸汤浓汤的醇厚滋味，口味独特，让人久久难忘。
食材：
腊猪排 500g
西红柿（番茄） 300g
榨菜 50g
黄豆芽 100g
生姜 20g
香葱 1棵
青蒜 100g
调料：
凯里红酸汤 100ml
贵州米酸汤 50ml
盐 1茶匙（5g）
木姜子油 1茶匙（5ml）
胡椒粉 1茶匙（5g）
油 1汤匙（15ml）
做法:
1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。
2、腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。
小贴士:
这道苗疆酸汤腊排骨所用的腊猪排是极富地方特色的食材。腊猪排的风干时间比腊肉短，所以口感干中带韧，仍保留了鲜肉的鲜美，又多了腊肉的干香。将买回的猪肋排洗净后用盐搓擦，在阴凉通风的地方将它挂起来风干两天就可以制作酸汤腊排骨了。
丽江哪家腊排骨好吃 ？
说起丽江的美食，火锅是一个不可不提的亮点。腊排骨火锅、洋芋鸡火锅、黑山羊火锅等众多种类的火锅店遍地开花，且丽江的火锅店开的很有特色，基本都是集中营业，串联整条街。
1、腊排骨火锅
选自放养在雪山高原中的纳西族猪肉，经腌制后风干而成。丽江腊排骨火锅很有名，距离古镇不远的象山市场里，几乎所有卖腊排骨火锅有名的店都聚集在那里。当汤色纯白、排骨软糯而不离骨的火锅一端上来，相信定能横扫你的味蕾！
钰洁腊排骨
推荐理由：象山市场是“腊排骨一条街”，这里据说是最正宗的丽江腊排骨店之一。一进门先上一大锅腊排骨，涮着青菜就这么消化满满一锅美味，还真挺惬意。不过就餐环境有些不敢恭维，但味道确实不错，慕名而来的朋友还是可以尝尝鲜的。
地址：古城区象山东路农贸市场内
丽江的腊排骨怎么做 ？
丽江腊排骨有着比较悠久的历史，最初是人们用来存肉的一种方法，在各个地方都广有制作，历史上，丽江这里有多次汉族迁移过来，在民族交融的过程中，也产生了饮食文化的融合，湖南，四川等，一般是用新鲜的猪肉，食盐腌制后，用烟熏一遍，这样，有效地杀灭细菌，而且快速除去多余的水分，并且在盐的作用下，产生一种盐性的环境，使得细菌不能进一步滋生，再晾起来，充分晾干水分，这样就可以陆续吃了，因为做法经过盐腌制，以及烟的重熏，其味道也有独特之处，其中的烟熏味也别有滋味。一般水分晾到8成干，就可以开始吃了，香味很浓，原因是肉类经过腌制已经晾干后，更加容易分散，而且经过腌制，骨质的香味也容易散发出来，这样煮出汤来，就很浓稠，味道香郁，回味无穷。
丽江的腊排骨，在文化融合中，借鉴了这些方法，但是，在丽江相对干燥，高原温差大，冬季长久冰冷的环境中，发现，不需要烟熏这一步，因地制宜，丽江腊排骨也就简单地通过食盐腌制约半个月后，在梁上晾干，约一个月到三个月之间，就可以陆续慢慢地吃了，味道毫不逊色，而且其更加纯粹，肉色通透微白，骨质酥软，肉味，骨质味融合，并散发出一种历久弥香的韵味，入口香味醇厚，汤汁鲜白，微油而不腻，糯香无穷。
请问丽江古城哪里的腊排骨火锅做得比较正宗，吃的人都不多？ ？
丽江腊排骨火锅
古城 贝尔斯餐厅，三文鱼和腊排骨是他们的特色菜攻腊排骨用的都是肋骨。腊排骨火锅配上野生菌一起煮着吃，那样煮出来的汤和排骨都会更好吃。贝尔斯餐厅是一家环境非常棒音乐餐厅。地址在古城四方街1号，从大水车往东大街走，走大概七八分钟就会看到左手边有一座石桥，从石桥过去走十几米在你的右手边就是贝尔斯餐厅了，在网上的口碑好。
新城 公认比较地道和实惠的要数新城象山市场，最早做出名的就是象山市场的钰洁. 和大佛腊排骨的口碑比较好。可以坐8路、16路、9路和3-8路均可到达象山市场，票价均为一元，公交车在象山市场门口没有车站，但都会在门口停车。
丽江最好的腊排骨 ？
象山市场有很多的腊排骨店，首推：玉洁腊排骨和大佛腊排骨。
当时我去丽江时，客栈老板是位老奶奶，她带我们去的玉洁腊排骨店，最地道，味道棒棒的。
丽江美食腊排骨哪家最好？急急急 5分？
象山市场有很多的腊排骨店，因为不知道你的口味，你可以自己选择。我喜欢的是这几家的。
【象山】玉洁腊排骨和大佛腊排骨
【祥和路】玉泉地道火锅也是不错的，可以点腊排骨火锅，或者是土鸡火锅，根据自己的喜好点一些菜，可以加菜在里面，菜品很多的。那次我们去吃的时候是腊排骨和土鸡煮在一起的，点了一些菜，先把腊排骨吃得差不多的时候再放菜。里面还可以点南瓜饼、水焖粑粑、丽江粑粑等。丽江金沙旅游百度知道团队的回答希望能够帮助到你哈！
云南丽江腊排骨 ？
腊排骨绝对是丽江美食中的头牌。这话不假。从丽江回来后，一直很怀念古城一家叫秋月阁餐厅做的腊排骨火锅，于是请教他们厨师，回来凭印象琢磨着做了简化版，味道还不赖。但比起秋月阁腊排骨火锅的汤，还是差了点。在秋月阁吃的腊排骨火锅里面还加了西红柿、土豆、芹菜、四季豆、大白菜、茄子等食材，喜欢的筒子也可以加在汤里熬煮。另外在这家餐厅还学到一招：上好的腊排骨，应该用的是肋骨而不是脊骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。下面是我的做法（要先从丽江买好腊排骨哦）：1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
丽江腊排骨的来历，和对人体的好处 ？
一点不好吃
在丽江,哪家的腊排骨火锅是比较好吃? ？
丽江古城象山市场的味道最正，别的地方不行，还有千万不要在古城里吃味道难吃，象山市场大门直走100米左右有一家乡村腊排上过舌尖上的中国，味道特别好也不贵，可以去吃，我到丽江两次都去了，希望能帮到你，吃得开心啊^_^