万丰美食菜谱大全家里的西餐（香煎三文鱼扒等）怎么做 ？
材料
三文鱼柳150克，西兰花3颗，胡萝卜少量，白葡萄酒1调羹（用玫瑰酒露或白兰地等其他酒也是可以的），柠檬1片，姜2片，黑胡椒粉、鲜酱油、糖、盐各适量。
做法
1、将三文鱼柳洗净沥水后在中间划几刀；
2、将柠檬片切成丝与少量盐，少量糖，少量鲜酱油，适量黑胡椒粉与1调羹白葡萄酒一起混合成汁抹在三文鱼的两面腌制10分钟，如果是带皮的三文钱柳，那么有皮的一面要先抹一点细盐以便入味。
3、将西兰花和胡萝卜用开水氽熟摆盘装饰。
4、将锅烧热倒入少量油，放入2片姜片煸香后放入三文鱼柳两面煎黄，弃姜装盘即可，也可以根据个人喜好洒上合口的香料。
香焗三文鱼扒的做法，香焗三文鱼扒怎么做好吃 ？
1.三文鱼解冻后抹干水分，用黑胡椒，海盐以及黄酒腌半小时左右；
2.热锅，下黄油煮化；
3.放入三文鱼煎香两面，封住肉汁；
4.烤盘里铺上锡纸，把煎过的三文鱼放在上面，撒上香草和白芝麻，进烤箱烤约五分钟即可！食用时可以挤点柠檬汁！
小贴士
1、怀孕的妇女吃三文鱼一定要吃全熟的，不可生食，容易有寄生虫，影响宝宝健康！
2、柠檬对付三文鱼的鱼腥味有很好的效果！
香煎三文鱼扒怎么做 ？
食材用料：
三文鱼相克食物
彩色土豆片
碎黑胡椒
姜葱
红葱头
盐
橄榄油
菜谱做法：
1.将鱼去鳞洗净，准备好土豆片，碎黑胡椒
2.将鱼切成1厘米多的厚片，用盐，碎黑胡椒稍微腌制一下。
3.锅里加油烧至6成热，将土豆片如果炸至熟透取出当配菜。
4.土豆片炸熟后盛起待用。
5.锅里留底油，将姜葱，红葱头入锅炸香，然后把姜葱等推到一边，将三文鱼入锅煎。
6.等三文鱼的一面煎至金黄后，将它翻个身，继续煎另一面。
7.等鱼的两面都煎至金黄后，就可以出锅了。
西餐里的牛扒。鸡扒。三文鱼扒。该怎么腌制？ ？
牛扒的腌料：蒜茸，酱油，，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒
将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟到一个小时均可。
鸡扒：将鸡腿去骨，切除多余油分罚洗净沥干；用刀背把鸡腿正反的敲松，这样容易入味；鸡腿肉，加入老抽、料酒、黑胡椒、盐、糖、洋葱碎，拌匀腌制2小时。
三文鱼扒：将解冻后的三文鱼扒用 盐+黑胡椒+意大利香草杂碎腌制半小时即可
深海鱼扒，怎么做 ？
鳟鱼，三文鱼，金枪鱼都是我喜欢的刺身,要我就简单了天天吃生鱼片....哈哈...我口水都流出来了.....看来楼主对烹饪较生疏,我精选几例较简易好吃的做法给你,希望楼主喜欢:
烤虹鳟鱼
虹鳟鱼的做法颇多，单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。
整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。
一条鱼至少有一斤半或者两斤，整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富。
至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味———鲜嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，这种西式做法对于他们来说，就有些无味了。
其实锡纸烤在客家菜中也是道很经典的菜，比如锡纸包鲈鱼，那又是另外一番风味了。
小贴士：无论是哪种烤制的虹鳟鱼，吃法都非常山野，最适合山中的环境。
垮炖虹鳟鱼
要说这道菜，就要先说说“垮炖”。中餐的烹饪技法多多，单是一个“炖”就大有学问。垮炖是北方做鱼的一种普遍方法，就是先上糊再油炸最后炖，如此做出来的鱼脆嫩可口。而在怀柔一带的垮炖虹鳟鱼又是“怀柔派”，那就是不用油炸，只焯一下水，再在锅里煸一下就可以炖了。
垮炖的虹鳟鱼最有农家的风采，看似每家都一样，可细细品起来，每一家做法都不相同。这种味道上的微小区别正是家常的农家菜最大的诱惑。家常的美味，其中总会带些回忆的滋味，令人想起小时候用冷馒头蘸剩鱼汤的味道。
小贴士：这样做出来的鱼不油腻，适合喜欢清淡口味的人。
红烧虹鳟
红烧乃是最平常的一种虹鳟鱼的做法，和其他的红烧鱼类似，可是虹鳟鱼有一个最大的好处，就是不易碎，肉质完整。这正是怀柔虹鳟鱼最大的特色，点一个虹鳟鱼，验证它是不是假冒产品，可以用这种方法。
炸鱼排
炸鱼排炸鱼排需要虹鳟鱼最好的部位，外面裹上淀粉，鸡蛋，面包屑，只须一分钟就可出锅，也是外焦里嫩，味道鲜美。不过油有点大，不喜油腻的人估计不会爱吃。
蒜辣三文鱼
材料
三文鱼扒 300 克 (切半)
洋葱 1/2 个 (切丝)
甜椒 1/2 个 (切丝)
罐装珍珠笋 50 克 (沥干及切片)
腌料
蛋白1只 (打匀)
粟粉2汤匙
盐 1/2 茶匙
胡椒粉 适量
芡汁
李锦记蒜蓉辣椒酱2汤匙
李锦记旧庄特级蚝油1汤匙
水5汤匙
糖 1-1/2 茶匙
粟粉 1/2 茶匙
做法
1. 三文鱼与腌料拌匀。
2. 将三文鱼放入熟油中炸至金黄熟透，沥干。
3. 用2汤匙油爆香洋葱，加入甜椒、珍珠笋及
芡汁，炒匀约1分钟至熟透，再轻手拌入三
文鱼。
蒸三文鱼
原料：三文鱼159g，百合80g，西红柿5g，黄瓜5g，柿子椒5g，洋葱5g，香菜5g，红椒5g， 醋20ml，酱油10ml。
做法：
a、将三文鱼、百合放入蒸锅中，加入清酒、盐、白胡椒（少许）蒸熟（3分钟）。
b、把蒸好的a放入盘中。
酱汁：将所有切好的蔬菜放入碗中，加上醋、酱油适量即可。
金枪鱼炒蛋做法
主料：新洋葱 2个，橄榄油金枪鱼 1大罐，鸡蛋 3个，豆苗少许，牡蛎沙司半大匙，酱油......余下全文>>
三文鱼的多种做法？ ？
生煎三文鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：生煎生煎三文鱼的制作材料： 主料：鲜三文鱼500克,橄榄油适量。
调料：（1）葱姜水,盐,玫瑰露酒石酸各适量。（2）哈密瓜汁,葡萄汁,白醋,吉士粉,香菜,盐,白糖各适量。教您生煎三文鱼怎么做，如何做生煎三文鱼才好吃 1.三文鱼宰杀取身段，纵切成1.8厘米厚片。用调料（1）腌制后，用橄榄油煎熟。2.调料（2）对制哈葡汁，用于蘸食。生煎三文鱼的制作要诀： 三文鱼煎熟至两面金黄。 三文鱼蒸蛋羹的做法详细介绍 菜系及功效：延缓衰老食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮三文鱼蒸蛋羹的制作材料： 主料：鲑鱼250克,鸡蛋240克
辅料：芥蓝5克,青椒3克,柿子椒3克,牛奶100克,椰子水100克,香菇（鲜）5克,油菜心5克
调料：盐2克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,色拉油3克教您三文鱼蒸蛋羹怎么做，如何做三文鱼蒸蛋羹才好吃 1. 挪威三文鱼洗净，切粒；
2. 芥兰、青椒、红椒、香菇、油菜心洗净，均切粒备用；
3. 鸡蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水调成蛋羹，加入少许三文鱼粒；
4. 蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，即可拿出；
5. 坐锅点火，下入三文鱼粒、芥兰粒、青红椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下；
6. 加盐、味精、胡椒粉和适量冷水搅拌均匀；
7. 再用水淀粉勾芡做成汁，浇在蛋羹上即可。 小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
扒三文鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 明目食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：扒 扒三文鱼的制作材料：主料：鲑鱼150克,莴笋150克
辅料：番茄100克,洋葱（白皮）25克,百里香25克
调料：橄榄油25克,酱油5克,盐3克,胡椒粉3克,白葡萄酒5克 教您扒三文鱼怎么做，如何做扒三文鱼才好吃 1. 将三文鱼肉加入精盐、胡椒粉、白葡萄酒拌匀，腌30分钟；
2. 青笋（莴笋）洗净，切成细丝；
3. 葱头去外皮，洗净切成末；
4. 百里香洗净切成末；
5. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮、籽，切成小丁；
6. 炒锅注橄榄油烧热，下入三文鱼，煎熟盛在盘中央；
7. 炒锅注橄榄油烧热，下入葱头末、百里香末、番茄丁，加入酱油、精盐、胡椒粉、水烧开，小火熬成浓汁，浇在鱼肉上即可；
8. 炒锅注橄榄油烧热，下入青笋丝略炒，加入精盐、胡椒粉调匀，盛入盘子的一边即可。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
糖醋三文鱼的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：糖醋味 工艺：炸烹 糖醋三文鱼的制作材料：主料：鲑鱼750克
辅料：竹笋25克,胡萝卜25克,菠萝25克,豌豆20克
调料：大葱15克,大蒜（白皮）15克,姜10克,料酒10克,白砂糖25克,醋10克,盐3克,味精2克,酱油10克,番茄酱30克,香油15克,淀粉(豌豆)25克,植物油50克 糖醋三文鱼的特色：造型美观，色泽金红，外焦里嫩，醇香味美。 教您糖醋三文鱼怎么做，如何做糖醋三文鱼才好吃1.将大马哈鱼肉劈成长方形，在其内侧剞上深而不透的蜈蚣状纹花刀，拍匀淀粉。将竹笋、胡萝卜、菠萝分别洗净均切成小丁。
2.炒勺内加宽油，烧至六成热，将鱼肉花刀面向下入油中炸成型捞出。待油温度升至七成热时，再下入鱼，复炸至外酥里嫩时捞出沥油，花刀朝上放入盘内。
3.炒勺内加油40克，下入葱丁、蒜丁、竹笋丁、豌......余下全文>>
三文鱼鱼排怎么做好吃 ？
柠檬汁三文鱼扒
材料
三文鱼扒1块
柠檬半个
黑胡椒适量
迷迭香（Rosemary）适量
奥勒冈（Oregano）
制法
将三文鱼扒洗净、抹乾，拍上适量黑胡椒、迷迭香及奥勒冈，腌制15分钟，备用。
加入适量橄榄油，开火烧热易洁鑊，然後放入三文鱼扒，以中小火将鱼扒煎至熟透及双面呈金黄色，倒出多馀油份，上碟。
最後可以洒上柠檬汁伴食。
用生粉怎样制做拨鱼 ？
材料
三文鱼，淡奶油，玉米粒若干，胡萝卜粒若干，鸡蛋2个，米饭1碗，黄咖喱1包
做法
【三文鱼扒】：
1、将三文鱼两面抹少许盐腌制15分钟。
2、平底锅放黄油，待黄油融化，放上鱼扒，煎至两面微黄为止。加鱼扒放于方形咖喱炒饭上方。
3、锅中入油，放入几片蘑菇翻炒。
4、加水，加淡奶油（也可以加片状的芝士片），放少许盐，勾芡成汁淋到鱼扒上即可。
【咖喱炒饭】：
1、将玉米粒、胡萝卜粒翻炒片刻起锅。
2、倒入蛋液，翻炒片刻后加入米饭。
3、加入1中材料，加盐、黄咖喱翻炒。
4、起锅装入方形保鲜盒，倒扣入西餐盘中。
三文鱼咸的怎么做 ？
原料：三文鱼，盐少许，法式芥末酱，杏仁
配菜：生菜，红椒(实际只用1/5个)
三文鱼两面都撒上少许盐，单面抹上法式芥末酱，送回冰箱腌15-30分钟。(我们去铲雪了，结果手指冻得都肿了。我可是戴了两双手套哇！)
烤箱预热到200℃。
三文鱼有芥末酱的那面上，再铺上一层碎杏仁。
用抹了黄油或者橄榄油的烤盘盛着，入烤箱，上下火，烤10-15分钟。畅
(如果用餐刀扒拉一下三文鱼中间，可以轻易散开就是熟了。不过尽量不要扒拉，多做几次后掌握好自家烤箱的特性后，不用扒拉也知道该烤多久就更完美了)
烤完后取出，先不要动，以保留鱼肉里的汁水不流失。
生菜洗净撕碎，红椒洗净切丝，铺在盘底。把三文鱼块放在生菜和红椒的沙拉上。
菜叶衬着温热的三文鱼。清淡衬着鲜香。
芥末酱的味道渗透到鱼肉里了，味道是独特的咸酸。
蔬菜的生脆，配着鱼肉的弹性，和烤得香香的杏仁。很合适。
西餐，真是简单呀！
鲤鱼怎么做？有几种做法？ ？
糖醋活鲤鱼
制作方法：
1，先将油锅备好，准备随时可以开油锅炸鱼。
2，鲜活鲤鱼一条。快速去鳞，两侧开斜刀花。立即用水冲洗一下，在其鳃下部位拍干面粉，并抖动去多余的面粉。
3，干净新毛巾在凉水中打湿，裹住鱼头。一手抓住鱼头，一手捏住鱼尾，下油锅炸。待鱼身挺住时，松开鱼尾，鱼鳃以下全部炸至外酥。
4，炸鱼的同时，另开火头，起炒锅，留底油。加热后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁。可以加少量的水稀释，然后用湿淀粉勾芡。加盐适量，使其达到咸压酸，酸压甜的合适口味。
5，炸好的鱼上盘，去掉包鱼头的毛巾，立即浇糖醋汁，热鱼、热汁相遇，吱吱有声，立即上桌食用。
注：此菜制作要点在于“快”，初学者要事先想好步骤，快速操作，以保证在上桌后鱼头还是活的。
食用也要快，乘热吃。此时鱼的嘴巴还在不断的张合，菜式的“鲜”自不待言。尚吃过几口以后鱼嘴不动了，可用筷子沾酒涂于鱼口，仍然张合不止。
有人说吃这道菜有点残忍。实际上买来活鱼总得杀，杀生是一样的。
葱椒活鲤鱼
上述的糖醋活鲤鱼多有人吃过，多有厨师会做，不为希奇。况，还有人不习惯太甜的鱼，有也有人嫌太腻了。故我在这个基础上独创“葱椒活鲤鱼”一款----
炸鱼如上。
葱椒汁----起油锅，底油少许，红尖辣椒爆锅，入葱丝、盐、料酒、白糖、醋，加水少许，烧开，加味精，浇入鱼盘中即成。
姜汁活鲤鱼
又自创风味“姜汁活鲤鱼”一款----
炸鱼如上。
鲜姜去皮，切成细末，加生抽、味精、香油调匀。
沾姜汁食用，其味道如食蟹肉，别具一格。
酸辣鱼汤
活鱼吃过，残盘撤下。去鱼肚脏，用水冲洗，倒入炒锅。锅内加盐、胡椒粉、葱姜、八角、花椒、白糖、食醋，加水，慢火炖。炖的过程中用勺把鱼头划烂。待汤色渐浓时，把打散的鸡蛋汁加入。用勺推开，加味精、淋香油，即可盛盆。
味道酸辣，椒香适口，极其鲜美。