黄花菜的吃法 ?
刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成二秋水仙碱,这是一种毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。因此,必须经过处理,要在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。至于吃法,去掉根部凉拌即可,也可加肉蛋炒食。
干黄花菜选用冷水发制后,加肉蛋炒食即可。
干黄花菜的家常做法大全_干黄花菜如何吃? ?
干黄花菜最常见的吃法便是用来烧汤,但是除此之外,还有一些其他做法的干黄花菜大餐,不一样的做法能够让黄花菜展现出不一样的口味诱惑,今天咱们一起来学习一道木耳黄花炒鸡蛋的做法,木耳滑嫩的口感,鸡蛋的香醇,再加上黄花的香甜,不仅吃起来口感上乘,而且营养搭配也十分丰富,是一道老少皆宜的健康食物。
食材明细:
主料:黑木耳,干黄花菜,鸡蛋;
辅料:油,食盐,葱,白砂糖,鸡精,香油,蒜苗,生姜;
制作步骤:
1.首先把干黄花菜和干木耳分别放在清水中浸泡发涨,然后用清水充分的洗干净;
2.炒锅中倒入适量植物油后,烧热将鸡蛋液倒在里面翻炒至熟后盛出;
3.葱姜切好后放在烧热的油锅中爆香;
4.把木耳和黄花菜倒在里面翻炒,加入食盐和少许白砂糖继续翻炒;
5.最后把鸡蛋倒在里面,稍作翻炒后撒上蒜苗,淋上少许香油即可出锅。
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黄花的食用方法 ?
材料
条排骨250克,黄花菜干100克,葱花适量。
做法
1.条排骨焯水洗净,黄花菜水发洗净备用。
2.将条排骨、黄花菜放入砂锅,加入适量的水、适量的生姜片开大火。
3.锅开后转入小火,加入适量的黄酒继续炖。
4.大约炖1.5小时,菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可。
黄花菜炒鸡蛋
材料
鸡蛋200克,黄花菜150克,葱20克,姜15克,香油5克
做法
1.黄花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的话也可以不切的。
2.鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀。
3.锅中底油,有热倒入鸡蛋液摊开,就好开小火,时间不要长,15秒这样就行了,不然蛋会焦掉的。
4.倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水。
5.加水之后就加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子闷1分钟这样。
6.起锅之前加点葱花就可以了。
炸鲜黄花菜
材料
鲜黄花菜200克,鸡蛋1个,花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
做法
1、鲜黄花菜择洗干净,放入沸水中稍烫,捞出,控净水分,撒上少许精盐略腌。
2、鸡蛋打入碗内,朝一个方向搅至起沫,加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊,
3、炒锅置火上,加入花生油,烧至七成热,将黄花菜挂糊放入,炸至金黄发酥时捞出,控净油,摆在盘中,撒上花椒盐即成。
黄花菜汤的做法 ?
一、锅烧开水二、新鲜黄花菜在开水里浸泡3-5分钟,直到少许花蕾开花为止。三、捞出新鲜黄花菜,沥干水分四、少许油,焯过的新鲜黄花菜略炒,加盐,加水成汤。【用法】吃菜喝汤,每日2次。
干黄花菜怎么吃 ?
干黄花菜也叫金针菜,用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡,黑木耳,香菇蘑菇等一起炒。下面详细举几个例子:
黄花菜蛋汤
黄花菜100克,鸡蛋3个,绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。
1、将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐,从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀,不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。
糖醋金针菜
原料:金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋(或白醋)25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克(实耗75克)
制法: 1、金针菜两根打一结,泡湿挤干水,加精盐;葱、姜切碎;蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来,蛋黄搅匀兑到一起来,加入面粉、百合粉调成糊状,然后把金针菜放入挂糊。 2、炒锅置旺火上,放入熟猪油500克,烧到七成熟,用筷子把金针菜逐个往锅里夹,烧成金黄色倒入漏 沥干油。炒锅内放入油50克,再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉,炒成汁子,然后再放入炸黄的金针菜,持锅簸两下,盛入盘中即成。味道特别香脆可口。
干黄花菜的做法大全 ?
猪脚黄花煲
原料:
猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。
做法:
1、猪脚斩成小块,热水汆烫过,用凉开水洗净血沫备用;
2、干的黄花菜用清水泡发,洗净备用;
3、葱、姜各一段,红枣5颗,花生米一小把,洗净备用;
4、将所有材料入汤锅,大火烧开,撇掉浮沫,转小火炖3小时左右,至肉酥烂。
把子肉
原料:
五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。
辅料:
葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。
做法:
1、名菜要需辅料配;
2、素鸡切厚片,入油炸至金黄色,盛出备用;
3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟,表面均匀涂抹生抽;
4、切1厘米左右厚度的片稍炸;
5、锅入水加几滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黄花菜温水泡发,和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆;
6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒,肥肉丁煸至金黄色时捞出;
7、加干红椒、葱、姜爆炒;
8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开,入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果;
9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜,加盐、生抽、鸡精、糖调味,中火炖15分钟;
10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟;
11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅;
木须肉
原料
猪肉 300克
黄瓜 一根
胡萝卜 半根
干黑木耳 数朵(约50克)
干黄花菜 一小把(约60克)
鸡蛋 两个
蒜 5瓣
食用油
料酒 一勺
勾芡汁:
白糖 1/2勺
盐 一勺
生抽 一勺
淀粉 一勺
清水 四大勺
做法
猪肉300克;黄瓜一根;胡萝卜半根;干黑木耳数朵(约50克);干黄花菜一小把(约60克);鸡蛋两个;蒜5瓣;食用油;料酒一勺
勾芡汁:白糖1/2勺,盐一勺,生抽一勺,淀粉一勺,清水四大勺
黄瓜、胡萝卜切菱形块;黄花菜泡发切段;木耳泡发撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉,一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用;勾兑好芡汁
油热后倒入鸡蛋,稍一凝固成型即可盛出待用。
少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。
木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。
入黄瓜和鸡蛋略加翻炒,淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。
小贴士
深情“椒”待:
1、黄花菜浸泡时间一定要充足,完全泡透没有硬芯为宜
2、洗木耳的时候放一点淀粉洗得更容易、更干净
3、炒鸡蛋加一点水或醋、热油大火下锅,鸡蛋凝固成形后立即盛出,炒老了影响口感
4、买回来的里脊放到冰箱里冷冻稍有变硬后更好切
凉拌黄花菜
原料
干黄花菜 适量 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 蒜 适量 生抽 适量 盐 适量
做法
把黄花菜洗干净,用开水泡开。
把蒜拍扁,切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。
把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。
锅中放入水烧开,加入泡好的黄花菜煮开。
把煮好的黄花菜捞出晾凉,然后挤出多余的水份。
把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面,再放入蒜和生抽、香油。
拌匀装盘。
黄花菜焖猪脚
材料
1:猪蹄一只
2:干黄花菜2两左右
3:生菜一颗,大蒜一小把
4:姜片,桂皮,8角,香叶,草果,生抽,老抽,酒,糖
做法
1:事先把干黄花菜浸泡一小时.
2:用刀刮蹄子......余下全文>>
黄花菜有哪些吃法?如何防止中毒? ?
黄花菜的吃法分为:
干黄花菜的吃法
鲜黄花菜的吃法
脱水保鲜黄花菜的吃法
黄花菜吃干不吃鲜。黄花菜,学名萱草,又名金针菜,为百合科植物的花蕾。因其花瓣肥厚、色泽金黄、香味浓郁、食之清香、爽滑嫩糯,为席上珍品;但鲜黄花菜含秋水仙碱,进入人体后,形成剧毒的二秋水仙碱。中毒症状为:恶心、呕吐、口干、腹痛、腹泻,大便呈米汤样。其实预防中毒很简单,在食用前将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,中间最好换一次水;用开水烫一次后,再用冷水浸泡2小时,每次食用量不超过50克。
黄花菜鲜吃有毒,其新鲜蔬菜中含有一种叫秋水仙碱,也被称作秋水仙素的毒素,传统的吃法是将其熏干后再吃,这种毒素在长期、高温的熏制过程中能够被分解掉,因此经过熏制的金针菜中就没有毒了。
泡发黄花菜怎么做好吃,泡发黄花菜的吃法 ?
1.主料:干黄花菜。
2.准备一个盆子,放入凉水。
3.把干黄花菜放里面泡发。。
4.黄花菜泡发半小时。
5.把泡发的水倒掉,去除异味。
6.在用凉水继续泡发黄花菜。
7.黄花菜泡发两小时以上,黄花菜充分的吸收水分泡涨回软。
8.把泡发好的黄花菜,去掉根,摘洗干净。
9.黄花菜可以凉拌,炒,炖等。
干黄花有哪些吃法 ?
干黄花菜的做法:
先用温水浸泡,半小时后即可泡好,炒菜烧汤均可
○黄花菜猪肉汤
原料:猪瘦肉500克,黄花菜80克,红枣10枚,精盐少许。
制作:
1、将猪瘦肉洗净,切成小块,备用。
2、红枣去核洗净,同处理好的黄花菜、猪肉、精盐一起放入煲中煲至猪瘦肉烂,即可饮汤食肉。
此汤有养气益血、补虚通乳的作用。适用产后气血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。每日1剂,连用5日为1疗程。
●黄花菜瘦肉粥
原料:
黄花、瘦肉各50克,大米100克
辅料:
盐、葱、姜适量
做法:
1.黄花菜洗净,瘦肉切片备用。
2.姜、大米、黄花一同放入滚水中,同煮成粥,之后放入葱、肉,肉将熟时加入盐调味即可。
Tips:
煮粥的方法:
搅粥:水开后米下锅时搅几下,盖上锅盖文火熬20分钟,开始不停地搅动,一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅,可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。
或米或水一起下锅先用大火煮开,再转文火熬煮约30分钟。
★黑木耳炒黄花菜
原 料:
木耳(干)20克,黄花菜(干)80克,盐3克,味精2克,葱花10克,花生油25克,湿淀粉15克,素鲜汤100克。
做 法:
1、将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片;黄花菜用冷水泡发,去杂质洗净,挤去水分。
2、锅置火上,放花生油烧热,放入葱花煸香,再放入木耳、黄花菜煸炒,加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。
3、在制作时,可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜,以防止鲜黄花菜中毒。
特 点:
木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素,其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质,并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜,有健脑安神作用,有利胎儿脑组织细胞的发育,增加智力。
☆黄花菜瘦肉汤
原 料:
猪瘦肉500克,黄花菜80克,红枣10枚,盐少许。
做 法:
1、将猪瘦肉洗净,切成小块,备用。
2、黄花菜洗净,红枣去核洗净,同猪肉、盐一起放入煲中煲至肉烂即可。
特 点:
此汤有养气益血、补虚通乳的作用。适用产后气血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。
炒鲜黄花菜
原料:鲜嫩黄花菜350克,油、盐、酱油各适量,花椒10粒,葱末5克,淀粉10克,味精1克。
做法:
1、将鲜黄花菜择去硬把,洗净,长的切成两段。
2、坐勺,加少量油烧热,放入花椒粒炸出香味,花椒捞出不要,用葱末炝锅,放入黄花菜翻炒,再放入盐、酱油,添汤,找好品味,点味精,翻炒后,用水淀粉勾薄芡,出勺装盘。
□黄花菜磨菇汤
基本特点 减肥者需注意血糖控制和新陈代谢等问题,而香菇含多醣体及丰富的氨基酸,具有抗癌及预防便秘、降低胆固醇等功效,适合午晚餐食用。 基本材料 黄花菜、干香菇、草菇、磨菇、平菇各25克,贡丸5粒(或鸡腿1只约70克),葱1/2根,红辣椒1/2只,香油2--3滴做法:
1.贡丸洗净,放入滚水中川烫,捞出。
2.葱洗净,切末;红辣椒去蒂及籽,切丝。
3.将黄花菜和所有菇类洗净,泡软、去蒂,放入锅中加水煮熟,滴入2--3滴香油,加入葱花及红辣椒丝即可。
注意:此汤不仅有塑身之效,还有保养之用。如果加强瘦身的效果,可以不加香油和任何肉类。
★黄花菜炖猪蹄
原 料:干黄花菜50克、猪蹄200克、清汤、黄酒、精盐、味精、姜片、葱段各适量。
做 法:
1.将泡好的干黄花菜去根洗净,切......余下全文>>