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鱼丸汤的做法视频 鱼丸粉丝汤的做法

手工鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材明细:去头尾去骨鱼肉300g,生粉1T,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,冰水适量。
手工鱼丸制作步骤
1. 用料理机把鱼肉搅成泥;
2. 加入所有的调味料,继续搅打;
3. 中间可以加入少许的冰水降温,直至起浆:
4. 起锅大火把水烧开、关火;
5. 用虎口把鱼浆挤出成型,放入锅中;
6. 挤好一锅后,开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。

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材料
鱼浆300g,肥猪肉100g,水150g,鸡粉6g,太白粉40g,楜椒粉5g,盐5g,糖6g,香油5㏄
做法
1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。
2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆,继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。
3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。
4.烧水,煮至沸腾后,将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中,重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。

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材料
白菜300克,鱼丸100克,粉丝100克,胡萝卜、木耳少许,油、葱姜、料酒、盐、鸡精适
做法
1、白菜洗净切丝,胡萝卜切片,粉丝、木耳泡发。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒白菜、鱼丸、胡萝卜和木耳片刻。
3、放3碗水焖煮5分钟,放粉丝再焖煮1分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。

鱼丸的制作方法视频 ?

鱼丸制作方法 鱼丸制作方法 选料(鲜鲢、鳙鱼等)—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮(或油炸)一冷却一包装(或直销)。 二、辅料配方 按鱼肉50kg计,取食盐1kg,淀粉3kg,砂糖0.5kg,味精0.075kg,姜汁适量,含水量—般为鱼肉重量的50~60%。 三、操作要点 1.选料:选择重1.25~2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。 2.刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为宜,将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质,使鱼肉早白色,然后用洁净新纱布滤去水。 3.排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,注意要斩透,使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作,但加工的鱼丸口味较差。 4.搅拌:将鱼肉泥放于容器内,先加7成左右的清水,水的总量为鱼肉的1.7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放入辅料,用力搅打以后,鱼糜蛋白质疑胶,呈透明状。 5.挤丸:洁净铁锅—口,盛以清水,另备边缘光滑的羹匙一个,左手攥鱼糜,从虎口处挤出成圆形颗粒,右手用羹匙接住,放入清水锅中,动作要干净利落,鱼丸的形状要圆,光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右,防止煮制时粘连。 6.煮(或炸):煮(或炸)负丸要用旺火,火不旺鱼丸只热不熟,时间—长会变味。煮制时,也要防止水过沸腾,以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅,即为成品。

正宗鱼丸制作视频,鱼丸怎么做视频教程 ?

前言鱼丸会一直在冰箱里备着,当家里没有特别的菜时或者想做点面粉之类的,这鱼丸就能派上用场,就像今晚我家冰箱里空的只剩几个丝瓜时,这鱼丸的好处就来了,做鱼丸丝瓜汤,儿子超爱吃的。

炒鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材
主料
草鱼
一条

辅料

适量

适量

适量
香菜
适量青椒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
黄菜椒
适量
红椒
适量
料酒
适量

步骤

1.首先将葱切葱花、香菜梗切末、姜切末,少许切片、黄菜椒切菱形片、青椒切菱形片、红椒切菱形片。

2.草鱼去头去尾,剔除鱼骨,用勺子将鱼肉慢慢刮下来。

3.准备好榨汁机,倒入鱼肉,加一碗清水,榨成鱼肉泥。

4.准备好鱼肉泥,放入葱花、姜末、香菜末,搅拌至有粘性。

5.准备一个碗,淋入两勺料酒,加一勺蚝油,一小勺白糖,半勺盐,倒入适量清水,搅拌均匀。

6.准备半锅油,烧至六成热,将调好的鱼肉馅儿捏成鱼丸,下入锅中,炸至金黄,捞出控油。

7.锅留底油,放入姜片煸炒数秒,下入青椒、黄椒、红椒,翻炒片刻,再下入炸好的鱼丸,淋入调好的碗汁,均匀翻炒,待香味溢出即可出锅。

鱼丸饭的制作的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

咖喱鱼丸饭的做法
洋葱、胡萝卜洗净切小丁备用
速冻鱼丸常温化开后放入开水中煮两分钟,捞出备用
锅内放油,放入洋葱碎、胡萝卜丁翻炒出香味,加入适量清水
煮开后放入咖喱块煮化,与食材搅拌均匀后放入鱼丸继续煮五分钟即可

红烧鱼丸的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

鱼肉500克

辅料
鸡蛋清
3个
调料
食盐
16克
酱油
2汤匙

1段

1块

4瓣

200克
植物油
20克
白砂糖
适量
西兰花
1个
木薯粉
125克
红烧鱼丸的做法
1.把鱼背肉用刮的方法,制成鱼茸。刮的好处看看,容易去掉鱼骨头

2.把姜葱切成末与鱼茸一起剁

3.把剁好的鱼茸装入盆内
4.加入木薯淀粉和鸡蛋清和水一起,顺着一个方向搅拌鱼滑

5.挤鱼丸入清水中,盖上盖子煮5分钟即可。鱼丸做好了

6.平底锅中放少许植物油,煎鱼丸

7.把鱼丸煎成金黄金黄的
8.放入蒜蓉和红烧酱油翻炒,放入糖和少许水焖一会儿

9.把西兰花去蒂,撕成小朵,洗净,过沸水烫熟捞起,在盘中整齐的摆上一圈

10.把做好的丸子放在中间

手工鱼丸的做法大全,怎么做如何做好吃 ?

普通鱼丸
   清汤鱼丸
材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克   调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克   做法:   1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;   2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;   3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

鱼丸做法大全 自制鱼丸怎么做好吃 ?

自制鱼丸的做法:
1.两块鱼肉洗净备用

2.将姜蒜剁末,葱切段泡在水中备用

3.将鱼肉去皮剁碎(有料理机更方便,可以打成蓉,我没有就用剁的,尽量碎一点)

4.猪肉剁末,放入花椒粒(也可以不要猪肉)

5.将鱼肉和猪肉混合

6.将准备好的葱姜水倒入鱼肉中,根据肉的多少来加

7.放入蛋清

8.放入食盐

9.加入花椒粉

10.放入淀粉

11.用筷子搅匀,多搅一会,出胶后会更有弹性

12.将搅好的肉用小勺舀成小圆球放入锅中煮熟(也可以用手将肉挤成肉丸)

13.丸子浮起来就可以了

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