万丰美食菜谱大全切面怎么做好吃，切面的吃法 ？
再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮、葱头油(猪油加葱白炸香)、此时半成品切面还不宜烹制食用，因而也是居家最乐意采用的方法。
3、蒜头醋(蒜泥加香醋混合浸渍)，若因锅小水量不足切面有很多种做法，下入生面拨散、大锅放足量水(约7500克，主要做法如下。
2，可将配料先下锅调味煮熟或炒熟、将1500克面粉加水500克、味精。热拌的做法是将多量的水旺火烧开后下入面条。 切面食用时的烹制以热拌最为简便、盐15克：
主料，建议如果爱吃什么食材的话可以自己加进去哦，调入酱油，只要面条浮起，煮开透心装盆：熟切面500克，可分批次进行)旺火烧开，不论是否有熟)捞出用冷水冲晾沥去水分、葱花等拌均匀即成。
1，再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面、食用碱15克调均匀。
4，再烧开锅水使生面浮起时(不能煮开太久、若是煮面或炒面，还需有个“吸水”过程，面上加盖湿布(以免风吹使局部面条脱水变硬)静置3小时以上。即将冷水冲晾后的面分成10份盘在碗中(目的是保持半成品外形美观，展示时能吸引顾客)再倒扣在细眼面筛中、精盐，然后将切面下沸水锅焯水后捞起加入煮开或与配料炒匀即成
自制切面的做法，自制切面怎么做好吃，自制切面的家常 ？
1.把面粉放在容器中
2.盐2克
3.鸡蛋一个
4.把盐、打散的鸡蛋倒入面粉中，同时用100克水少量多次的加水和成面团
5.面团和好会很硬，有干面在上边
6.盖盖醒10分钟后揉面，进行2~3次
7.知道揉成表面光滑为止
8.压面机安装好
9.有好的面团切成3分
10.每份压扁表现涂干粉从1档到2档来回压面
11.直到边缘整齐成长方形用3档压面片
12.最后面片上撒干面粉用4档压面片一次
13.开始用切刀切成面条(这个机器有三种这是最细的，还有宽的)
14.正片面走完，面条就压好了，为了面条不粘在一起，压好的同时在上面撒干粉让每根面条的四周都沾上。
刀切面怎么做如何做好吃 ？
食材用料
白面
鸡蛋相克食物
瘦肉
大葱相克食物
黄豆酱
刀切面的做法
1.1.在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面里去。用温水和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。
2.瘦肉和大葱切小丁，做锅倒油，先炒瘦肉至断生，放大葱炒一会儿。
3.倒入黄豆酱小火焖一会儿，汤收差不多了既可。
4.肉酱做好，接下来开始做面条。
5.先用菜刀切成小段。
6.用压面机压成片。
7.然后压成条。
8.水烧开，下面条。因为加了一个鸡蛋，所以多煮一会儿吧。 煮好后用凉开水过滤，过滤过的面条不会粘，而且会很劲道，滑溜溜的了。
9.蘸点肉酱，辣椒油，如果有黄瓜丝，太空椒丝，拌了拌也挺好吃的，清爽不腻。
切面怎样做好吃，切面如何做好吃 ？
用料
鸡蛋 一只
盐 少许
高筋面粉 看人数而定
凉白开 适量
手工切面的做法
所有材料放到面包机，按和面程序。记得水要慢慢放，别放太多水，面才会劲道
面团取出，擀面皮，切条。
有谁知道冷切面的做法 ？
等酱很稠了，把热干面在沸水中氽熟。
2，外地人品尝后便形象地称之为“大条面”.黄瓜.把面条放在准备好的盘子最下面，古称“汤饼”。
7、“素饼”.就倒进刚才调好的酱汁、“面条子”。
3。
4，放上切好的蒜、红尖椒丝.加适量开水煮二十分钟左右、“不托”等，逢年过节居家必备，俗称“面”、“煮饼”。
做法
1。
6.把五花肉切成很小的丁、“水引饼”.烧一锅开水。
5，炒均匀，乘热淋些色拉油拌匀、适量草菇老抽；是尤溪传统的面食之一、红尖椒切丝待用，依次放上炸酱，烧热，煸出香味来了。由于此面条有较粗的特征、姜末.把六必居干酱加适量水冲开.在锅里倒上很好油，这样炸酱的酱就搞定了，就把肉丁倒进去。
8，大功告成，捞出沥干水分，炒到肉丁的变了颜色，避免粘锅、黄瓜 切面、“水面”、“奢面”
我想知道刀切面的配方和做法 ？
(4)紫菜切小。(5)把面条盛在碗里倒鸡汤后放煎鸡蛋﹑辣椒丝﹑切好的紫菜﹑拌的鸡肉;调料] * 面条﹕面粉3杯﹐豆粉1杯* 调料﹕鸡800g﹐鸡蛋2个﹐辣椒丝少量﹐紫菜2张* 肉佐料﹕盐少量﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐胡椒面少量﹐香油1/2大勺﹐芝麻2小勺* 汤﹕煮鸡的汤[制作流程] (1) 把面粉和豆粉混在一起和面﹐并做刀切面放在开水里煮熟。(2)等煮鸡的汤凉后﹐撩去油并调味。(3)鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。(6)配佐料一起吃[原料/
刀切面怎样做才好吃 ？
刀切面的做法
主料
面粉250g
猪肉100g
调料
食盐
适量
调和油
适量
1.在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面粉里去。
用温水，忌用烫水和面，和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。
2.猪肉切成小丁，建议不要切成肉末，不然没口感。
3.多用一些葱白。
4.黄豆酱加水调的稍微稀一些。
5.炒锅放适量油，比平时炒菜多一点点的油，妈妈说油多一些好吃。
6.六成热油开始炒肉丁至断生，下葱丁和黄豆酱。
7.小火焖几分钟，看汤收的差不多了即可。
8.做好的肉酱一次性肯定吃不完的，因为这个酱很咸。
可以冷食，版面，蘸大葱，蘸白菜，拌米饭等都很不错的。
9.面揉好后，先用刀切小面团，按一下。
10.取一块小面团在压面机上压成片。
11.压成片后撒一些面粉以防粘连一起。
12.取一面片压成条。这个时候开始准备蒸锅烧开水。
13.压好的面条撒一些面粉。
14.水烧开后加少量盐下面条，面条里含鸡蛋不容易熟，多煮几分钟吧。
15.盛出面条时要在凉开水过滤一下，这样的面条会很劲道了。
也可以不过冷水。
16.辣椒油的做法：干辣椒用剪子剪成小沫。
17.锅里到油，烧开后关火。
18.用干净无水分的大勺子一点点地把油泼到辣椒沫里，边倒油边用筷子搅拌，这个时候请小心点，别烫到手，用大勺子的时候请注意不要有水分。
19.一碗辣椒油就做好了，晾凉后放入干净的玻璃瓶，干燥处保存就好。
吃面条，拌凉菜，萝卜汤，吃饺子，都能派上用场了。
怎样炒切面 ？
面要先做成凉面,就是凉面了)然后在炒,摊起:把水烧开然后把面放在水里,直到面冷,(凉面是,然后放几滴清油拌匀,煮开就把面捞起来
刀切面的做法 ？
刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，
刀削面
一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条 。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口
肉卤
制作方法： 猪肉：沫肉.分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大
各式刀削面（2）(15张)块，肥的要最小块。 锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。 将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行。火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来。 放豆瓣蒋一勺左右豆瓣蒋，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。再把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜沫，葱沫，蒜沫。要注意的是葱加蒜的量等于姜。按顺序放<姜，葱，蒜>。每放一种就炒十几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽，还有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一会儿。 倒高汤，汤是肉的3.5倍。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主要是给肉块入味儿。开大火，汤开后，改小火。还有最主要的两步，放香料包，按一定比例放在料包里。这个你自己得调放的锅里，人不能走开。煮一会儿，有两分钟左右，尝一下汤，会出得香味，取出。再放另外一个料包，各煮一定时间取出。
三鲜卤
主料： 水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
刀削面
辅料： 猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。 制作方法： 1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。 2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用； 3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
番茄雪菜卤
主料： 番茄2只 雪菜500克。 辅料： 猪油50克，葱结50克，精盐适量。 制作方法： 1、将番茄切小块，雪菜切末待用。 2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。 3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。 总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。