万丰美食菜谱大全的做法，莲藕烧排骨怎么做好吃，莲藕烧排骨的家常做法 ？
食材明细
莲藕1节
排骨约350 g
木耳适量
蒜1瓣
面包屑适量
番茄沙司半勺
番茄酱1勺
白醋适量
料酒适量
酱油适量
糖1勺
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
秋补 - 莲藕烧排骨的做法步骤
1
排骨切成段，木耳提前泡发，大蒜切末。
2
调酱：将小半碗水，与1勺糖、1勺番茄酱、半勺番茄沙司、2勺老抽、1勺生抽、盐混合均匀。
3
锅里水烧开，给入一勺白醋。藕削皮、切片，放倒滚水里煮。待水再开后沥出来，泡在冷水里备用。
4
排骨过水，然后用酱油和料酒调味。
5
沾过酱油和料酒的排骨，裹上面包屑，下油炸到金黄，捞出备用。
6
另取锅，给少油，将大蒜和木耳放进去。
7
然后下乳排骨，淋上步骤2里做好的酱。
8
加入藕片，加水到基本淹没所有食材。中火收汁，直到最后汁变得浓稠的时候，淋入一点醋，即可装盘。
小窍门
藕在给了白醋的滚水里过一会，口感会更脆。之后用冷水泡，是以免藕片生锈变色。
使用的厨具：炒锅
藕炖排骨怎么做 ？
莲藕排骨汤
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
莲藕红烧排骨怎么做 ？
红烧排骨莲藕的做法：
1.排骨、莲藕洗净备用
2.葱姜洗净，准备好所需香料
3.葱切长段姜切大片备用
4.莲藕去外皮，切不规则大块备用
5.炒锅放油，凉油将香料放入锅中，小火炸香
6.香料出味后，放入白糖，炒糖色
7.白糖炒化后，放入排骨块
8.大火急炒，均匀裹上糖色
9.放入葱段、姜片和酱油翻炒均匀
10.慢慢炒至排骨所含水分收干
11.加入掩住排骨的水，盖盖焖煮
12.排骨六成熟的时候，加入莲藕一起继续煮
13.汤汁渐渐收浓，关火调味出锅即可食用
莲藕炆排骨怎么做 ？
1、莲藕洗净切件，排骨洗净后用少许鼓油、糖、油、生粉略腌备用；
2、用少许油爆香姜蒜各一，放排骨入镬中煎香，盛起备用；
3、用少许油爆香余下姜蒜，放入莲藕后加入柱候酱炒匀，加入1-1.5饭碗水，再炒匀，盖住直住滚起，然后转中细火炆10-15分钟(视乎莲藕件大小)；
4、莲藕七成熟左右后，加入排骨回镬炒匀，滚起后盖住再焗8-10分钟(如有需要可略加水)即成。
排骨烧莲藕怎么做 ？
准备好主材料：排骨、莲藕
配料：油，葱姜，盐，生抽老抽，冰糖，玫瑰豆腐乳汁，茴香，八角
做法：1、主材料洗干净，莲藕切成你喜欢的形状，排骨用水抄一下，在水里加几片生姜片，去一下里面的血水，抄好水的排骨应该是白色的
2、顺序依次是：放油，姜，把排骨放进去，双面加热，放入盐，莲藕，生抽，加水，放茴香八角，冰糖，玫瑰豆腐乳汁，烧啊烧，同时注意火候，加水不要加的太多，慢慢收汁，出锅，撒点葱段。
莲藕烧排骨，煮熟的藕为什么是黄色 ？
盐中含有碘的,同时莲藕含有很高的淀粉,淀粉与碘作用起显色反应,所以会变紫色。
莲藕炖排骨,先放莲藕还是先放排骨。 ？
先排骨，炖开放莲藕。不过莲藕耐煮，多煮粉粉的好吃。
正宗莲藕炖排骨怎么做 ？
食材用料：
排骨[图]排骨500克相克食物
莲藕[图]莲藕300克相克食物
葱[图]葱15克相克食物
姜[图]姜15克相克食物
枸杞[图]枸杞10克相克食物
盐10克
鸡粉15克
味精[图]味精10克相克食物
白糖[图]白糖5克相克食物
料酒[图]料酒20克
香叶3片
菜谱做法：
莲藕炖排骨的做法图解11.莲藕中间切开，分开4条，顶刀切成大菱形块，放入水中备用。
莲藕炖排骨的做法图解22.葱切片，姜切片。
莲藕炖排骨的做法图解33.锅内加清水，放入排骨，大火烧开。
莲藕炖排骨的做法图解44.将排骨撇去浮沫，焯透，倒入漏勺备用。
莲藕炖排骨的做法图解55.锅内加清水，大火烧开，放入莲藕，焯熟放入凉水中浸泡。
莲藕炖排骨的做法图解66.取净锅，下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱片15克，姜片15克，香叶3片爆香。
莲藕炖排骨的做法图解77.爆香后，放入焯好的排骨，大火煸炒几下。
莲藕炖排骨的做法图解88.加料酒20克，清水2000克，盐10克，鸡粉15克，味精10克，白糖5克，大火烧开。
莲藕炖排骨的做法图解99.盖锅盖，转中火炖15分钟。
莲藕炖排骨的做法图解1010.最后放入莲藕，转小火炖10分钟，放入枸杞，出锅。
莲藕炖排骨的做法图解1111.一道美味可口，色香味俱全的莲藕炖排骨就展现在大家面前了。
莲藕炖排骨怎样莲藕才不黑 ？
我最爱吃莲藕炖排骨了，以下是独门秘方：首先莲藕去皮，切块，在下锅前用热水加少许盐泡1-1.5小时，另外莲藕一定不要下得太早，炖揣了也会黑，排骨炖的时候一定要将浮在面上的血泡子清理干净。
以上就是秘笈，不白不收钱。呵呵
莲藕炖排骨的做法莲藕炖排骨怎么做莲藕炖排骨的家常做法 ？
食材和配料：
排骨、莲藕
葱、姜、花椒、大料、香叶、肉蔻适量
盐、鸡精、料酒、老抽
步骤：
1、葱切段，姜切片，排骨焯水，去除血沫。莲藕切块。
2、锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香，将排骨倒入煸炒几下。加入各种香料继续翻炒出香味儿。倒入老抽和料酒翻炒至上色。
3、倒入热开水没过排骨一指节烧开。继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。炖煮10分钟左右打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。
4、小火慢炖约1个小时，再大火收汤即可