万丰美食菜谱大全烧烤如何入门？ ？
烧烤的技巧3
要想把串考好就要分为两种 第一是配料 第二是烧烤的技术 第三是设备 在这里我主要来说一下烧烤的技术要求及配料的不详细介绍。烧烤分为好多类具体我会一一介绍 这里介绍的是肥牛的烤制方法。
正文：肥牛的烤制方法。选购 切制 腌制 串制 以及烤制 保存
1：选购 在选购中我们看见的是整个的牛 我们选购哪部分的肉更为好吃呢 第一选择条脊（一头牛身上只有两条）第二选择是腿肉 由于条脊是不容易买到的。着两块肉是最好的 。
2：在切制当中我们会看到牛肉是有规律的 就像线轴上的线那样 我们在切制的时候要顺切这样更有利于料的吸收、火的充分烤制、以及肉不容易糊 我们在切制的时候首先切制成条 然后切滚刀 这样就可以了。
3：腌制 在腌制时购买的牛肉首先是控水 就是把肉内的水分空出来 或者把它用抹布吸收干净 这样我们放的料就不会被浪费 再就是配料：圆葱（红皮）鸡蛋 鸡粉 嫩肉粉 味精 味达美 耗油 老抽 香精 等 腌制后 放在冰箱冷藏中4-5个小时就可以串制了
4：串制在串制的时候首先用的的是牛油 牛油切制的大小大约是牛肉的二分之一就可以了 我们选择的是大钎子 肥牛在大钎子的串制下更能够烤的匀称 防滚动。串制一块肉一块油循环共5块。这样有利于肉充分的沾到油。
5：烤制 （注意：牛肉在烤制中非常容易糊 最重要的一点就是把油充分的粘在肉上面。火候见亮但不很旺 慢火供）在烤制时首先把串摆在炉子上一个紧挨着一个 让肉油充分接触。烤到肉紧缩 油发黄的时候翻过来 考另一面 烤到同一程度把串都沾下油 互相打打然后接着考第二面 烤制一会看到油要冒的时候就要再打打 然后反过来烤 这个时候 把串互相的掰开 烤到油沸腾时候把串旋转90度把没有考到的地方烤 烤到油发黄考另一面 在考过的上面稍微撒点芝磨抹 这样进味。在另一面烤到发黄后 把串互相打打 接着把串抓到一块 让串使劲挤着 另一只手扇下扇子 让火稍微旺点，这样考好后摆开到油沸腾 尽享美食吧！
有没有快速入门的烧烤学习类的书籍推荐！ ？
烧烤世家为您解答~
可以买本烤食代看看哦，里面有整整72道烧烤美食，而且还有一些烤炉、木炭、烧烤技巧的总结~
我想学习个特色烧烤多一项经营，我有点餐饮基础需要多少天能学好？ ？
去重庆欢创培训吧，有基础的大概花个２－３天，没有基础的４天左右也都学会了，然后练习到真正掌握了这门技术，老师才会放你走哈。
没有做过烧烤，想快速入门 ？
烧烤的技巧3
要想把串考好就要分为两种 第一是配料 第二是烧烤的技术 第三是设备 在这里我主要来说一下烧烤的技术要求及配料的不详细介绍。烧烤分为好多类具体我会一一介绍 这里介绍的是肥牛的烤制方法。
正文：肥牛的烤制方法。选购 切制 腌制 串制 以及烤制 保存
1：选购 在选购中我们看见的是整个的牛 我们选购哪部分的肉更为好吃呢 第一选择条脊（一头牛身上只有两条）第二选择是腿肉 由于条脊是不容易买到的。着两块肉是最好的 。
2：在切制当中我们会看到牛肉是有规律的 就像线轴上的线那样 我们在切制的时候要顺切这样更有利于料的吸收、火的充分烤制、以及肉不容易糊 我们在切制的时候首先切制成条 然后切滚刀 这样就可以了。
3：腌制 在腌制时购买的牛肉首先是控水 就是把肉内的水分空出来 或者把它用抹布吸收干净 这样我们放的料就不会被浪费 再就是配料：圆葱（红皮）鸡蛋 鸡粉 嫩肉粉 味精 味达美 耗油 老抽 香精 等 腌制后 放在冰箱冷藏中4-5个小时就可以串制了
4：串制在串制的时候首先用的的是牛油 牛油切制的大小大约是牛肉的二分之一就可以了 我们选择的是大钎子 肥牛在大钎子的串制下更能够烤的匀称 防滚动。串制一块肉一块油循环共5块。这样有利于肉充分的沾到油。
5：烤制 （注意：牛肉在烤制中非常容易糊 最重要的一点就是川油充分的粘在肉上面。火候见亮但不很旺 慢火供）在烤制时首先把串摆在炉子上一个紧挨着一个 让肉油充分接触。烤到肉紧缩 油发黄的时候翻过来 考另一面 烤到同一程度把串都沾下油 互相打打然后接着考第二面 烤制一会看到油要冒的时候就要再打打 然后反过来烤 这个时候 把串互相的掰开 烤到油沸腾时候把串旋转90度把没有考到的地方烤 烤到油发黄考另一面 在考过的上面稍微撒点芝磨抹 这样进味。在另一面烤到发黄后 把串互相打打 接着把串抓到一块 让串使劲挤着 另一只手扇下扇子 让火稍微旺点，这样考好后摆开到油沸腾 尽享美食吧！
wangwang ming 肥肥仓库
没有厨师基础怎么烧烤学习？ ？
烧烤在于个烤功经验的积累，对各种串类火候的把握，和食材的辩别。说难不难，入门很快，最主要是有地方练手，一两个月可以学会
想自己创业，做烧烤， 做烧烤是不是很麻烦呀？ 0基础的人可以做吗？ ？
很简单
摆地摊卖烧烤现在一点基础都没有怎么办？希望有经验的人指点下…具体操作描述越细越好 ？
朋友可以搜索“小吃培训达人小厨”他们那里的项目很多，一般的有3-7天就可以学会了，或者是搜索“达人烧烤”了解烧烤的具体经营模式。
烧烤初学烤出的羊肉串为什么发干～再有就是烤时要注意些什么～求大神指点…… ？
肉串发干，一是可能购买的肉不新鲜，放置时间过长，羊肉多是悬挂售卖，购买时即使是二三天的肉，也应选择冰冻或冷藏的，这样肉的水分才不会被晾干；二是腌制时，没有放酱汁类调料，比如蚝油、老抽等，但不建议用水浸泡（有些人为了让肉串饱满，而用水浸），这样肉串的色泽不好，如果实在买不到新鲜的肉，可略加些清水或啤酒（更好）；三是烤的时间过长，或翻动过少所致。
烧烤时，只要肉串腌制到位，只要保证时间恰好，多翻动或转动即可（用电烤，羊油块适中的情况下，当油淋至最下面一块肉时即可；炭烤时，肉变色均匀，出肉香即可，炭烤时要注意火的大小，炭块拨动均匀，亦可刷少许油料）。
大家认为做烧烤羊肉串这份工作怎么样？ 小弟想学习这门手艺，由于一点基础没有，没有相关的经验，也没有 30分？
做烧烤很辛苦的，如果吃的苦以后自己开个小店还是很赚钱的，我楼下两口子就卖烧烤，早上10点上班到凌晨5点
我是初学烧烤的，这几天感觉还不错，客人了也给了认可，但是总觉得味道还差点！ ？
不断进取