万丰美食菜谱大全冰冻过的鸡头米的做法 ？
材料
食材：净鸡头米（新鲜芡实）100g，河虾仁100g，荸荠50g，香葱1根，老姜2片，调料：盐1茶匙（5g），糖2茶匙（10g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml），干淀粉1茶匙（5g），高汤2汤匙（30ml）
做法
净鸡头米洗净。荸荠洗净，去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。
虾仁洗净，沥干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀，腌渍10分钟。
中火加热炒锅中的油至5成热，沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中，用锅铲播散，炒至变色捞出沥干油分。
炒锅中留底油，煸香姜片，放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状，加入高汤煮开。
把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀，调入白砂糖，最后撒上香葱碎即可。
芡实的吃法 ？
芡实怎么吃
芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。平时有腹胀症状的人更应忌食。
一、熬粥
芡实银耳粥
材料：芡实(鸡头米)，银耳，无核红枣，糖桂花(或桂花)
做法
1、干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟
1、干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟
2、无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟
3、待银耳煮至软糯，再煮2-3分钟即可
4、吃的时候淋上少许糖桂花。
备注
1、干芡实一定要事先煮熟，干芡实是比较难煮的，比较花时间
2、银耳羹如果一次做得较多吃不完，可以在刚做好时，就盛出一些来，不要搅动翻动，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天。吃的时候再加热就可以了。
山药薏米芡实粥
材料：山药1根(约300克) 薏米50克 芡实40克 大米100克
做法
1)薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。
2)将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
清烧苏州美食鸡头米的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
新鲜鸡头米200克
芹菜1棵
红椒半个
盐少许
糖少许
鸡精少许
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
清炒鸡头米的做法步骤
1
将芹菜和红椒洗净，切小粒
2
锅烧热放少许油，倒入鸡头米翻炒
3
将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入芹菜和红椒粒
4
接着翻炒几下，加少许盐、鸡精、糖调味就可以出锅了
鸡头米甜汤的做法，鸡头米甜汤怎么做好吃，鸡头 ？
主料
鸡头米
150g
辅料
冰糖
适量
水
适量
红枣
4颗
梨
1个
步骤
1.准备好所有材料
2.鸡头米泡水里化开
3.锅里坐水加冰糖
4.加入冼净的鸡头米
5.煮开
6.梨去皮切小块待用
7.锅开后加入梨块，小煮一会就可
8.加入泡过的红枣，秒微再煮一下
9.出锅装碗，看着是不是很有食欲呀，好好喝的
小贴士
1、鸡头米泡水化开，梨去皮切块
2、锅里加水加冰糖加鸡头米煮开
3、加梨，加泡过的红枣小煮一会即可
4、出锅装碗即食
芡实的做法大全，芡实怎么做好吃 ？
主料
瘦肉
200g
淮山
250g
芡实
80g
大米
250g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
步骤
1.把所有材料准备好。
2.芡实用清水泡30分钟。
3.倒入食物料理机中磨碎。
4.淮山去皮切成小块。
5.大米淘干净后加入适量的清水和切成小块的淮山。
6.加入磨成茸的芡实。
7.盖上锅盖，煮至粥粘稠。
8.瘦肉洗干净，用食物料理机磨成肉茸，加入所有调料，拌均。
9.在把内茸倒进锅中之前，可以在肉茸中加入小许清水或高汤搅匀，把腌制好的肉茸稀释，这样肉茸不会结块。
10.倒入煮好的粥中。
11.边倒边搅拌，大火煮开即可。
12.粘稠粘稠的粥很容易吸收和消化，特适合脾胃不好的人群。
鸡头米养身汤的家常做法大全怎么做好吃视 ？
主料
鸡头米200克
银耳50克
枸杞30克
冰糖30克
红枣30克
银耳红枣鸡头米养身汤的做法
1.
先把冰冻的鸡头米拿出来自然解冻，想快速的话放入水中，
2.
PS：这边省略了白木耳的泡发
把泡发好的白木耳，红枣，枸杞放入养生锅中的炖煮，直至炖烂为止
3.
把解冻好的鸡头米过一下水，一般2分钟即可，出锅，倒入炖烂的银耳汤中，大约大火（无需盖锅盖）煮6分钟既可以出锅
4.
如果味道不甜可以根据自己的口味添加白糖
5.
芡实放入不易时间太长 因为新鲜的芡实无需太长时间煮
6.
芡实适合任何人实用的 但是切记不能实用过多（嘿嘿相信一般都不会无节制的实用的毕竟市场上120/斤了）
烹饪技巧
银耳要提早泡发 这样容易煮烂 怕麻烦的朋友可以买个养生锅，自动煮非常方便， 注意点是，新鲜鸡头米不易煮太长时间，因为越煮越硬，一般大火10分钟一定要出锅了 芡实本来就可以生吃的无须担心熟不熟
软糯糖水鸡头米怎么做好吃 ？
软糯糖水鸡头米的做法
1.
提前一晚从冰箱冷冻室放入冷藏室。鸡头米剥开后只能存放1到2小时，不然会坏，一般都和水一起装袋子里，然后冰冻。实用前要解冻
2.
鸡头米很嫩，解冻后的鸡头米冷水里轻轻过一下就可以
3.
水烧开，我的冰糖比较大，所以和冷水一起放锅里了
4.
糖水煮开后，鸡头米下锅，只要煮30秒左右就可以吃了。30秒，30秒，30秒，重要的事情说三遍，真的只要30秒左右如果一次煮很多，时间略微增加，但是不要超过1分钟煮太久，会很老30秒左右的鸡头米，软糯Q弹，很爽口
鸡头米怎么吃 ？
鸡头米叫 芡实
芡实的作用
补中益气 遗精滑精
可单用煮粥或研末、煎汤服。常与莲子同用。
芡实如何做法 ？
最佳食法：芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。芡实宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。