万丰美食菜谱大全梁三麻辣鸡头的做法 ？
材料：鲜鸡头一斤半、葱适量、姜适量、盐少许、料酒适量、小茴香少许、八角五颗、草果两颗、肉扣一颗、白寇五颗、良姜一小块、辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱一汤勺；
步骤：
1、买回来鸡头放水池冲水侵泡半个小时，把嘴掰开冲水，然后清除口中残留物再冲洗：
2、放葱姜盐少许料酒腌十分钟；
3、水开下锅焯水一分钟捞出来，重新按第一步骤方法清可省去冲水时间；
4、准备小茴香少许、八角五颗、草果两颗、肉扣一颗、白寇五颗、良姜一小块、辣椒、花椒、根据口味定豆瓣酱一汤勺；
5、放炒锅烧热放食用油，下小茴香炸的变色发香，放豆瓣酱快速翻炒炒止除去酸味闻到香味，加盐少许、白糖加糖是为了压花椒的苦味，加汤放进剩余的料汤，加的够淹没所有材料即可，放进鸡头当锅大开之后，关小火卤一个小时即可。
麻辣鸡头的做法，麻辣鸡头怎么做好吃，麻辣鸡头 ？
买回来鸡头放水池冲水侵泡半个小时后，洗净嘴巴里的食物：放葱姜盐少许料酒腌十分钟。 这时候少热水腌的时间够水开下锅焯水一分钟捞出来。 重新按第一步骤方法清可省去冲水时间：准备小茴香，八角，草果，肉扣，白寇，姜，辣椒花椒根据口味定豆瓣酱一汤勺：下料程序：放炒锅烧热放食用油，下小茴香炸的变色发香放豆瓣酱快速翻炒炒止，除去酸味闻到香味加盐少许白糖加糖是为了压花椒的苦味，加汤放进剩余的料汤加的够淹没所有材料即可，放进鸡头当锅大开之后关小火卤一个小时，虽然费时但是好吃，麻辣味重。
麻辣鸡头怎么做？ ？
麻辣鸡头的制作方法
原料：鸡头一斤、麻椒20克、白糖适量、酱油2勺、料酒少许
1、鸡头洗净，用料酒和酱油腌半个小时。
2、锅里放油，直接加糖，油和糖的比例是2：1，用铲子慢慢的搅拌，直到化开的糖变成桔色，切记化开的糖变红后炒出的鸡头就会发苦。
3、倒进鸡头翻炒，直到鸡头变成红色，然后将川鸡头的料酒和酱油倒进去，再炒。
4、加入麻椒和辣椒，再翻炒。
5、最后加入适量的老汤（开水），加盐，中火煮熟，大火收汤即可
求麻辣鸡头的做法 ？
麻辣鸡头的制作方法
原料：鸡头、麻椒、白糖、酱油、料酒
1、鸡头洗净，用料酒和酱油腌半个小时。
2、锅里放油，直接加糖，油和糖的比例是2：1，用铲子慢慢的搅拌，直到化开的糖变成桔色，切记化开的糖变红后炒出的鸡头就会发苦。
3、倒进鸡头翻炒，直到鸡头变成红色，然后将腌鸡头的料酒和酱油倒进去，再炒。
4、加入麻椒和辣椒，再翻炒。
5、最后加入适量的老汤（开水），加盐，中火煮熟，大火收汤即可
麻辣鸡头
闲来无事，就在厨房小施厨艺。我很喜欢吃鸡头，却极少到外面买熟鸡头，第一觉得不如自己洗得干净；第二口感上辣椒的味道掩盖了鸡肉本身的香味。
姐姐同事的亲戚开了一家饭馆，也兼卖鸡头。偶尔一次姐姐的同事来做客，赶上我炖鸡头，尝毕便惊为叹之，连连追问如何炖得如此美味，少许的麻辣，浓浓的鸡香。我开玩笑说：如果有一天我失业了，就支个摊去卖鸡头。
炖鸡头其实很简单，关键是原料：辣椒与花椒。还好我有很便利的条件，可以经常去全国各地，每次去四川首要的任务就是买几公斤花椒。四川是盛产花椒的地方，地道的花椒有极浓的麻香味，色彩为红色。
将鸡头清洗干净，放入水中，大火炖开，撇去浮沫，放入等量的盐，花椒与辣椒（根据自己口味掌握），洗净的葱段。小火炖至半个小时，关火，泡至两个小时，就可以吃了，很简单。
吃鸡头也有讲究，鸡头有六香，哪六香？听我慢慢道来，第一香：鸡头骨上一层薄皮，没有一点脂肪，吃下满口余香；第二香：鸡眼，因为在炖的过程中，带有花椒与辣椒味道的汤灌进鸡眼，一咬一口麻酥酥，辣丝丝的香；第三香：鸡舌，鸡舌中有软骨，有一种筋道口感；第四香：下颌，也就是连接鸡脖子的地方，因为经常活动，并有少量的皮肉相连，吃起来极香；第五香：鸡脑，敲开鸡头盖，一定不要忘记吃鸡脑，别有风味，而且补脑细胞；第六香：将整个啃完的头骨放在嘴里吸吮其中的汤汁，别有一番滋味。
静下心来，细细想，我们的生活一如麻辣鸡头的味道，有悲情，有欢爱，亦有浓浓的香留在岁月的时间里挥散不去。
闲时，给家人做一道拿手小菜，看着家人用夸张地表情吃着刚出炉的饭菜，小小的虚荣心就得了极大的满足，还极其虚伪地说：做出一道美食最重要的不是结果是否可口，而是如何让自己去享受这个快乐的过程。
做出一道美食，犹如一次恋爱，细心为品位，耐心为动力，宽容为品质，些许理解与宽容，多些扶持，再用浓浓的爱调和，用柔柔的情烹制，一种温暖的感觉，让其感觉到家的
炖麻辣鸡头的做法 ？
原料：
鲜净肉鸡头15只、葱姜蒜共60克、郫县豆瓣酱2汤匙、干红辣椒5只、花椒1汤匙、黄酒1、2杯、白俯1茶匙、鸡精1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、烹调油适量。
做法：
1、鸡头收拾干净，放入开水中烫透、捞出，再用清水漂洗干净，葱姜蒜剥净表皮后切片，豆瓣酱剁细，辣椒去籽切小节;
2、锅烧热，放入烹调油适量，豆瓣酱下锅，煸炒出香味，烹入黄酒，添入开水3，2杯，烧开，待出香味，捞出豆瓣渣子，放入鸡头、葱姜蒜、辣椒、花椒、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉，烧开，移至小火，待其烧扒，汤汁收稠即可。
孜然鸡头的做法 ？
我会
烧烤鸡头甜口怎么做 ？
烧烤鸡头的做法步骤
1. 把鸡用水焯，5一一10分钟。
2. 把焯好鸡头洗干净，毛处理干净。放锅里烀熟，大约20分钟。
3. 烀熟鸡头放凉些，用手从嘴掰开。
4. 锅里放油，烧八成热放红辣椒，出香味放辣酱，放处理好鸡头翻炒，最后放烧烤料炒匀，盛盘。
鸡头的做法 ？
憨.把水烧开，放入鸡头焯一下（大概30秒），捞出待用
2.葱姜蒜爆锅，放入鸡头，翻炒片刻，加入少许白糖和绍酒，少许生抽酱油，盐，放入水，大火炖，水开之后，改用小火。
3.最好是能放进一些干木耳之类的菌类味道会更好
烧烤鸡头怎么烤 ？
卤制骨酥入味，再考，烤的时候先刷油，之后可以刷酱，也可以只撒料不刷酱，扎眼睛放水，烤到皮酥就哦了
烧烤菜汁鸡头的做法 ？
一、鸡腿、鸡翅类洗净晾干（不然水分太多），用刀划几下以便入味，放美极鲜酱油、盐、黑胡椒面、葱、姜、腌制一天，期间充分为它按摩N次，烤时刷蜂蜜，最后根据口味撒上孜然和辣椒粉即可～
二、火腿肠、馒头片、豆腐皮，土豆片类烤时直接刷油，直接撒盐、孜然和辣椒面....
还可以带些辣酱、蒜蓉酱、酸辣酱，等等。依照个人口味添加
各种烤肉腌制方法