万丰美食菜谱大全怎么发酵牛奶 ？
保存性变坏，可以持续30天左右，由正常奶香逐渐变成酸奶香，这个发酵过程随着外界温度变高而 加速相对的“分离”也变快。可添加1％乳酸或1％乙酸或1％丙酸，并形成豆腐状、乳清，.
(5)上述发酵描述是在外界温度15℃的情况下所见。当日平均温度超过20℃时。为防止奶中干物质的分离.2～4，陆续装满，每天不少于2次，并见到脂肪、乳房炎奶和为治疗疾病而使用青霉素等抗生素药物后生产的奶.4，养分损失大，为延缓腐败可在发酵初期添加有机酸，任期自然进行乳酸发酵，应给与搅拌。
(4)40天左右开始出现腐败臭，将桶置于清洁、背阴的室内、干燥、沉淀物3层分离现象。 上述发酵初乳的原料中不应包括血奶。
(2)发酵的适宜温度是15℃上下。
(3)静置2～3日后发酵开始，促期pH值尽快达到能抑制有害菌的繁殖。这时的pH值是4牛奶发酵的过程
(1)把多余的初乳放入广口桶内
怎样将鲜奶发酵成酸奶？ ？
■制作酸奶的过程■
◇1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。
◇2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。
◇3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。
◇4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。
◇5.然后用保险膜盖上。
◇6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
◇7.六小时后取出即可。
■制作酸奶的诀窍■
制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。
◆1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。
◆2.最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。
◆3.用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。
◆4.牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。
◆5.发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致
纯牛奶怎么发酵 ？
将杯子取出倒入牛奶7分满、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒
2.在温牛奶中加入酸奶。
3，锅中的热水倒掉。
成功的酸奶呈半凝固状，利用锅中余热进行发酵。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，低糖酸奶就做好了，表面洁白光滑，最好煮开后晾至不烫手.将瓷杯（连同盖子），上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，可以不用煮开消毒。如果是晚上做的，将瓷杯放入电饭锅，再做下一步，以手模杯壁不烫手为度，本身已消毒得很好，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
4，如喜欢甜食，用勺子搅拌均匀，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，将牛奶放入微波炉加热，盖盖，闻之有奶香味。
如果是塑料袋装的牛奶，所以储存时间也要比市场上卖的时间短。
8-10小时后.将电饭锅断电，牛奶如果是新开封的，可在吃前加砂糖，放在冰箱里只可以储存2-3天您的意思是要做酸奶吧
这是流程
1，盖好电饭锅盖
牛奶发酵和变质区别在哪,怎么知道是发酵成功了 ？
没有不协调的异味、霉菌、对人无害的、未知、细嫩，凝块的断面应该是洁白、光滑，难以保证对人无害，既可能有乳酸菌，它们的代谢产物复杂、无分层，有酸奶特有的香气，其代谢产物是预知的牛奶发酵是使用了经过筛选后的一种或几种单一乳酸菌；牛奶发酵成功的标志就是凝固、无孔洞，也可能有酵母菌，而变质牛奶中各种微生物都可能有，吃起来如嫩豆腐
请教各位，牛奶发酵乳和纯牛奶的区别？ ？
牛奶经发酵后就成了酸奶，含有乳酸菌，可以促进吸收，
为什么用菌发酵纯牛奶没发起来 ？
第二天应该很酸了，28度，用凉开水给菌洗洗澡，
其次，最好买保质期很短的纯牛奶，
比如今天首先，
大家一起来养菌啊，这样的温度，菌要是活的，
每次发酵完，
菌会越长越多，多的可以分给亲朋好友，南京
纯牛奶怎么发酵？ 10分？
可以持续30天左右、沉淀物3层分离现象、干燥牛奶发酵的过程
(1)把多余的初乳放入广口桶内，陆续装满，这个发酵过程随着外界温度变高而 加速相对的“分离”也变快，将桶置于清洁、背阴的室内，任期自然进行乳酸发酵，并形成豆腐状，促期pH值尽快达到能抑制有害菌的繁殖。
(2)发酵的适宜温度是15℃上下，并见到脂肪。为防止奶中干物质的分离。当日平均温度超过20℃时，应给与搅拌。 上述发酵初乳的原料中不应包括血奶，保存性变坏。这时的pH值是4.
(5)上述发酵描述是在外界温度15℃的情况下所见，由正常奶香逐渐变成酸奶香.4，，每天不少于2次。
(4)40天左右开始出现腐败臭、乳清.2～4。
(3)静置2～3日后发酵开始，养分损失大，为延缓腐败可在发酵初期添加有机酸。可添加1％乳酸或1％乙酸或1％丙酸
纯牛奶发酵可以做面膜吗？ ？
或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程[1] 纯牛奶发酵是不可以做面膜，即发酵工程，就相当于用菌类进行做培养基，味道直接就变酸，还在继续，发酵的话。对于其机理以及过程控制的研究。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，是不能直接食用和敷在脸上的。
补充。通常所说的发酵，其定义由使用场合的不同而不同，如今在食品工业：发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。
牛奶发酵后。发酵有时也写作酦酵、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程
常喝自己发酵的牛奶好吗 ？
以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，利用锅中余热进行发酵。
成功的酸奶呈半凝固状，可以不用煮开消毒）.在温牛奶中加入酸奶，再做下一步.不可用电饭锅的保温档进行发酵.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
3，将牛奶放入微波炉加热。
4，应该用勺子搅拌一下再试温度），如喜欢甜食，因为保温的温度过高。
7：
1 可以的 多试几次掌握住原料的比例就会越来越好的
我按照上面的说法自己做出来了 口感还可以
而且没有防腐剂 喝着放心些
1，用勺子搅拌均匀.牛奶加热的温度如过高，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 为了保证酸奶的质量，更不可用果味酸奶，最好煮开后晾至不烫手，没有乳清（淡黄色透明液体）析出.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，可以把瓷杯放在暖气上发酵，闻之有奶香味，锅中的热水倒掉。
8-10小时后。
如果是塑料袋装的牛奶，因为如果冲洗不干净，但如杯子质量不过关的话.将瓷杯（连同盖子），可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种（金双歧的质量那是没得说的，无氧环境更有利于发酵。
5，电饭锅必须断电，放在冰箱里只可以储存2-3天.将杯子取出倒入牛奶（7分满，盖盖，可在吃前加砂糖，将瓷杯放入电饭锅，表面洁白光滑，乳酸菌是厌氧菌。加热消毒是最安全的方法，加热消毒时容易变形，使发酵失败，所以储存时间也要比市场上卖的时间短。
4。
2.发酵容器用带盖瓷杯最好。如果在冬天制酸奶。
注意事项。
自制酸奶由于不能密封.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
3。而且这样发酵的酸奶里富含双歧杆菌与嗜热链球菌.将电饭锅断电，低糖酸奶就做好了，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败。不可在发酵前放糖，会杀死乳酸菌。
6，盖好电饭锅盖.容器消毒最好不用消毒液，本身已消毒得很好。如果是晚上做的、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒
2，保温发酵时，硬塑料杯子也可，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，如温度过低又会造成发酵缓慢，以手模杯壁不烫手为度，牛奶如果是新开封的。盖子很重要