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家常菜谱,美食攻略

简单红烧肉 简单红烧肉的做法步骤

怎么做红烧肉简单,省时又好吃 ?

材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖
  1.肉最好要五花肉。将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
  2.肉过油。将锅内倒入一些油,视肉的多少,来断定油的多少,将肉捞出倒入锅内不停翻炒,直到肉变成淡红色。捞出待用。
  3 .炒色。锅内加入少许油,当油烧热后,加入白糖,不停翻炒,当糖融化开改变颜色有香味时候,往锅倒入肉,翻炒一会后加入水(要没过肉即可)、葱、姜、八角、少许酱油.
  4 .锅开后转小火慢炖,20分钟后加入盐、味精。收汁装盘

家常红烧肉的简单做法 家常红烧肉怎么做最正宗 ?

材料
五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml
做法
准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:
1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

在家里做红烧肉怎么最简单 ?

有一种红烧肉的做法即简单又美味,每次我做上一大盘,都会马上被一扫而光的。不管是男的女的,老的少的,胖的瘦的,要减肥的,怕长胖的,都会大口大口的吃,吃完了还问__还有吗?

  特点是:材料超简单

  做法超简单

  口感超美味

  原料:五花肉(底部有薄薄一层肥肉的)一斤(平时我一次都要做2、3斤)。

  配料:老抽4汤匙、黄酒(没有黄酒用啤酒、料酒也可)4汤匙、生姜3大片、白糖少许。

  做法: 

  1、将五花肉清洗干净,切成2。5厘米见方的块。注意:不要弄乱,整齐的放在一个平盘中,有肥肉的一面朝下。

  2、铁锅烧热,放入食油少许,放入生姜煎一会,将整盘的五花肉滑入锅中,肥肉面朝下。用中火煎至肥肉金黄,用铲子翻炒至肉块整体变的微黄。

  3、将炒好的肉倒入高压锅中加入4汤匙老抽、4汤匙黄酒、少许白糖,加盖加阀大火烧至喷气,改小火再烧15分钟,关火。

  4、待高压锅放完气时,将烧好的肉再重新倒入铁锅中,用中火炒至水份蒸发,汤汁基本没有时,铲子上沾有粘粘的酱油,即可关火,就大功告成了。

  注意:倒出高压锅复炒时,一定要不停的用铲子贴锅底翻动,以免糊锅。千万不要炒糊了。

  特点:咸鲜红亮,外焦里嫩,肥而不腻,入口即化,口齿留香。

  这是我最拿手的一道菜,我每次去青岛看女儿或者女儿回家都要给她带去一大饭盒,她的同学们吃了都说好吃,都让下次再带给他们吃。每次家中来了客人,我也都做这道菜,大家的反映说了你也许不相信:大家都让我开饭店呢。

  哈哈!!!

最简单的红烧肉做法的家常做法大全怎么做 ?

最简单的红烧肉做法的做法
1.五花肉清洗干净,如果皮上有毛,就用火烤一下。
这次买的肉就有毛,我直接用燃气罩烤的,烤完用刀刮一下,就特别干净了~

2.锅里填上适量的水,放入陈皮(新鲜橘子皮也可以)和花椒,在倒入一点白酒。
放这些能够很好的去掉肉的不好气味~

3.烧开把肉放入煮一下。

4.开锅即可捞出,用水冲干净即可。
有人会说,在清洗会使肉质收紧,煮不熟!
如果你有顾虑可以用温水清洗,但对我来说不存在这个问题,你看我做的不也很酥软吗!

5.然后切成麻将大小的块。
可能还有人问:为什么不先切好在过水?
我觉得先切好的在过水,肉皮受热回缩,肉不见方,影响美观!
当然自己家吃不需要那么多形式,完全看你喜好而决定次序~

6.准备好葱姜 大料 桂皮 丁香,这是我觉得必备的调料。当然也不一定要都放,还是随你喜好~

7.把这些都到一个合适大小的砂锅。

8.在放入五花肉,填上适量的水(适量就是刚好和肉平齐,如果不是砂锅这个水量可能就不合适了,在结合实际情况来调整!)放入生抽和老抽(生抽调味,老抽上色。不需要放盐,全平这两种来控制咸淡),在放入半勺转换糖浆。(对,就是做月饼的转化糖浆。没有就放点冰糖,倒入两滴醋,醋不可以多放)。

9.中火烧开,转成最小火。就是燃气仅有内圈有火的状态。

好吃的红烧肉怎么做.最好是简单又好吃 ?

外婆红烧肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
外婆红烧肉的制作材料:主料:五花肉1斤
调料:油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙
教您外婆红烧肉怎么做,如何做外婆红烧肉才好吃  说起红烧肉,不少食客无不垂涎欲滴,首先,选择做红烧肉的肉一定要五花肉,那种三层加肥加精肉的,还带有肋骨,这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻,肋骨旁边的肉质又松嫩。 红烧肉的烧法有很多,川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉,做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配,一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖,而江南人就喜好偏甜香的口味,那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味的,而且入口即化,非常好吃。
做法:
  1、锅里烧开水,加入1大勺料酒,五花肉在开水里面烫一下,肉没有血色后就捞出备用。 2、起油锅,中火5成热,放入糖(红糖和白糖均可),糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻,然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒(黄酒可以是50ml~100ml)。 3、拿一个中型的煲,炒好的肉放入煲里,搅拌一下,看里面水分的多少,放入少量水,水是肉的2/3左右位置,大火烧开后小火慢慢炖,炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了,酥后开大火,收干汁水,放入葱花装盘。
小帖士:
  1、融化糖的时候不能性急,中火慢慢熬,不然容易焦底。  2、黄酒和清水的比例不是固定的,如果喜欢酒味一点的,黄酒可以多加些,水就少加些,最后水的位置看你使用的锅的吃水程度,如果是那种无水锅(例如:双立人锅、菲仕乐锅等)都可以不用加清水,慢慢炖,也不会炖干。

怎么做红烧肉最简单的 ?

材料
五花肉250克,老抽,生抽,黄酒,白砂糖,葱花
做法
五花肉切块,洗干净,晾干
点火把锅烧热,大约手放在锅上方感觉有热气就可以,然后倒入五花肉煸炒,表面断红后,到一点黄酒,在炒一会,直到你能闻到酒香酒可以了。
到一汤匙老抽,二汤匙生抽,然后让入凉水,水淹过肉就可以了,然后放入适量白砂糖(一开始最好少放,因为不甜可以加,过头就没法补救了,当然如果你喜欢吃糖那就随便咯)
盖上锅盖,大火烧开,然后改成中小火焖,中间你可以开锅盖翻炒一下,尝尝味道,什么不够自己加点,如果不够咸再加点生抽,不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。
最后直到汁水收干挂上酱了,就可以出锅了。
再撒点葱花。
这道菜是靠肉本身的味道,所以五花肉一定要新鲜哦。

简单红烧肉怎么做好吃 ?

1、肉冲洗干净,拭干水分,改刀成3cm见方的块,豆子控干水备用;
2、热锅热油爆香八瓣,放花肉翻炒3分钟,逼出肉里的油脂;
3、肉稍变黄色,把锅子里的油全部倒出;
4、加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤,黄豆一起煮到沸,开盖维持旺火3分钟;
5、盖上锅盖转文火30分钟,烧到汤汁基本收干,黄豆表皮出现皱皱就可以了。
6、肉超级酥烂,入口即化。油脂基本在头一道的时候,就被控出,豆子又吸附了一部分,可以放心吃了。

如何简单做红烧肉做法 ?

用料
主料

五花肉适量

辅料
转化糖浆(可换成糖)
适量
老抽
适量
花椒
适量
白酒
适量
陈皮
适量
生抽
适量
桂皮
适量
大料
适量
丁香
适量
大葱
适量
生姜
适量
最简单的红烧肉做法的做法
1.
五花肉清洗干净,如果皮上有毛,就用火烤一下。这次买的肉就有毛,我直接用燃气罩烤的,烤完用刀刮一下,就特别干净了~

2.
锅里填上适量的水,放入陈皮(新鲜橘子皮也可以)和花椒,在倒入一点白酒。放这些能够很好的去掉肉的不好气味~

3.
烧开把肉放入煮一下。

4.
开锅即可捞出,用水冲干净即可。有人会说,在清洗会使肉质收紧,煮不熟!如果你有顾虑可以用温水清洗,但对我来说不存在这个问题,你看我做的不也很酥软吗!

5.
然后切成麻将大小的块。可能还有人问:为什么不先切好在过水?我觉得先切好的在过水,肉皮受热回缩,肉不见方,影响美观!当然自己家吃不需要那么多形式,完全看你喜好而决定次序~

6.
准备好葱姜 大料 桂皮 丁香,这是我觉得必备的调料。当然也不一定要都放,还是随你喜好~

7.
把这些都到一个合适大小的砂锅。

8.
在放入五花肉,填上适量的水(适量就是刚好和肉平齐,如果不是砂锅这个水量可能就不合适了,在结合实际情况来调整!)放入生抽和老抽(生抽调味,老抽上色。不需要放盐,全平这两种来控制咸淡),在放入半勺转换糖浆。(对,就是做月饼的转化糖浆。没有就放点冰糖,倒入两滴醋,醋不可以多放)。

9.
中火烧开,转成最小火。就是燃气仅有内圈有火的状态。

家常红烧肉的简单做法 家常红烧肉怎么做最正宗 ?

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
材料:五花肉500克,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只;
制作步骤:
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
3、锅里放油,冷油放入桂皮和八角,小火炒出香味;
4、加入五花肉一起煸炒;
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;
6、放入冰糖、草菇老抽、盐;
7、翻炒均匀,让每块肉都上色;
8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫;
9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
10、大火收汁;
11、边收汁边翻炒;
12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。

红烧肉的简单做法 红烧肉怎么做最正宗 ?

将肉慢慢放锅里烧,烧出油加多次水慢慢烧,放点桂皮,盐,糖就OK

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