怎么做烧烤鲤鱼? ?
吃鲤鱼一定要吧背上的两条臊白筋抽了,不然臊腥味儿太重。。。
去筋方法很简单:
将鱼剖开去鳃洗净,在两侧鳃下各划一刀,在鱼尾两侧也各划一刀,在鳃下切开的断面可以看到一条很细的白筋,两根手指拉住白筋,另一只手轻轻拍打鱼身,边拍边拉,筋很容易就被取出。
烤之前最好用盐和黄酒腌制一下,然后拿根葱打成结和姜片一起塞鱼肚子里;
一开始最好用东西串着烤,等表面有点发硬了就可以可以放在架子上慢慢烘了。。。
怎样烧烤鲤鱼 ?
宰杀洗净的鲤鱼沿背脊一分为二成两片供用锥子在肉上扎若干眼(方便入味但丝毫不会破坏外观),码味(酱油、料酒、姜蒜汁等)30分钟后,上火烤,边烤边刷色拉油直至熟透,烤时要翻动,有专用夹具夹着烤最好,可勤翻面而且鱼成型不会烤破损。
烧烤是鲤鱼好还是草鱼好 ?
当然是草鱼呀,肉多些。在一个鲤鱼是发的,一般有些身体不行的还不能吃。当然这也看你自己口味了。 还有就只做法不同,味道也不一样
哪些鱼适合烧烤? ?
平鱼,鳕鱼,鲫鱼,鲤鱼,泥鳅鱼,沙丁鱼,鱿鱼,静鱼,黄花鱼,明太鱼,太多了
烧烤用的鱼尽量选择不要太大太厚的,梗容易入味。尽量选择比较肥的鱼,比较好吃。
烤鲤鱼有那几种腌制 ?
材料
主料:黑豆30克,鲤鱼1条(约250克),生姜1片。
做法
(1)将黑豆洗净,浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏,洗净,起油锅,略煎。
(2)把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至黑豆稔,调味即可。随量饮汤食肉。
鲤鱼怎么烤靠吃? ?
鲤鱼烤火好
什么鱼烧烤好吃啊? ?
最佳的粘鱼和鱿鱼,草鱼和小黄鱼,鲤鱼稍微差了禒点。其实说到最后还是看个人口味,粘鱼最香,鱿鱼口感最好
烤鲤鱼怎么做好吃,烤鲤鱼的吃法 ?
1.鱼洗净,破开成两半,用盐,姜蒜腌制!
2.烤箱托盘铺上锡纸,锡纸上刷上少量油,防止鱼肉与锡纸粘连,再放上腌制过的鲤鱼
3.把托盘放进烤箱
4.关上烤箱门,温度调至220度,时间20分钟,然后打电源开关
5.青椒,黑木耳和姜蒜末切好用盐腌制
6.炒锅热锅下油
7.将青椒,黑木耳和姜蒜末下锅炒熟,加少量水煮成酱汁
8.取出烤鱼
9.酱汁淋在烤鱼上
10.再放进烤箱烤10分钟,取出撒上葱花即可
烧烤鱼怎么做 ?
【烧烤鱼】
做法:将鱼(鲤鱼、草鱼、罗非鱼)刮鳞、开膛破肚,用钢刷刷净腹中黑膜,沿着鱼脊将鱼破成两半,处理干净,双面剞刀,静置待用。
调料:辣椒/花椒/盐/味精/芷然/泡椒/芹菜/酱油/泡菜(是放在鱼肚里的)葱。
小贴士:
(1)油要多一点,不然放在烤盘里会烧糊的,就不好吃了大概就上这些了。
(2)然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭,用电烤的也行只是没有木炭烤的香。
(3)如此三五个回合,鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过,烤的时候在鱼身上摸盐,最重要的是在鱼肚里放泡椒,芹菜等,所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要,烤的时间长了,肉就不嫩了。
(4)给鱼撒上五香粉和辣椒粉。
(5)烤好的鱼放在盘里。托盘里大量的泡椒芹菜,油在混合调料!放在炉上煮一下,
注意:不要在里加水,韭菜一根根洗净,剪成两段,平铺在烤盘上,将鱼放在烤盘中,刷一层由蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁,均匀地撒上孜然粉、辣椒粉。
(6)再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干妈辣酱及红油,然后上菜了,不是说是五香滴么?看那个红油!!汪汪的泡起鱼!上面的芹菜,下面的土豆还有蘑芋。
烤鱼配方:
汤料 (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油20克 调和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 红葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克 增香剂(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各10克 葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用
粉料 :花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10克 以上调料要磨碎
加工方法:做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀 把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上 用中火烤制金黄 想吃麻辣味 可撒辣椒和花椒面即可。
碳火烤鱼(鲤鱼或黄鳝):鱼从背部开堂,脑后劈开,去内脏洗净,(鱼肚及鱼嘴相连)。抹盐平铺鱼夹上,撒孜然粉米醋 酱油 盐 辣椒面 芝麻刷卤油(做烧鸡汤上面的一层鸡油)卤鸡店有卖的。装盘时加香菜。(鱼从背部开堂,因背部肉厚,背部肉厚不容易入味和成熟,背部开堂,肚皮相连平铺,美观好看。加米醋去腥及肉嫩。(加醋及酱油可用矿泉水瓶,盖子用针扎几个孔)鱼将熟时加葱丝及香菜,稍微烤一下既可装盘,没有卤油可用色拉有代替。)