万丰美食菜谱大全剁椒鲈鱼的做法，剁椒鲈鱼怎么做好吃，剁椒鲈鱼 ？
食材用料
鲈鱼1条相克食物
小葱6根相克食物
姜丝少许
剁椒适量
油少许
盐1勺半
料酒少许
蒸鱼豉油少许
剁椒鲈鱼的做法
1.准备好鲈鱼将它洗净
2.去头去尾，身体部位切成一小段一小段
3.放入盆中，加入盐和料酒腌制10分钟
4.装盆
5.加入盐，料酒，姜片，剁椒
6.上锅蒸20分钟
7.蒸好拿出来，倒掉多余的汤汁，稍微剩少许
8.淋上蒸鱼豉油，散上小葱花
9.准备好热油淋在鱼上
小贴士
1.因为剁椒和蒸鱼豉油比较咸，所以盐少放点
2.蒸的时间要掌握
剁椒鱼家常做法，正宗剁椒鱼怎么做 ？
食材明细
草鱼头1个
草鱼尾1个
葱适量
姜适量
蒜适量
剁椒适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
油适量
中辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
剁椒鱼的做法步骤
1
将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。
2
葱姜蒜切末。
3
将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。
4
水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。
5
锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。
6
浇到葱蒜末上即可。
小窍门
1、鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。
2、最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。
3、汤汁可以拌面，味道很鲜。
剁椒鱼的制作方法一 ？
材料：花鲢鱼头（一定要新鲜，买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜）鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准），泡椒，大蒜（3个大头子），姜，葱白（或大葱）1、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上2、在鱼头上淋少许白醋、料酒、李锦记的蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖3、鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多4、起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸，时间要短，10秒钟即可，时间长了香味都跑了5、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上6、蒸锅里把水烧开（一定要先把水烧开），放入鱼头蒸8—10分钟即可，时间视鱼头的大小而定，时间不能长，时间长了鱼头的肉就老了。
剁椒蒸鱼的做法 ？
所需要的材料有：鲤鱼一条，食盐1/2汤匙，姜4片，料酒一汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，红椒1个，葱适量，蒜5瓣，剁椒一小碗，柿子椒1个。
1.将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐2.将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片
3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒
4.蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟
5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油
6.继续加盖大火约10分钟后取出
7.将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可。
烹饪技巧：
1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理，鲤鱼肉质肥厚，最后淋油可以进一步增强风味并且去腥。
2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来，那根白色的细线一样的筋腥味最重，腹内的黑膜也要彻底洗干净。
3、剁椒的多少根据嗜辣程度增减，吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌，味道美极。
剁椒鱼的做法用花鲢… ？
我来教你吧，我是一名厨师，可以教你清蒸鱼，剁椒鱼头，双色鱼头，
剁椒鱼怎么做好吃百度 ？
剁椒鱼的做法如下：
一、
食材明细 ：
鲈鱼一条（重约600克）、 剁椒50克 、姜 、海鲜生抽5克 、青豆30克 、 胡椒粉适量 、料酒适量 、玉米粒30克 、葱 、蒜 。
二、具体步骤：
1、鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。将处理好的鲈鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟； 将腌制好的鲈鱼摆入盘子中。
2、锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味，下姜、蒜、葱末翻炒。
3、再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
4、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。
三、五彩剁椒鱼的做法注意要点：
1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐；
2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。
3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。
剁辣椒蒸鱼的做法 ？
1. 草鱼洗净用剪刀剪出花刀。 鱼用绍酒胡椒粉腌渍。
2. 鱼放在锅的蒸盘里。 剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱， 将拌好的酱均匀放在鱼上面。
3. 放入蒸锅上汽后蒸 中小火蒸8分钟即可。
（做的不好请谅解，谢谢）
双辣蒸鲈鱼的做法，双辣蒸鲈鱼怎么做好吃，双辣 ？
用料
主料
鲈鱼1条
调料
野山椒
适量
双辣蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼洗干净，稍微用盐抹一下，让肉更加结实。。。
2.然后再把葱和剁椒、野山椒切碎待用。。。
3.鲈鱼根据大小按不同的时间蒸到八成熟，关火，把里面的水倒掉。。。
4.把事先切好的葱和剁椒、野山椒用油和蒸鱼酱油爆香，淋到鱼上，再蒸两分种左右就可以了。
剁椒全鱼怎么做如何做好吃 ？
主料
草鱼 剁椒
姜~蒜
辅料
八角~花椒~香叶~桂皮~
剁椒全鱼的做法步骤
1. 草鱼清理干净~切成片~鱼头鱼尾要完整的!~用白酒~八角~花椒~香叶~桂皮~盐~白胡椒粉~鸡粉~葱段~姜片~淀粉少许~把鱼肉搅拌均匀~密封腌一天!~
2. 蒸鱼需要海鲜汁~这里我说一下调的方法!~用一个干净的锅~加水~加芹菜长段~祛皮的胡萝卜段~香菜一把~洋葱块~尖椒一半~在加海鲜酱油~蚝油~白胡椒粉~一起熬煮!~如果有雨露~或是干的虾米也放点!~煮10分钟进味就好了!~
3. 剁椒酱我也重新加工了下 !~把姜和蒜切末~锅加底油可以多一点~用姜蒜末爆香~加剁椒酱炒香~炒出红油后~烹白酒!~在继续熬一下~让水气出一出~在用红油封面!~
4. 把提前腌好的鱼摆盘 ~鱼头鱼尾巴放中间~鱼片转圈摆~上面均匀的涂抹上剁椒酱~在把海鲜汁倒进去!~上蒸锅~大火蒸15到20分钟~这个的看鱼的大小~我的鱼挺大蒸的时间长~如果鱼小的话~不用怎么长时间!~
5. 蒸好后把盘子的汤重新倒回锅中~用大火在收一下~淋在鱼上~鱼上面撒上葱花蒜末~在起锅烧点油~待油热后~浇在菜上!
剁椒鱼怎么做如何做好吃 ？
剁椒鱼的做法
1.草鱼洗净用剪刀剪出花刀
2.鱼用绍酒胡椒粉腌渍，放在蒸盘里
3.剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱
4.将拌好的酱均匀放在鱼上面
5.放入蒸锅上汽后蒸
6.中小火蒸8分钟即可