万丰美食菜谱大全牛蹄筋有什么作用？怎么个做法？详细一点 ？
牛蹄筋适合人群：一般人群均可食用
1. 适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用；
2. 凡外感邪热或内有宿热者忌食。 牛蹄筋食疗作用： 牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；
有益气补虚，温中暖中的作用；
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。 卤牛蹄筋主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量做法：
1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。 提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。
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爆炒牛筋的做法
大蒜、八角、蒜末和剁椒下锅翻炒
倒入事先用高压锅压熟过的牛筋一起翻炒至熟即可
焖炒牛蹄筋的做法，焖炒牛蹄筋怎么做好吃，焖炒 ？
1. 将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒
2. 切好配菜，蒜切段
3. 热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉
4. 辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来
5. 锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
6. 牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
7. 另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里
8. 倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒
9. 倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋
10. 放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘
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食材
主料
卤牛筋
300g
辅料
黄瓜
50g
蒜叶
50g
红椒
1个
盐
3g
卤水
1小包
色拉油
15g
陈醋
2g
步骤
1.市场上买来卤牛筋备好。
2.红椒黄瓜切块，姜末，蒜叶切好。
3.牛筋切成片片炒的时候更好入味。
4.锅内炒香姜片。
5.倒入黄瓜和红椒翻炒。
6.黄瓜和红椒加盐炒软炒出汁。
7.牛筋片片下锅，和黄瓜片红椒一起翻炒。
8.锅里的食材翻炒均匀后，下蒜叶翻炒。
9.将卤水倒入锅中炒匀。
10.最后再滴入陈醋，少许就可以。不喜欢的可以不放醋。
小贴士
卤水是熟食摊上买牛筋是给的，炒到菜里挺不错的
熟炒牛筋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
牛筋700克
辅料
花生
100克
柿子椒
1个
红椒
1个
调料
花生油
3大勺
食盐
5克
葱
1段
姜
10克
蒜
10克
花椒
10个
干辣椒
10个
料酒
1大勺
生抽
2大勺
水淀粉
20克
卤汁
1碗
白砂糖
1小勺
辣椒粉
1小勺
熟炒牛筋的做法
材料集合图：
1.凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用
2.将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟
3.将卤好的牛筋放凉切成小段
4.将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段
5.锅入油，小火炸香花椒和干辣椒
6.加入葱、姜、蒜炒香
7.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀
8.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁
9.将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
洋葱炒牛蹄筋的做法 怎么做好吃 ？
洋葱炒牛筋的做法
1.
生牛筋洗净切块，加入冷水锅，加料酒、生姜、桂皮、香叶，煮沸后转小火炖两个小时，至牛筋酥软
2.
青椒红椒切片，洋葱切丝，将牛筋切成2cm见方备用
3.
热锅倒油，再加入生姜、香叶、桂皮、大葱，爆炒出香后加入牛筋，烹入料酒
4.
加入洋葱，青椒红椒，加生抽、蚝油，白糖，临出锅前加黑胡椒粉，炒匀出锅
蒜薹炒牛筋的做法，蒜薹炒牛筋怎么做好吃，蒜薹 ？
蒜薹炒牛筋的做法
主料
蒜薹
150g
牛筋
100g
辅料
花生油
20ml
盐
少量
胡萝卜
20g
步骤
1.准备食材：牛蹄筋提前酱好
2.热锅放油，放入蒜薹翻炒
3.放入胡萝卜翻炒几下
4.放入牛蹄筋翻炒几下
5.加入少许盐炒匀即可
6.做法简单、营养美味的一道家常菜哟
超饭点子王爆炒牛板筋做法 ？
主料：鲜牛筋300克
配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；
椒麻牛板筋
二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；
三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。
特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品
炒牛蹄筋怎么做如何做好吃 ？
1.将牛蹄筋切成薄片装盘备用。
2.姜蒜切片备用
3.尖椒切小段备用。
4.锅里放入清水烧沸焯一下牛蹄筋！
5.捞出牛蹄筋沥干水分装盘。
6.锅里放入适量的植物油烧至七层热把姜蒜下锅爆香
7.倒入牛蹄筋加入适量的盐、五香面、味精和生抽翻炒均匀。
8.再加入尖椒段翻炒断生。
9.感觉佐料入味即可装盘。
青椒炒牛筋怎么做好吃 ？
用料
主料
酱油适量
白糖适量
柿子椒适量
青椒炒牛筋的做法
1.
将熟牛筋切条。
2.
将青椒去籽用清水浸泡一会儿去除辣味，然后切长菱形片。
3.
炒锅放油烧热，将牛筋下锅翻炒。
4.
加白糖、酱油炒至上色后放入青椒。
5.
炒均匀，加盐调味即可。