万丰美食菜谱大全怎样做雪菜蒸鳕鱼才好吃 ？
鳕鱼 1片
雪菜 少许
盐 少许
黄酒 少许
蒸鱼豉油 少许
姜片 三片
糖 少许
葱 少许
雪菜蒸鳕鱼的做法
鳕鱼洗净后擦干
放少量黄酒、略微撒点盐在鳕鱼表面腌制一下
腌鳕鱼的过程中将雪菜切碎，越细越好
锅内加入少许油，将雪菜煸炒出香味，加少许糖提鲜后盛出
腌制过的鳕鱼上放几片姜，铺上雪菜，入锅蒸20分钟
出锅后铺少许葱，少许蒸鱼豉油
最后淋上少许热油就完成啦
雪菜蒸鱼怎么做 ？
雪菜蒸鱼的做法：
雪菜蒸鱼
主料：黄鱼1条，雪菜50克，
辅料：油10克，盐4克，料酒10克，小葱1颗，生姜1块，鸡精2克。
制作过程：
1、黄鱼去鳞，去除鱼肚里的杂物，洗干净，沥干水分。
2、生姜切片，小葱切断。
3、黄鱼用4克的盐，再用2克鸡精均匀的抹在鱼身上。倒入一调羹料酒，把姜片，葱段放在黄鱼的上面。静止2小时。
4、雪菜少些，均匀的放在鱼身上。
5、大火水开后，放进去蒸，大火20分钟。
6、起油锅。油烧热。
7、取出，把鱼轻轻的换入鱼盆，撒上葱花，用热油均匀的淋在鱼身上。即可。
怎么蒸鳕鱼肉才不会老 ？
特别说明：
商场里有两种鳕鱼肉，一种唬差不多呈长方型，一种是像个V形，就是鱼肉中有个类似大峡谷的弯。前者一块肉的价格不过几元，但是后者大约是十几元。价格差一倍，味道却差了不止一倍。
长方形的那种鳕鱼，肉很容易碎，口感也不够嫩；后一种鳕鱼才好吃。
看图区分一下
blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e01000cpu.html
这种不好吃!这就是偏长方形的,不好吃.
这种好吃!虽然被学菜遮挡了些,但是可以看出那种V的感觉,这种鱼好吃.
实在分不出，就问价格吧.贵的那种,好吃!
教你做嫩嫩的雪菜蒸鳕鱼^-^
附图
blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e01000cpu.html
原料：鳕鱼，雪菜
调料：蒸鱼酱油（或者生抽），葱，姜
1，盘子底垫上葱丝、姜丝和雪菜。
2，把鱼放在葱、姜和雪菜上，并在鱼上也铺上雪菜和葱姜丝腌15分钟。
3，蒸锅开锅后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了。用筷子扎下，可以轻松扎透就熟了.千万别蒸老了，肉就不好吃了.
4，取出，浇少许蒸鱼酱油或者生抽酱油，就可以食用了。
银鳕鱼和什么搭配 ？
雪菜蒸银鳕鱼 美食材料 原料：银鳕鱼400克，雪菜100克，红辣椒15克，冬笋30克，大葱丝少许。 调料：葱姜末5克，胡椒粉0.1克，盐0.5克，味精1克，黄酒3克，清油10克。 2美食做法 1．将整块银鳕鱼顶刀切成段，稍煎，放在盘内上撒少许胡椒粉。 2．雪菜、辣椒、冬笋均切成末，与葱姜末放在油中煸炒出香味，加进黄酒、盐、味精，然后浇在鱼上一起进笼蒸7—8分钟后取出。 3．鱼上放几根红椒丝、大葱丝，上浇热油即成。 小贴士： 雪菜要炒香，鱼不要蒸过头。
超市里的鳕鱼块怎么做 ？
香菇火腿蒸鳕鱼
材料：
香菇3朵、火腿3片、鳕鱼一块。
调料：
蒸鱼豉油1大勺、料酒些许、姜丝、蒜片、白胡椒粉少许、葱丝、白糖一小勺。
做法：
1、将鳕鱼去鳞后放入蒸盘，用厨房纸巾吸干表面水分；香菇热水泡发后切成丝、火腿也切成条；生姜和葱分别切成丝、1粒大蒜切成片备用
2、将火腿丝撒在鳕鱼上，然后分别将葱丝、姜丝和蒜片铺在鳕鱼上
3、把切好的香菇丝铺在最上面并撒上少许的白胡椒粉和白糖
4、倒入蒸鱼豉油和料酒在鳕鱼上，放入蒸锅内大火蒸10分钟即可
建议：
1、 蒸鱼豉油我用的是李锦记，我只见到过这一个牌子，所以一直都用它，到目前为止，我觉得不错，用它做过凉拌菜：）如果没有用耗油代替也可以啊
2、没有火腿也无妨，我只是冰箱里剩下一小块，想办法将它用掉，没有也不影响味道
3、蒸鱼的时间也不宜太长，大火沸腾后再几分钟就好了，时间长了颜色不好看
豌豆糊煎鳕鱼
做法：
1、鳕鱼300g用盐、胡椒粉、黄酒腌20分钟以上
2、豌豆150g煮熟
3、豌豆加清水放食品加工机中打成糊
4、加鲜奶油100ml、盐、胡椒粉煮浮，鳕鱼煎到两面金黄后入盘（大功即将告成时，忘了拍煎鳕鱼的图片了，呵呵～～），将豌豆糊浇在鳕鱼周围，鳕鱼上点缀薄荷叶及樱桃即可。
动画片诞生在那一年 ？
世界上第一部长篇动画片《白雪公主》诞生于1939年。
北京最好的烤鸭店是哪家？ ？
全聚德 便宜坊 大董
全聚德的名望大于便宜坊。
但是，便宜坊要早于全聚德。
可是大董的确实也不错。
本人比较喜欢全聚德。下面一些资料，你参考一下吧。
全聚德始创于1864年(清同治三年)，设于北京前门外肉市—前门大街，1979年迁至和平门大街。原为“德聚全”干鲜果店，由杨全仁主持后改为“全聚德”，由清宫御厨掌炉制作烤鸭，并以经营山东风味菜点为特色。
便宜坊始创于清咸丰五年，即1855年，匾额由嘉靖年间兵部员外郎杨椒山所书。
全聚德的名望大于便宜坊的原因主要有以下几点：
一： 点名题字：
全聚德三个字是同治皇帝亲笔题字。而便宜坊的题字是嘉靖年间兵部员外郎杨椒山所书。
一个是皇帝题的字，一个是员外郎题的字， 自然由高有低啦。
二： 烤鸭的工艺不同
目前，烤鸭工艺主要有二种，一种是挂炉烤鸭，一种是焖炉烤鸭。
全聚德和便宜坊正好是挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的典型代表。
便宜坊的烤鸭是焖炉烤鸭，而全聚德是挂炉烤鸭。
这是二者在烤鸭工艺方面的本质区别。
便宜坊主要是焖炉烤鸭，它明显区别于挂炉烤鸭的是外烤内煮，不见明火。好处是比较入味儿，但是缺点是由于焖炉的烤鸭特点，鸭子的油脂全部焖在烤鸭里，吃起来有些油腻。
全聚德烤鸭主要是挂炉烤鸭，属于开放式烤鸭，
其特点是烤鸭不见明火，鸭膛内灌入特制老汤，形成外烤内煮之势，工此减少了明火烤制易产生致癌物的现象，具有皮脆，肉嫩的特点，完全没有了焖炉烤鸭的油腻感，人们比较乐意接受。而且有绿色食品之美称 。
三：店面发展：
全聚德和便宜坊无可争议地占据着首要品牌的位置，全聚德烤鸭由于店面多，名声响，无人不晓。而品牌与全聚德一样经典的便宜坊，由于如今店面不太多，北京人日常消费似乎不太经常光顾，其实便宜坊的焖炉烤鸭和鲁菜与其品牌一样的经典。
四： 推陈出新：
全聚德除了注重烤鸭的改进，也非常注重推陈出新， 比如下面这道“火燎鸭心”就是同治皇帝在位时比较喜欢的菜品。
北京大董烤鸭店
餐馆介绍
有句俗话，叫做“三辈子学吃，五辈子学穿”，看来学会吃穿，也不是一件容易的事。现在北京烤鸭吃法的种种讲究，不知是经过了几代吃家的研究才形成的。（《全聚德史话》），不过，我们去团结湖烤鸭店就知道吃的讲究了。
大董的烤鸭店在京城非常有名，京城餐饮界都说大董是个奇才，不仅是因为他的烤鸭店门庭若市，还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位，更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。
北京烤鸭名扬四海，至今已有120年历史。大董团结湖烤鸭店做工认真，全部烤鸭现点现烤以精选北京白鸭为原料加之以果木为燃料的炉烤制；色泽枣红，外焦里嫩，香气四溢，酥脆爽口。保证顾客品尝到真正烤鸭的风味。 更主要的是大董团结湖烤鸭店的烤鸭吃法不仅有时间上的讲究，在作料上的讲究则更让你食欲大开。
吃烤鸭时间有讲究：大董团结湖烤鸭店挂炉烤鸭现点现烤，精选纯北京白鸭文火挂炉烤制，只需四十分钟就能品尝到为您特别烤制的色泽枣红，甜酥脆嫩，浓香四溢的正宗烤鸭。
大董在烹饪工艺上有了大的改变，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的店生意红火的原因。
大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃......余下全文>>
家庭食谱 ？
到书店买两三本食谱，我就是这样的
北京大董烤鸭的价格? ？
收费方式:现金、信用卡
招牌菜:果木烤鸭
客容量:500人
人均消费:130元
营业时间：10:00-22:00
价位：
酥不腻大董烤鸭(调料另点) 10攻元
卤水鸭舌 37元
老醋蛰头 46元
香糟鸭卷 25元
酥鲫鱼 21元
水晶鸭舌 29元
清汤燕菜 61元
蟹粉珍珠羹 21元
蟹黄鱼翅羹 51元
干烧鸭鲍脯 81元
董氏烧海参 198元
豆鼓炒桂鱼 81元
红花汁鱼翅鳘鱼肚 139元
雪菜蒸鳕鱼 41元
龙井鲍片 91元
栗子焖乳鸽 41元
兰花宝石西芹 29元
百合鸭心 26元
金沙粟米带子 76元
鲍汁扣新西兰小牛肉 88元
鲽鱼狮子头(1位) 17元
清汤鸭舌松茸菌(碗) 17元
望采纳