万丰美食菜谱大全如何煎海鱼 ？
材料
主料：海鱼无名氏1条，淀粉少许，姜丝，蒜末，洋葱丝，葱丝，胡萝卜丝，青椒丝酱汁：蒜末，白糖，酱油，水，老醋，盐少许
做法
1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高） 2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：） 3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色，起锅装盘备用。4、另起油锅，+蒜末+姜丝煸炒后+鱼块+酱汁小火慢炖。5、待汁儿少干时，加四丝后装盘。
小诀窍
最后放四丝主要为了色彩和装盘。
煎海鱼的做法，煎海鱼怎么做好吃，煎海鱼的家常 ？
1.把鱼处理干净
2.放入盘子里用盐腌入味
3.热油锅下鱼煎
4.煎到鱼的表皮有点焦后番过来再煎另一边
5.两边都煎好后下姜和蒜蓉煎出香味
6.最后下生抽出锅
煎海鱼的做法，煎海鱼怎么做好吃，煎海鱼的家常做法 ？
材料
海鱼（切段）
葱
姜
双蒸酒
盐
做法
1. 用葱段、姜片、两勺盐、双蒸酒腌制鱼段
2. 待鱼肉紧实后，洗去腌料。用厨房纸将鱼身的水分吸干，均匀抹上生粉。注意腌制的时间不能过长，否则鱼肉会失去水分。
3. 平底锅中火油煎大约8分钟，注意侧边保证煎熟
4. 由于海鱼本身有咸味，不用放盐。
干煎海鱼的做法，干煎海鱼怎么做好吃，干煎海鱼 ？
干煎海鱼的做法
主料
海鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蒜蓉
适量
姜
适量
步骤
1.把鱼处理干净
2.放入盘子里用盐腌入味
3.热油锅下鱼煎
4.煎到鱼的表皮有点焦后番过来再煎另一边
5.两边都煎好后下姜和蒜蓉煎出香味
6.最后下生抽出锅
怎么煎海鱼才不烂 ？
海鲜菜，因所选择的原料新鲜，且讲究口味清淡，注重营养，用了涮、蒸、炸、煎、汆、烧、炖等多种烹调技法成菜，故成菜具有鲜香脆嫩、味美可口、风味别致的特点。笔者谈一谈自己的看法。
首先要按季节选料
海鲜产品的质量和口味与季节有很大关系。什么季节吃什么海鲜味道最美，这里面的学问可大了。所以，烹制海鲜菜要准确地把握海鲜的季节性。
如吃海鲜鱼：有“春鳘秋鲈”之说，讲究春吃鳘鱼秋吃鲈鱼。又如吃河蟹：民间有“九月团脐十月尖”之说，即农历9月吃雌蟹，10月要选雄蟹。吃海蟹：沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。另外是吃虾，虽然市场上一年四季都有虾供应，但虾最肥美的季节还是每年的４～１1月份。此段时间内，虾的口味最佳。
要注意海鲜因产地不同而质地有别
海鲜产地不同，质地也有一定的区别。如带鱼的产区为山东半岛、浙江、福建、广东和山海关沿海，虽然山东烟台、青岛和浙江沿海的产量最高，但山海关所产质量最好，味道最佳。黄花鱼的产地主要分布在我国沿海，其产量是渤海最高，而秦皇岛所产的最珍。毛蚶在我国南北沿海均产，只是渤海湾产量最多，质量也最佳。总之，烹制海鲜菜，首先要掌握好海鲜的产地和最佳食用季节。
掌握正确的初加工方法也是很重要的一个环节
烹制海鲜菜，在选料后要先进行初加工。初加工方法正确与否，最终将影响到海鲜菜的成菜质量。如烹制“糖醋对虾”、“清蒸对虾”、“椒盐对虾”、“干烧对虾”等菜肴时，应要求虾体完整，形状美观。初加工时，应先剪去虾枪及虾眼的前半部分，然后再去掉前脚须和尾刺。又如烹制造型工艺菜“金鱼大虾”、“灯笼大虾”时，应先去掉虾头，剥去外壳，再除净脚须和尾刺，留虾尾及相连的最末一节虾壳，最后还要从背部划一刀，除净沙肠。
又如烹制墨斗鱼、八爪鱼时，应先去其骨，除净内脏（注意不要拉破墨囊，以免溢出墨汁而不易洗净），然后剥去外皮，这样鱼肉才会洁白细嫩。经过样的初加工后，便可烹调出鲜嫩味美的佳肴。其具体正确的初加工方法是：首先将墨斗鱼或八爪鱼的头与身子分开，把双眼各划一刀，挤掉眼睛内的墨汁和一圆点硬物，再取下中间吸盘上的一片黑褐色角质，随后从圆筒形体的背部剖开，取出脊骨，撕净里面的黑色蒙皮，洗净后即可切片、切丝，或剞各种花刀，然后再进行烹制。
根据原料的新鲜程度，选择不同的烹调方法
用新鲜的海鲜原料烹制菜肴，菜品鲜味浓、腥味少。反之则腥味浓，鲜味少。实际上，每天海鲜的新鲜程度都不会完全一致，所以我们需要根据具体情况选择不同的烹调方法。如新鲜的黄花鱼，我们可采用清蒸、汆汤、清炖、油浸的方法成菜，稍次一些的可采用清烧、红烧的方法成菜；再不新鲜的则可用酱烧、干炸的方法成菜。同是大虾，新鲜的可采用清蒸、白灼；差一点的可用干?、油焖、炸烹；再差一点的则可用于炸虾段或软炸虾仁。另外，如毛蚶，鲜活的可用作涮、汆、拌；差一点的则可用作酱烧、辣炒。
合理用料，精于调味
海鲜多腥味。为了保证海鲜菜成菜鲜美可口，烹制时一定要将腥味除去。除去海鲜菜腥味，一般多用鲜姜泥加温开水浸泡成的姜汁加适量的食醋。用这两种调味品不仅能对海鲜去腥提鲜，解去油腻，而且还有开胃散寒、增进食欲、促进消化的功效。烹制海鲜菜，用葱姜蒜爆锅，胡椒粉、料酒、醋调味，在投料时间上也有讲究：有的是先用胡椒粉、料酒和醋先腌渍后烹调；有的是在爆炒过程中烹入，也有的是将原料制熟后，再用味碟蘸食。但一般以清淡爽口，原汁原味为特有风味。
另外，海鲜菜烹制上色多数都以弗糖色挂色，不用或少用酱油，其......余下全文>>
煎海鱼怎么吃不上火 ？
半煎煮的做法可使炸过的鱼温润些。做法：将海鱼洗净去鳞去内脏后，身上划几刀并用盐、胡椒粉和黄酒调味，炸前铺上薄薄面粉或生粉，大火炸至金黄（约九成熟）捞起，倒去多余的油，用余油爆香蒜末和京葱，加入芹菜梗和高汤（无需太多），用盐和胡椒粉调味后，放入炸好的鱼略煮三分钟入味后淋上少许麻油便可起锅，这样既可尝到炸鱼的香，又可避免上火。注：半煎煮是潮州式的做法，用于带鱼（咸带鱼）为多。
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煎海鱼怎么腌制才入味 ？
海鱼本来就很鲜拉~~~~只要稍微涂一下佐料 等个一两分钟就可以了·~~
柠檬汁煎海鱼怎么做 ？
柠檬汁煎海鱼用料
海鱼 一条
柠檬
柠檬 一只
蒜头
辣椒
糖
生抽
胡椒粉
姜
酒
味精
柠檬汁煎海鱼的做法
将鱼洗净裹上生粉用热油煎香，待用，将辣椒，蒜米用油爆香，放入鱼，调入生抽，糖，酒，胡椒粉，味精，放水焖熟，起锅后往鱼上挤柠檬汁
济宁十里香煎海鱼的做法 ？
主料
海芒鱼
300g
辅料
油
适量
生抽
适量
姜
3片
生粉
适量
步骤
1.芒鱼洗净滴干水，姜3~4片.
2.若是没时间滴干水，可在鱼身抹些生粉再煎。不容易粘锅掉皮。
3.热油锅放姜片爆香。
4.依次放入海鱼大火稍煎改中火煎。
5.煎至黄色关火稍冷却些翻过来煎另一面。
6.2面都煎至黄色，关火前淋些生抽即可起锅。